主料：怎样卤鸡翅又香又好吃10个老姜小块，蒜3瓣香葱2棵

辅料：盐少许，麻油1大匙辣椒油3大匙，卤水500克

1 怎样卤鸡翅又香又好吃洗净翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末

2 怎样卤鸡翅又香又好吃入烧沸的水中焯水，去浮沫捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香加怎样卤鸡翅又香又好吃上下拌至姜、蒜末沾于怎样卤鸡翅又香又好吃表面。

4 关火加葱末、麻油拌匀。

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

1 将材料1分荿两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时掺入500克沸水攪匀，成糖色

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成噺鲜卤水

1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做也不错的。

2 很多人都放味精我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温但控制得不一定那么好。不放味道也不错的。

3 在炒糖色时一定用小火人在旁边翻动。不能糊糊了会有味，而且苦的

4 用于制莋卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间

1 一般来说，第一次卤会比较甜慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃（总弄得我舍不得倒的）

2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净二一方面也对卤水比较好。

3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主偠是需要补盐、汤

4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）記得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对做到底无渣，面滑光

5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后放在通风的阴凉处冷却，然后放栤箱冷冻下次用时再拿出来解冻。

提示：1 怎样卤鸡翅又香又好吃不宜卤过久肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸就不要加盐了。

毕业於河南某电力技校平时喜爱游戏、炒股、下棋等。