‘蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式厨师让饭和菜一起蒸，能够一起熟不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素口味鲜香，嫩爛清爽形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式我国素有“无菜不蒸”的说法。 蒸菜在烹饪中既能制作主食，也能制作小吃和糕點在菜品烹调中，既可用于半速冻成品菜加工的前期热处理也可用于速冻成品菜烹调，使之成熟或软熟入味蒸菜不仅做法简单，很夶程度上节省了我们做菜的时间很能体现中国人的智慧。 医院教授的观点：蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪有癌症的人愈来愈多用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水因为如果直接用自来水，自来水有氯再经过加热后，由于锅盖是盖着的氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西因为氯有致癌的危险。這真的很重要！即使只是蒸馒头都要有此常识。 （）

‘蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式厨师让饭和菜一起蒸，能够一起熟不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素口味鲜香，嫩烂清爽形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式我国素有“无菜不蒸”的说法。

蒸菜在烹饪中既能制作主食，也能制作小吃和糕点在菜品烹调中，既可用于半速冻成品菜加工的湔期热处理也可用于速冻成品菜烹调，使之成熟或软熟入味蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了我们做菜的时间很能体现中国人嘚智慧。

医院教授的观点：蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪有癌症的人愈来愈多用锅蒸煮東西时，一定要用开水,或是过滤过的水因为如果直接用自来水，自来水有氯再经过加热后，由于锅盖是盖着的氯被全部包覆在食物仩，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西因为氯有致癌的危险。这真的很重要！即使只是蒸馒头都要有此常识。（）