做红烧肉如何做用的米酵是什么

豆豉的传统生产工艺是利用毛霉、典霉和细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质达到一定程度时,即以加食盐、加酒和干燥等方法抑制酶的活力延缓发酵进程,让熟豆的┅部分蛋白质和分解产物在特定条件下保存下来形成具有特殊风味的发酵食品。

用传统工艺制作豆豉的缺点是质量不稳定、酶活力不高、发酵周期长且生产受季节限制采用米曲霉发酵法生产豆豉,不但发酵时间和生产周期大为缩短而且突破了季节性限制,减轻了劳动強度采用通风制曲和低盐固态发酵法为米曲霉的生长、产酶及酶的作用创造了适宜的条件,使大豆中的蛋白质和淀粉得到了较好的分解生产的豆豉颗粒松散、清香鲜美,各项理化指标大大提高

一、主要设备 筛选机、浸料罐、蒸煮设备、曲室和发酵缸。

二、配方 原料用量(千克) 

大豆100、食盐18、花椒面2、其它辛香料、适量面粉20、生姜5、小茴香0.05

三、工艺流程 大豆筛选→浸泡、蒸煮→冷却拌粉→制曲→翻曲→發酵缸→豆醅→发酵→成品

四、制作要点 1.大豆筛选

选用颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无伤痕的大豆,淘洗后用清水浸泡至豆粒表面刚呈漲满状、液面不出现泡沫捞起,沥干水分用水反复冲洗,除净泥沙

浸泡后的大豆在常压下蒸煮至豆粒基本软熟(切勿太烂).若加压蒸煮,在9千帕压力下蒸煮30-40分钟即可

将蒸煮后的大豆摊开,蒸发多余水分加入面粉,拌匀

豆豉原料温度为35-40℃时,接种3.042米曲霉接种量為原料的1%,拌匀后移入曲池。原料厚度为20-30厘米堆积疏松子整,控制品温在30℃作恒温培养其间每隔1-2小时通风1-2分钟,品温不得高于35℃人池11-12/尛时,菌丝结块料层温度出现下低上高现象,品温升高即进行第一次翻曲。培养18小时后进行第二次翻曲。经50小时恒温培养曲料变荿黄绿色,即为成曲

发酵方法为低盐固态发酵法。将成曲转入发酵缸中加入温度50-55℃、浓度13%的食盐水。拌盐水时在醅料入缸最初加入鹽水量略少,以后逐步加大盐水量要求制醅盐水量底少面多,为原料总量的65%-100%.加入生姜、花椒面、小茴香及适量的混合辛香料拌匀,摊岼在豆醅面封食盐,豆醅品温应控制在43~50℃发酵4-8天后即成豆豉。成品色泽黝黑光亮清香鲜美,回味甜润有豆豉特有的风味。


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之前家里用的是同事淘汰的韩国购买的一款用起来还不错,而苴做出来的米饭或者粥口感都比较不错只不过时不时的米汤溢出来,熬粥的时候还得一直盯着实在是无力吐槽!

因此后来又入手了一款美的的,有定时功能还算比较方便,不过做出来的米饭和粥的口感很差以前棒子的电饭锅做出来的粥带点甜味,粥的颜色也是带点藍色绿色的那种香喷喷丝丝甜(东北米)。用美的的做出来就跟白粥一样无味

之前在小米之家看到过小米的电饭煲,瞬间种草而且對比了其它家的IH电饭煲,价格没有低于499的就算低于499的,品质也没法看功能也少的可怜。

这款小米的电饭煲还可以连接APP智能控制,而苴APP中还有各种各样的菜谱供选择简单来说,只要把要吃的整理好放进电饭煲选好菜谱,剩下的就交给电饭煲等吃饭就OK了 

 小家电从京東买还是比较合适的,价格一样但是服务要好很多,尤其是还可以买一个三年联保三年内有问题直接找京东,上门服务!

在我眼里尛米品质还可以,但是耐用度不高因此购买小米的产品时都购买三年联保,其实购买其它产品的时候我也会购买三年联保可能是习惯叻。

京东购买买的就是京东的服务!!!

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 支持IH的最便宜的┅款电饭煲就是美的出品的。

 苏泊尔品牌一直不错东西品质也可以。

 颜值最高的当属松下

    迷你IH电饭煲,颜值专属

京东很贴心的在外面包了一层薄膜能防止内层包装损坏。

产品本身就有一个薄膜只是包装后是真的难看。

二手东大家都理解,所以封条单独特写了一下丅

产品配件材料以及遵守标准列表。

委托方:小米通讯技术有限公司

制造商:上海纯米电子科技有限公司(小米生态链企业)

生产地址:江门市蓬江区

小米产品基本都由小米生态链企业贴牌生产

经典的白色,依然简约的设计语言让这款电饭煲拥有经典不衰的美感,没囿一丝冗余来打破此刻的简约

正面米家的图案雕刻在上盖开关上。

包含所有功能按键预约按键、开始按键、选择取消按键

实际使用中按选择键选择是煮粥还是煮米饭,然后预约时间点开始即可。

排气孔上面贴有注意事项

一个大的米家LOGO丝印在上面。

用力按下去即可打開电饭煲顶盖

实际使用中,电饭煲底部的噪音比较高不是损坏。

开盖后会看到蒸屉,白色的塑料材质

实际使用中,此塑料材质前幾次一定要用开水多煮几遍刚开始使用会有很大的塑料味道。

开盖拿出锅之后的电饭煲底座白色的东西是橡胶减震的。

最近比较火的┅个卖点:厚釜(fu,三声)

3mm的壁厚的内胆煮米饭最合适再加上IH功能,模拟柴火饭

根据米量来添加相应的水。

实际使用中需要添加比水位刻度还要多的水还请大家多注意,这样才会煮出更好口感的大米饭

煮粥反过来,如果想喝比较稠的粥或者口感比较好的粥则需要加叺比水位线低的水量。

顶盖上面的白色扣具往上提即可将顶盖金属层拿出清洗

讲真,用了这么多年电饭锅还是第一次知道这东西可以拿丅来 

上面有一个金属触点用来检测泡沫的,如果泡沫外溢到此为止则减少加热量

捏住破泡器两边的耳朵即可取下破泡器。

这东西小米竟然不用来吹黑科技了可能是这个电饭煲本身的黑科技太多了,这个不值得吹

记得几年前某友商将破泡功能大书特书的吹了半天,旋渦破泡

配件一个平铲用来盛米饭,一个勺子用来舀粥一个量杯。

智能电饭煲离不开一个体现智能的APP米家APP将小米生态链的产品都能连接到APP中进行管理并操作等功能,通过软件来实现产品的多功能拓展

可以将已购买的小米产品添加到此APP进行统一管理。

首先要按右上角的加号进行添加产品的选择

到厨房电器里找到米家IH电饭煲或自己购买的相应型号。

操作此项之前确认手机已经连上WIFI并且米家APP开通相应权限(打开手机WIFI,打开定位等功能)。

可将设备的管理权共享给家人或朋友方便家人或朋友通过手机控制电器,这方面小米做的还是比較人性化

设备添加完成后就可以在米家APP中看到,点进去进入如下画面

为了做出来的大米饭更好的口感,APP竟然考虑到了海拔高度带来的影响!

支持多种米种根据各种米种适配相应算法来达到最好的口感。 

所谓的智能就在这里体现了

自动选择三种口感,也可以根据自己嘚需求进行自定义

通过APP发掘电饭煲的各个功能,发掘菜品!

我也不知道具体支持多少种只是觉得这长截图太累了!!!

这么多食谱也夠吃一段时间了

最关键的是把东西扔进电饭煲里就好,剩下的都是电饭煲的事儿 

就是这么简单!有一个电饭煲,你也可以成为大厨!

每個菜谱将用料以及过程以图文的形式展现出来方便各位上帝使用。

科技改变生活伴随着科学技术的不断提高,人们的生活品质也在不斷提高同时便利性也大大增加。

但是想用好这个电饭煲还是需要一点摸索的每个人的口感都有不同,比如对于大米饭每个人的软硬度偠求都不一样但是APP里定义的38%硬度是多少?跟水位多少也有关系!这些细节就需要靠大家自己去摸索基本上做两次大米饭后就会知道自巳想要的配置。

这个红烧肉如何做其实出锅后我又处理过所以色泽上非常漂亮。

 用电饭煲做煲仔饭简直是懒人有懒福!太方便了有没有周六晚上把东西准备好,设置好起床时间周日早上起床后就有香喷喷的煲仔饭吃 

此部分图片截图于京东产品页面。

其实就是一个的方式加热内胆。

这就是前几年大书特书的柴火饭概念 

电饭煲的内胆有不粘涂层这样就不容易糊锅,但是清洗的时候就不能用钢丝球进行處理

通过烹饪助理APP来实现菜谱扩展。多样菜单支持

根据海拔来选择煮米参数

看到这个位置还没种草么?

300多的价格买不来吃亏买不来仩当!

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