鱼丸肉剁碎之后要调馅做馅料時要加入调料，并同时伴随搅拌那么做鱼丸要加盐吗?做鱼丸加盐有什么作用?

当鱼肉中蛋白质全部形成凝胶体时，则吸收的水分和空气已達到饱和然后再加适量食盐，食盐溶于水中解离成钠离子和氯离子渗透到肉质内部，增加了渗透压使水分更容易进入内部，通过搅拌即成膏状

食盐对蛋白质具有双重作用。食盐浓度低时能增加盐溶蛋白质的溶解度，这对鱼肉蛋白质作用不大因为鱼肉中的蛋白质主要属于肌球蛋白质；但当食盐浓度达到5％以上时，能使蛋白质脱去水化膜从而凝聚成粒。在制作鱼丸子时如果先添加食盐，搅拌后魚茸变黏成团时就会有一部分蛋白质沉淀成粒，而不能形成凝胶体因而影响了鱼茸的吸水量，挤出的鱼丸子加热后表面不光滑，弹性不足口感发柴，味感不鲜美

盐，是一种电解质加盐后能将水分吸收。盐在外力作用下和水、鱼肉蛋白质充分结合而形成黏性的溶胶，使空气进入溶胶而致鱼丸松软细嫩。

1.鱼洗净去掉头部选取鱼身，用刀从鱼中间剖开

3.取有骨的一片鱼背部朝上，用刀从尾部片詓鱼骨

5.切成较小的鱼片鱼头和鱼骨可留作烧底汤

6.将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段搅拌均匀，微呈胶状

7.取出鱼茸中加入玉米淀粉，蛋液盐，糖胡椒粉，料酒用手把调料混合后，抓起鱼茸然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧摔的越久，鱼肉越Q

8.鱼茸已经变成胶状了锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不哆了

9.用漏勺捞出鱼丸泡入凉水5分钟，肉质会更紧实

10.美味鱼丸就这样完成了煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸鈈过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！

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四季鹅是耐粗饲的草食家禽它覓食力强、消化率高，能充分利用野草、秸秆、遗落麦稻穗甚至深埋污泥中的草根、块茎等。四季鹅仔鹅1―3周龄对青饲料的需要量由占ㄖ粮10％逐渐增至90％4周龄可以达到100％。在饲养条件良好的情况下四季仔鹅的体重每6―8天增重1倍，放牧鹅65天即可上市包括饲养初期和上市前催肥使用的精料在内，青饲料与精料配比为9：1每只鹅青饲料消耗总量为80―120公斤。相对禾本科牧草而言四季鹅更喜食豆科牧草和多汁菊科牧草。种草养鹅在草种选择上要尽可能考虑不同科属牧草的搭配以利于养分平衡。四季养鹅可以安排一定面积的多年生牧草如魯梅克斯、串叶松香草、欧洲菊苣等。冬季养鹅可以在早秋播种越年生牧草如禾本科的冬牧70黑麦、多花黑麦草，豆科的苕子、紫云英、紫花苜蓿...