说到了文字提到了酒，现在又囿多少人了解白酒的一些术语呢比如味道。白酒是什么味道

白酒是什么味道，如果问不懂白酒的人得到的答案一定是辣、烧、呛等形容词，而如果问一位嗜好白酒的人的话关键词香、醇、爽就会出现。学会术语很重要不论是新手还是喝了几十多年的酒友，酒桌上誰最懂酒一说话就知道了

白酒的成分非常复杂，除了水之外还有醇类、酚类、酸类、醛类、糖类、微量元素、酯类等，而且每种物類还包含更加复杂的子类，不同的成分及含量构成了不同白酒的口感、风味有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味有的使酒体变色。这也是白酒最富生命力的地方

其实白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、杂味、涩、苦、辛等。那么我們今天就来说说白酒究竟都有哪些味道！

醇和 ：入口和顺，没有强烈的刺激感

绵软：刺激性极低，口感柔和、圆润

清冽干爽：口感纯淨，回甜、爽适

爆辣：粗糙，有灼烧感刺激感强。

上口：是指入口时的感受如入口醇正、净爽、绵甜、浓郁、甘爽，冲劲大、强烈等

落口：咽下酒液时，舌根、软腭、喉等部位的感受如落口甜、淡薄、微苦、稍涩、欠净等。

后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受如后味怡畅、后味短、后味苦、后味回甜等。

余味：饮酒后口中余留的味感。如余味绵长、余味干净等

回味：酒液咽下去后，回返到口中的感觉如有回味、回味悠长、回味醇厚等。

苦味：由于苦味物质的阈值范围一般比较低所以在口感上特别灵敏，而且持续时間较长可以说是经久不散，因此常常使人产生不快的感觉另外，苦味反应较慢说酒有后苦而无前苦就是这个原因，适当的苦味能丰富和改进酒体风味的作用但苦味大，不易消失就不令人喜欢了

酸味：酸味是由于舌粘膜受到氢离子刺激而引起的，白酒中酸味物质要適宜酸味物质少，酒味糙辣反之，酸量过大酒味淡，后味短酸涩味重。酒中酸味物质适中可使酒体醇厚丰满。

涩味：当口腔粘膜蛋白质凝固时会引起收敛的感觉，此时感到的滋味便是涩味因此不是作用于味蕾而产生，而是由于刺激到感觉神经末梢而产生的所以它不能作为一种味而单独存在。白酒中的涩味是不协调的苦、酸、甜共同组成的综合结果酒中的酸味物质主要是单宁、醛类、过多嘚乳酸及酯类，这些物质有凝固神经蛋白质的作用所以能使人产生涩味的感觉。

各种不同品牌的白酒风味、口感不尽相同对白酒或酒攵化感兴趣的朋友，在接触白酒的时候不妨留心品鉴，用心感触不同酒的味道别有一番滋味。