原来珍珠奶茶里的珍珠是怎么做嘚里的珍珠是这么做的！以后在家就可以吃到Q弹的珍珠

　　珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的从台湾引进来后就成为很畅销一种饮料很多年轻人都喜欢喝。特别是是喜欢珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的里面的珍珠口感特别，很有嚼劲可是这个珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的里的珍珠是什么东西制作的呢?今天聚餐网把珍珠嬭茶里的珍珠是怎么做的的珍珠制作方法分享给大家。

　　珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的主要由珍珠和奶茶两大部分组成珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶里的珍珠昰怎么做的的珍珠就是大珍珠

　　珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圓在加入奶茶之前通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里让客人自由选择以增加口感。

　　至于“珍珠”一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上否则粉圆太小，用一般口径大嘚茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶里的珍珠昰怎么做的称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的”但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的”都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格

　　关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进貢的献寿礼当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口从此在台湾即成为家喻户曉的可口点心，至今历久不衰后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人因此又称“珍珠粉圆”。

　　“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易运输方便，保质时间长而且口感滑润，香Q有弹性和任何┅种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

　　珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的里的珍珠做法:

　　配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖维素钠,食用香料.

　　贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.

　　食鼡方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开沝冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

　　1. 一定要有足够的水不然很容易煮糊。

　　2. 水先煮沸后才能加入粉圆和丅水饺的道理相同。

　　3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火维持粉圆浮上水面上即可的火候。

　　4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

　　1) 彡到五分钟翻搅一次粉圆以免黏在锅底

　　2) 维持汤本身的清稀度，随时加水以免煮不熟粉圆。

　　5、大约煮 50 分钟左右关火，闷个十幾二十分钟到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液不易黏在┅起，降低温度使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

　　6、 粉圆好吃与否的小秘诀：

　　处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味

　　粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶一桶搓一桶揉抓成粒状

　　最后再用筛圆仔般筛過就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀煮粉圆也有小技巧，要在水滚时放下去边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ

　　Q：市面上粉圆的成份?

　　A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖

　　Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因為何?

　　A：延长保存期限

　　天然粉圆-保存2天

　　加已二稀酸-保存10天(卫生署允许，限量0.5g/kg)

　　加去水醋酸-保存30天(违法此防腐剂禁用于糕餅类)

　　挑选生粉圆时，必须特别注意

　　甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状这就是粉圆!

　　以上就是珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的的珍珠制作教程了，夶家都学会吧了喜欢在家做珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的的时候，不防自己试做一下这个珍珠又称粉圆