为什么叫宫保鸡丁丁的家庭简易莋法：vvv川味坊四川美食网

1、选嫩公鸡肉切约1.5厘米见方的丁，码味码水芡vvv川味坊四川美食网

2、干辣椒去蒂，切短节姜、蒜切片，葱切顆vvv川味坊四川美食网

3、锅置旺火上，下油烧热下干辣椒节、花椒炸变色，少、鸡丁炒散加调料烹滋汁，迅速翻簸加酥花仁簸匀，起锅装盘即成vvv川味坊四川美食网

操作要领：鸡脯肉要排松，然后切丁；醋比糖稍重呈荔枝味。用此法可烹宫保肉丁、宫保腰块等菜。vvv川味坊四川美食网

为什么叫宫保鸡丁丁的传说之一：vvv川味坊四川美食网

丁宝桢原籍贵州清咸丰年间进士，曾任山东巡抚后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴很合胃口，但那时此菜还未出名调任四川总督后，每遇宴客他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美很受客人欢迎。后来由于他戍边禦敌有功被朝廷封为“太子少保”人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁也被称为“为什么叫宫保鸡丁丁”。vvv川味坊四川美食网