然后用6寸4寸的慕斯模具分别压出两个圆形

把6寸的放在模具最下方，然后用錫纸包住周围围上慕斯圈

火龙果汁发乳奶酪中，加入30克的细砂糖

然后隔热水搅拌均匀至无颗粒

加入自制酸奶搅拌均匀

牛奶加热，然后取出吉利丁片挤干水分，放入牛奶中搅拌均匀至融化

放凉的牛奶也倒入火龙果奶酪中

奶油加入20克的细砂糖，打发至六分的状态

然后倒叺火龙果奶酪液体

倒入模具一半的位置放入冰箱冷藏2小时

然后取出放入4寸的蛋糕片

将剩余的慕斯液倒入，再次放入冰箱冷藏一夜

融化的巧克力放入裱花袋中

在边缘挤上巧克力液即可

先制作慕斯里的戚风垫片2个蛋嘚6寸戚风量放在8寸的模子里做，这样烤出来整好可以切成两片垫片这个方法是和聪明神武的异海姐学的，省料省时省事感谢异海姐的汾享。 两个蛋把蛋黄和蛋清分开。

30克植物油加到蛋黄中搅匀再把可可糊加入，搅匀

拌好的可可蛋黄糊。此时烤箱预热175度。

2个蛋白用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3细砂糖

取1/3入可可面糊用刮刀翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀后，将可可面糊倒入打蛋白的盆中与剩余的蛋白拌匀

倒入8寸圆模，大概只有3分满烤完会到5分。 震完大泡后入烤箱倒数第二层，175度烤25-30分钟 因为面糊矮，所以基本不会糊不会裂，除非温度太高时间太久会烤的干掉、焦掉。

烤好后倒扣在支起来的烤网上凉晾。 烤网一定要把翘起的一面朝下让网与桌面有一定的距离，不要把模具直接扣在桌上或者正着放的烤网上

切掉外圈，一片做垫底一片做夹层。 不过由于种种原因不得不调整我整个蛋糕嘚构造，所以中间那片夹层没有放

用一杯白开水放在冰箱里冷藏至冰，将吉利丁剪小段放在冰水里泡软

巧克力加牛奶隔热水融化，水溫不能过高要维持在40度左右，温度太高会把巧克力烫坏 如果没有温度计，我一般的判断标准是稍稍感觉有些热比手温高，算是略微燙手的感觉了就可以了。

加入泡软的吉利丁片搅拌使吉利丁片完全融在巧克力液里。

淡奶油打发程度就是开始有浅纹路，晃动盆還可以缓缓流动。 做慕斯蛋糕时尤其是巧克力慕斯的做法，打发淡奶油一定不要过度否则与吉利丁液一融合，马上就会变的很稠入模之后不好变平。 巧克力慕斯的做法的淡奶油要比普通的慕斯用的淡奶油还要稀一些 如果你不一小心把淡奶油打过头了，可以加一些没咑过的稀奶油再轻转，或者用手抽搅一下让它稀释一下。

取1/3淡奶油与巧克力液混合再取1/3混合，再将最后所有的一起混合 混合慕斯液的时候，一定要注意两边的温度要差不多吉利丁液不能太热，淡奶油不能太冰吉利丁液太热会把淡奶油烫化；淡奶油太冰，会加速吉利丁液的凝固 做好的慕斯糊倒入模具中晃平，入冰箱冷藏

凝固好的巧克力慕斯的做法用电吹风吹模具的周围，一边吹一边转模具使四周均匀受热。

提前制作好的巧克力装饰花边 室温下，这些都坚持不了多一会儿白色的花片，照片还没拍完就软了

制作巧克力花爿，我是偷懒把巧克力放在裱花袋里，放在温水里裱花袋先不要剪口，要不然会漏水的 这个热水也不是特意烧的，是之前热巧克力融液剩的多么滴环保

在前面剪一小口在油纸上挤出图案即可，油纸放冰箱里冷藏30分钟左右，揭下即可使用