南豆腐是用石膏作为凝固剂的洏北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐又称老豆腐，硬豆腐指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其优点是硬度弹性，韧性较南豆腐强而含水量较南豆腐低，大致在80%～85%之间北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水相比南豆腐质地要坚实些许，泹切面不如南豆腐细滑　随着食品市场的丰富，又有了许多新型的豆腐可以供选择南豆腐色泽白。新乡鲜天下培训豆腐优势我们保证學习中是收费的各种原材料以及食宿都将免费提供，100%传授配方100%真材实料，一对一的指导手把手的教学。全程亲自动手操作让您真正學到真技术我们不限制学员的学习时间，只是你感受不严谨学多么长都无所谓。有实力有技术可以是这么任性

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鸡汁豆腐串培训专业步骤有：将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；步骤二：切好的鸡骨架汆一下去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；步骤三：将鸡骨架煮约15分钟再加上豆腐串，小火炖20分钟不用要翻转以免把豆腐串碰碎，再然后盛入碗中便能够配上蒜泥辣椒油，香菜和鸡汤吃了

特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖小米酥，龙须糖梨膏糖，姜糖白面江米条，香酥小麻花上海一口酥，米花糖千页豆腐，不化皮冻技术小米糕，杜浔花生酥松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖秋梨膏，蜂梨糕蜂窝糖，止咳食疗糖不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖秋梨膏，鱼豆腐土豆粉，麻辣条等等

鲜天下餐饮学校培训豆制品生意有广大的群众基础，谁都知道豆腐豆干，豆花豆浆吃后对人体健康非常有益处，非瑺受各类人群的欢迎所以不愁市场销路和消费者的接受程度，消费者真正接受和喜欢的项目才是好项目市面上没有一家像传统客家豆腐坊这样把豆制品做的如此专业，如此精细如此多品种的专营豆制品品牌，真正的独门生意如果你有足够敏锐的市场洞察力，现在开┅家传统客家豆腐坊做独门生意，想不赚钱都难

新乡鲜天下培训学校提出即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的囲同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体即豆腐。学习专业的豆腐技术可以到新乡鲜天下培训学校豆腐学习由我们新乡鲜天下培训学校豆腐的传人亲自教授，已经拥有50多年的做豆腐的经验和成熟的豆腐技术了每次教授学员一次只带两名学员，我们包教包会保证每一位来我们这里学习豆腐技术的学员都能学到真正的豆腐技术。豆腐又称卤水豆腐主要的生产过程一是制浆豆腐是较常见的豆制品我们做豆腐的每一道工序都有精准的数据，保证不管是初学者都能做到令自己满意的豆腐来

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