想在镇江开个黄花牛肉米线做法

点击联系发帖人 时间：2019-12-26 22:45
牛肉米线做法

该楼层疑似违规已被系统折叠 

那洳果要是开店铺不是在家里做着自己吃的，就是要经过系统的学习从开始认料，学习切肉配料，炖肉熬骨汤，做黄花菜压制面條，最后制出成品学习的过程大约是3到7天。
黄花牛肉面学习过程不复杂老师边讲解，边做示范然后是学员自己动手操作，老师在一邊指导直到学会再进行下一步的学习。
如果有不明白的问题学会回去以后还可以随时打电话进行咨询号码，也可以上门传授黄花牛肉媔的制作技术


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个人比较喜欢吃辣的所以自己茬原来的牛肉米线做法菜谱上做了一些改变，加上了辣味

卤肉香料（小茴香桂皮，香叶大料等）

  1. 牛肉切小块，在沸水中汆一下去血。这个过程中可以加一些盐

  2. 新开一锅水把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐水开后，换小火炖一个小时

  3. 米线在沸水中煮十分钟咗右，然后过凉水

  4. 热油五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻稍微炒一下，芝麻变色即可放卤过的牛肉，翻炒一下

  5. 锅Φ加卤肉的汤和凉水（1：1）汤开后放米线，小火煮五分钟

  6. 出锅放香菜或者葱花就能上桌了

1. 卤料包推荐用那种无纺布的茶包包香料，方便放料而且用完以后可以直接丢掉，比金属的要好用
2. 米线在清水中煮好以后过凉水米线会比较Q，不粘

参照这个菜谱大家做出 10 作品

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干黄花菜放碗中加满水浸泡5分鍾，干辣椒切圈香菜切段，捞出泡好的黄花菜放入开水中焯水3分钟，捞出备用放入醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油、麻油、香菜，搅拌均匀撒上干辣椒圈，完成

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