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先处理鸡腿炖土豆无油的重点就是用鸡皮耗点油，整个过程没有額外添加油油 ①鸡腿炖土豆用厨房剪把皮跟肥油剃下来，养殖的鸡腿炖土豆油比较多，这样就正好用来做菜了然后把鸡肉也剃下来，我比较喜欢都分开吃的时候不用吐骨头。鸡大腿骨头从关节处分开不喜欢剁开，最后炖好会有碎骨渣鸡皮鸡肉都切块，分开放好 ②香菇去跟切片，土豆胡萝卜去皮切滚刀块青椒切小块备用。 ③开火热锅先把鸡皮放进去小火慢慢翻炒，让鸡皮出油差不多了就紦腿骨放进去炒炒，然后再放鸡肉炒到鸡肉变白放葱姜，糖料酒，酱油蚝油，八角翻炒均匀。中国菜的特点就是各种适量哈哈，其实是我真的没有称量过全凭感觉。 ④肉炒匀了就把胡萝卜土豆，香菇放进去翻炒一下，上一点色然后添水没过食材，开大火加盖炖煮大概二十分钟配菜熟了就可以。开盖尝尝味道淡就加点盐，放少许白胡椒粉翻炒均匀，这时放青椒断生就可以。如果汤哆就开盖大火收汁土豆容易糊底，注意别糊了我习惯多留点汤拌饭，总之按自己习惯就好 盛出来，配米饭开动吧！