今天距离新年已经只有一个多月嘚时间了进入腊月之后，过年的气氛会越来越浓而进入腊月之后的第一个传统节日就是我们的腊八节了。在那一天我们北方人都会醃上一大罐腊八蒜，等到过年的时候吃正好腊八蒜被腌的如翡翠般碧绿，甚是喜人吃饺子的时候来上点腌好的腊八蒜还有腌蒜的那个湯，那叫一个好吃在我心中，那就是最好的饺子蘸料没有之一。

腊八蒜的做法非常的简单把蒜处理好，拿醋泡就可以了但是有人醃出来的腊八蒜又绿又好吃，但是有人腌的腊八蒜却怎么都不绿有时候还发黑，这有可能就是你选错了醋的原因那腌腊八蒜到底应该鼡什么醋？米醋、陈醋还是白醋

陈醋颜色深，泡过的蒜色泽发黑蒜瓣也不够绿，口感也不好同样也不能用白醋，白醋不是纯粮酿造无法保证口感。其实腌腊八蒜要用米醋因为米醋颜色淡，经它泡过的蒜色泽如初颜色翠绿，口感酸辣适中而微甜香气浓，腌出来嘚腊八蒜又绿又好吃

食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。做法步骤：

1、蒜最好选择紫皮蒜没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小泡的透，蒜瓣硬崩瓷实泡出的蒜脆香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的

2、蒜去皮洗净晾干，放入罐子里一定要保证无水無油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋让蒜瓣充分的浸泡于米醋中，加入少许冰糖然后盖好盖子，放到10-15度有阳光的地方泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可之后转到阴凉处储藏，随吃随取

小贴士：整个过程都要保证不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕不然很容易坏。

醃腊八蒜蒜和醋的选择非常的重要一定要选择紫皮蒜和米醋，这样泡出来的蒜才会如同翡翠般通体碧绿才好吃，大家都学会了吗如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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