总结4个步骤做戚风蛋糕做蛋糕終于简单化的成功了。 此配方为8寸用量（≈两个6寸） 6寸：配方× 0.56160°C，30min 5寸：配方× 0.39 4寸：配方× 0.25 ————————————————————————— 1??蛋黄糊:白砂糖20g+牛奶90g+玉米油45g+低筋粉100g+蛋黄4只 2??蛋白霜:蛋清4只+盐2g+白砂糖50g 3??蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀 4??烤箱烘烤:温度及時间??根据不同烤箱调节?? 方式一：上下火160°C中下层，40min 方式二：上下火150°C中下层，50min ————————————————————————— ??做一只完美戚风的关键： 1.模具无油无水蛋清不能有蛋黄； 2.打发合格的蛋白霜，注意观察1分02秒； 3.从打完蛋白霜到进烤箱盡量短时间完成，防止消泡； 4.合适的烘烤温度及时间； 5.烘烤期间不能打开烤箱不能大幅调整温度； 6.烤完后马上拿出来，倒扣； 7.必须完全冷却后再脱模。 ————————————————————————— 最最最最最最重要的：不要自己加步骤也不要少步骤 做之前認真看笔记的小红薯，基本都是一次成功的[偷笑R] 正常的问题有时间都会在评论区回复大家[飞吻R] 可以看一下评论区重复的问题就不要问我啦[斜眼R]