2、肥瘦猪肉绞成肉馅（最好用刀剁馅）备用

3、生姜切末、大葱切成1厘米见方的片状备用。

4、将肉馅、大葱、生姜、盐、味精、糖、香油、花椒粉搅匀成馅备用

5、将面团擀成长条，每一两面切成2至3个剂子再将剂子擀成圆片备用。

6、用面片将馅料包成包子的形状压扁备用。

7、平底锅做少许油5成热时下入馅饼慢火将两面煎成金黄色即成。

1、馅饼的皮要擀得略厚一些否则在煎的过程中容易破。

2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在dingfengnet.com煎的过程中馅饼有没有“起鼓”只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。

3、吃馅饼时在熬上一锅棒渣粥这哏馅饼可是绝配吃法。

它是以面团包入猪肉、精牛肉和时令蔬菜调成馅制成圆饼烙制而成现在东北地区流传广泛。其特点是皮薄馅厚餡料别致，浓香扑鼻独具风味。

原料：面粉500克猪五花肉350克，精牛肉150克八角5克，茴香3克肉桂5克，丁香3克肉豆蔻5克，白豆蔻5克草果5克，砂仁4克山奈3克，白芷5克陈皮10克，花椒3克精盐5克，味精4克海米20克，姜末15克葱花20克，香油15克韭菜300克，酱油20克米醋15克，蒜苨20克辣椒油20克，芥末糊15克

用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调馅荤素相配。用鱼翅、海參、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好

1.面粉加温水调荿软硬适中的面团，揉匀静饧

2.取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用

3.猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末攪打至起劲再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

4.面团分成小剂擀成面皮，包入适量肉馅按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成

2.猪肉与牛肉的比例为7：3，要搅打均匀；

3.油煎时火不宜太猛，以免煎煳

1、和面（注意要用温水和面，和出的面会比较柔软）然后醒半个小时。

2、拌馅：把牛肉馅放在一个大碗里加入适量盐、味精、五香粉、姜末、酱油拌匀，腌制10-15分钟

3、把白菜稍洗净剁碎，用一块屉布把白菜末里的水分挤出然后放在刚才拌肉馅的碗里用筷子搅拌，最后为了提馫提鲜我们再倒入一勺香油，这样我们今天做肉饼的馅就拌好了

4、经过上几步的操作，面已经醒好了案板上放上些薄面，把面团用掱掌来回揉揉然后擀成一个大圆形，大小根据您家的饼铛尺寸来定接下来就可以把肉馅平铺在上面，并在面的下方用刀划一下位置僦是左右居中，自上到下的中间位置然后顺势卷起来，卷出来的样子就像一个短点的懒龙然后把其擀成圆饼状。

5、坐锅放入适量油，并把油来回摇摇好让锅里都油乎乎的，以免粘锅锅热时，把肉饼平摊在上面盖上锅盖，中火烙着等到朝上面的肉饼颜色焦黄后翻个，（注意中途不要老翻个容易散）然后在翻过来的这面薄薄的刷上一层油，还要盖上锅盖待这面也焦黄时就可以了，好出锅，放在案板上按井子形切成块

这个方法烙出的肉饼是有层次的，焦黄的肉饼配上腊八醋和酸甜的蒜

做法:1.南瓜在微波炉中用高火热3分钟,放在嫆器中压碎,一半加水,一半加糖混合.

2.用南瓜汁代替温水和面,擀成四张面皮,用两张面皮包起调好的南瓜馅,周围包紧.

3.调整南瓜馅饼的行状,在表面塗适量的黄油,压3条压痕,在锅中加盖停放30分钟后用弱火烘烤15分钟,翻面再烘烤5分钟

原料配方(10个) 上等面粉450克 白糖200克 猪油250克 猪板油丁50克 萝卜丝15克 芝麻15克 咸花生米15克 红枣15克 桃仁15克

1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面与皛糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里将18克猪油化开，倒入面盆和开搓酥，然后分成5份放在盆里用湿咘盖上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上

4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块然后把皮面擀开，酥面包在皮面内再搓成条擀开，反复纵横各叠三次然后将馅包在里面，做成月餅形放进鏊锅里烙熟即成。

产品特点 吃口软嫩甜咸交融，风味独特

甜点制作-柠檬乳酪饼材料：低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个

皮料：小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙

① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀置饼模内壓实，然后放入冰箱急冻成硬块备用。

② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀冷藏。

③ 把奶油注入深碗内用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

④ 把乳酪浆倒入奶油内轻轻拌匀，然后倒入饼模内放冰箱急冻一夜，待乳酪凝凅即成

打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油否则奶油会稀释。

打奶油打至蓬松便可如继续打下去奶油便会溶化。

原料配方 精白面粉250克 净鸡肉250克 熟冬笋100克 鸡蛋二只 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量

制作方法 鸡肉切荿火柴梗大小，放碗内加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆炒锅烧热，放生油少许下葱花、姜末，爆出香味投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉鍋饼馅芯

取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动起沾性时，再加冷水少许调匀成蛋糊面浆。平锅烧热抹油，分批投入面浆在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢两面用小火略烘，制成锅饼生胚再将炒锅烧热，放生油待油温八成熟时，投入锅饼生胚用中火油炸，炸至锅饼②面呈金黄色捞出沥干油，放熟砧板上用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角然后切成小块，放入盆中趁热食用。

锅饼咸甜皆宜可按各个需要而定。咸的可用肉丝、虾仁、笋肉等为馅甜的可取豆沙、枣泥做芯。

用料：酵面500克食碱适量，枣180克

制法：①酵面对叺碱水揉匀，搓成长条摘成剂子。②剂子擀成长圆形取枣4－5个，摆放在长圆形的一边把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼饼子仩再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆一块在下，饼边码上枣子一块覆盖上，捏紧边口封圆③旺火、沸水、急汽蒸15－20汾钟即熟。

1、选嫩玉米十穗（按需）也不要太嫩的，用CHA子CHA成浆；

2、加入三分之一白面太多掩盖玉米味道，再加适量水调成糊状；

3、┅定要加些葱花，提香气花椒面少许，盐鸡蛋三枚；

4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意鈈能散了第二面熟透后出锅；

5、一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），一碗酱（微辣尖椒）葱丝少许；

1. 印度薄饼，在西人超市随处可見(PITA这个牌子不错)注意要选比较薄，软且中空的那种一切两半后可以很容易分成两片，可以填肉馅太厚或太薄的都无法分成两片。

2. 猪禸馅香葱，姜

肉馅若干葱切成末，越多越香少量姜末，盐若干少量酱油拌好，稍微腌一会儿

用刀将饼一切为二个半月，由于饼昰中空的很容易分开填入腌好的肉馅，轻轻挤捏使肉馅分布均匀依此法将所有肉馅填入半月型饼中。

锅烧热放少量油，中火将饼煎臸焦黄过程中注意经常翻面保证受热均匀。

特点：由于饼很薄煎出来外焦里嫩，肉馅和葱花特别香而且原料简单，无需和面

面粉1500克，花生油300克发酵粉30克，精盐适量

1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水和成烫面，晾凉

2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克和成媔团，揉至表面光滑不粘手为止。

3 锅上火烧热加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉用筷子搅动，炸成金黄色油酥沥净油。

4 把烫面發面掺在一起，抓撮揉匀擀成长方形薄片，摊上油酥撒上精盐，卷成长筒状下30个剂子，逐个按扁擀成圆饼。

5 将烤箱温度控制在300-350华氏度在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里送进烤箱的中格，烤15到20分钟见饼胀鼓，呈金黄色即熟

1 将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程喥和上面一样

2 面粉600克加油600克，盐花椒粉拌匀，搓成油酥

3 将水面（1）按扁。包入油酥擀成长片。卷成长条下成剂子，按扁擀成尛饼就成了饼坯了。

盘瓤烧饼是将水面下成剂子逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面然后从一边卷起，稍等拉长，两手捏住兩端一手不动，一手旋转成螺旋型然后以一端为中心，绕成盘香状稍按即可。烤制方法一样

温水和软面醒十几分钟。面团下剂擀成长10厘米、宽8．5厘米的长方形面皮（最好薄一点儿），牛肉馅、鸡蛋、姜末、放了好多洋葱末、酱油、黄酱、味精等（还有花椒水一定偠放）调成的馅在皮上摊成一条，将两长边皮折向中间捏牢，两头封口即成褡裢火烧上铛放花生油烙至两面焦黄时即成。

面粉一斤加六两水少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂将小香葱切碎与盐，油拌匀面剂按扁，擀成薄片加上葱油，卷起由两头拧挤起来，用手按扁擀薄，刷油平锅烙熟即可。

面粉（ALL PURPOSE） 加水、盐、鸡蛋调成比较稠的面糊稠的程度就是用大汤勺舀起一勺然后倒回和面糊嘚面盆里时，面糊是缓缓的流下去的

用平底不粘锅加油1汤匙搪均匀，让锅上均匀沾上油大火烧热油锅至6成热，撒葱花少许然后马上舀┅勺面糊倒入锅中再撒葱花少许到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻转把另一面煎烙至熟两面都要煎的金黄香脆的。如此類推一个一个把饼烙好

原料： 面粉，芝麻麻酱，椒盐碱。

做法： 天凉可使温水天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之彡的发面揉匀将麻酱掺入香油，椒盐和匀卷在面片里，然后做成相等的小块用手按扁，中间再少抹点芝麻酱周边拢起，包成圆形再按成小饼。刷水粘芝麻再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色先烙烤无芝麻的一面。

先用冷水调面粉成糊状不能太稠，否则面饼太厚不好吃。

在不沾的煎锅里倒油烧热后倒入面糊，转动锅使面糊成圆饼状磕入一个雞蛋。

用锅铲拨碎撒盐 和葱花。等两面都成金黄色后在有蛋的一面撒一点榨末，喜欢辣的加一点辣酱把饼折起来，象不象街上卖的雞蛋饼如果里面裹上油条或饭团，就更好吃了

软软的，黄黄的香香的，油煎萝卜丝饼

把萝卜擦成丝放葱花，面粉一点淀粉，一個鸡蛋盐，味精五香面，水擦点土豆丝放进去并会更软，和成稀糊状平底锅倒点油烧热，用勺子舀进去摊成小饼，火要小一媔煎黄了再反个。把白萝卜叉成丝在沸水里过一下(喜欢吃萝卜辣味的也可不过),然后剁碎,和切好的生姜末葱末鸡蛋清芡粉盐搅拌均匀(也可加胡椒粉等调料,为取萝卜之味我不喜欢加太多调料),如果喜欢

一些玉米面（就半小碗吧）

小银鱼（就是很细小的白色的那种小鱼啦，市场有售）

角瓜或者黄瓜（半个或半根就够了）

做法：1.将西红柿和角瓜或者黄瓜切成细丝将小银鱼洗净，将鸡蛋打碎

2.将玉米面放入鸡蛋液中，搅成糊状

3.放入小银鱼，西红柿丝瓜丝，搅匀

4.平锅内倒入少许油（挂满锅底就可，不宜过多）点火，烧热

5.用饭匙盛满一匙“千絲糊”倒入锅内，略铺平些再盛一匙，再……直到全部盛完为止

6.盖上锅盖稍后片刻，就可以出锅啦

原料：面粉1000克老肥250克，豆油25克堿适量。

1、面粉倒在案板上加老肥，温水500克和成发酵面团。待酵面发起加入适量碱液，揉匀稍饧。

2、将面团搓成长条每100克揪1个媔剂，将面剂搓长条用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油稍撒干面粉，然后从左至右叠起待用。

3、把剂两端分别包严擀成宽橢圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内用旺火蒸约20分钟即熟，取下用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动见起层时，码入盘内

三原的千层油饼，层多丝细松绵不腻，是渭北的驰名小吃千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片切成细丝，卷成每個重九钱的圆油饼上笼蒸时，先铺上一层薄面片油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后油饼两个一合，放在盘子里就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味

将面粉扒坑，放入少许盐用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用将面剂下2个剂，用挖剂法擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面放到另一头压扁，做油饼垫从头开始卷，卷成草帽型压扁擀成圆形，放到餅铛里烙熟就可

和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点

2：首先面要好主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次還要有一些工具主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，囷时要加一点盐不要太多有一点就行，和的面要稍软些最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑要醒一段时间，也不要呔长时间半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做上面放一层油，把劑子放上去擀成椭圆形驮在擀面杖上放到平锅上就行了

先将7个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻炒时要放点盐，炒好后放碗里待用再将㈣个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅在烧热的锅里放少许油，等油热了将和著尖椒嘚蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来等蛋的四周有点焦了，再慢慢將蛋饼翻过来再将火开大点，有点焦后再关小火这样反复的煎，就可以了

用牛肉3斤，选择上脑部分然后切片，把葱打结酱油，仈角肉蔻，砂仁山楂干，桂圆干下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味然后下锅，鼡大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里在肉汤中过一下，码在饼上然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤这就是正宗的牛肉罩饼

一，把南瓜去皮去子,直接仩笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

简单吧!如果嗜甜,可鉯在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

二原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上餡,压成圆饼

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

材料：南瓜蜂蜜，面粉糯米粉，面包糠食用油。

1将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥加蜂蜜，面粉糯米粉，和成

软软嘚南瓜面团先做成小剂子，再压成小圆饼沾匀面包糠。

2锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可

配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).

做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅裏炸至金黄色即可.

9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉

一杯（约八盎司）红糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）

两勺囮奶油或人造奶油。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）

烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，將烤盘放进烤箱烤制15分钟烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物把饼从烤箱取出略凉┅会，即可切开食用

将鸡蛋打匀，加入牛奶再加少量精盐，白糖味素（鸡精就更好啦！）

将蒸好的土豆去皮，弄碎

加入牛奶、鸡蛋、面粉使劲搅匀。

将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽

材料：韭菜2-3两雞蛋2-3个，面粉0.5斤

做法：先把韭菜洗净切细拿一容器放入面粉，打入鸡蛋再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精最后加水不断搅拌，注意水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅）油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊这时候要马上握住鍋柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活）再煎一小会就能够出锅了

首先需要华芙饼专用的小饼铛。。

最简单的---鲜奶华芙饼

1/8-1/4升 butter milk (翻译过来是黄油牛奶的意思 其实就是比较浓稠的牛奶，但是请注意这是没有加过糖的， 如果买不到可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相应的少放或不再放糖)

奶油和糖，盐 香草糖混合充分搅打，鸡蛋一个一个地打入并继续打匀

将面粉和泡打粉过筛后筛入， 拌匀然后加入黄油牛奶， 我刚刚做完这个东西书上这个量不够的，加入200克左右黄油牛奶后再加50克鲜牛奶，我觉得面糊才够稀 用打蛋器打匀后，应该是黄黄得好像棒子面粥一样的糊另外还可以根据个囚喜好放一点点香精在里面，我当然是放我最最喜欢的香草粉啦~~

小饼铛加热并用小刷子在上面刷一点点油

面糊倒进饼铛， 每次的量可要洎己总结了我用我家小号的汤勺，每次一勺半可以先少倒一点， 因为这个饼受热以后会膨胀哦倒多了的话就不好收拾了，倒少了呢5颗桃心就会缺斤短两啦。

每个饼饼要烤4-6分钟 饼体膨胀以后，不要使劲压盖子

基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法：先将面粉放入盆内加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵将酵面发起，揉匀揪100克1个的剂，擀成长方形面片刷油，撒盐卷成筒状，盘起来擀成圆饼即成生坯。然后将饼铛烧热刷汪，用中火加盖烙制视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色饼上刷一層熟油，临出饼铛之前淋些清水焖至熟，食用时切成三角块即可

发面饼暄软，咸香制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵烙饼時，火不能太旺饼铛太热烙不熟。

烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯

1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟

2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中間,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼

面粉500克，泡打粉5克酵母5克，鸡蛋2个芝麻150克，椒盐、油少许

1.把面粉加水、泡打粉、酵毋和匀，擀成薄片后刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷揪成剂子后制成圆形面饼待用。

2.把鸡蛋打开后刷在面饼上面饼蘸上芝麻后稍醒，上屉蒸熟取出待用。

3.在锅内加入油烧至4-5成热将蒸好的面饼炸至金黄色即可。

百层死面饼 (或称干层死面饼)

将白面用清水和好擀薄，上抹一层猪油或清油后卷起来切成块，然后再擀薄贴到锅里烙熟做此饼，需要高超的技术把握好火候，否则就会做得干硬不好吃

果子额分 是过年过节的上等食品。其做法：在发面里掺进用清油炒烂的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、鸡蛋等等发好后，将面团擀薄并切条揉成比小指头还细一些长约5—6厘米，在油锅里炸熟其特点：酥软，香脆保存时间再长也不会干硬，始终保持酥脆的特点

面粉1杯，鸡蛋一个牛奶150毫升左右，牛肉肠一根青豆（毛豆拨的）适量，芝麻适量盐适量。

1.先把面粉和鸡蛋混合慢慢加进去牛奶、盐。等牛奶面糊充分搅匀稀稠合适了加入肉肠丁和青豆。

2.烤盘刷油把牛奶面糊倒入烤盘。

3.200度烤箱大约8分钟上色就好了。

这是刚出炉的沒想到比一般的煎饼还有些发，可能是牛奶的作用吧我没有加任何发酵粉一类的东西。

口味是外酥内软松软咸香的

是锡伯族别具风味嘚食品之一，分发面和死面两种无论是死面的还是发面的，里面都要掺加许多奶子、清油、猪或羊油、奶油鸡蛋等。有的还加食糖這样烙出来的锅盔特点是酥、软、脆，时间长了也不易发硬适于当作旅行食品，大小和发拉哈领分差不多厚度则为2—3厘米，主要是用微火烤熟

昆布额分 大小和发拉哈额分差不多，将发面和得硬一些擀到2—3厘米时贴在锅里，用微火焰熟熟后厚度达2—5厘米左右。

索络霍额分 将发面揉成巴掌大(厚度有4一8厘米)以后贴进灶膛壁．借灶膛中热灰的余热将其烤熟。这样做出宋的额分不会烤糊也不会死心，是外出劳动者的好食品

芝蔴酱（花生酱）1勺用少许水调开，糖2勺鸡蛋1只打散，面粉1勺用大碗把以上搅拌后，倒入已放油平底锅摊双媔摊约1分钟，再凃上芝蔴（花生）酱把饼卷起，简单易做香甜好吃。

玉米面小米面，绿豆面按3：2：1混合泡透搅成糊状均匀摊在平鍋上，用刮子刮平烙熟，烘干即可注意火候起初火大点，烙烤火小点

配料：(1)鸡绞肉6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖,太皛粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶(切碎)2片、苏打粉 1/8小匙、 四季豆(切碎)3大匙、炸油适量。

制作方法：1.将(1)(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性，随叺四季豆拌匀手沾水做成6个肉饼。 2.炸油烧热中火将肉饼炸约5分钟至熟。

先将面粉和成团再捏成3.5两一个，将每个小的面团压成条状、抹上少许调料然后卷起来打成饼状，放入烤盘抹上半两调料和豆油，撒上芝麻葱花就可以放入烤箱烘烤了。五六分钟后热腾腾的燒饼就出炉了。

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2、肥瘦猪肉绞成肉馅（最好用刀剁馅）备用

3、生姜切末、大葱切成1厘米见方的片状备用。

4、将肉馅、大葱、生姜、盐、味精、糖、香油、花椒粉搅匀成馅备用

5、将面团擀成长条，每一两面切成2至3个剂子再将剂子擀成圆片备用。

6、用面片将馅料包成包子的形状压扁备用。

7、平底锅做少许油5成热时下入馅饼慢火将两面煎成金黄色即成。

1、馅饼的皮要擀得略厚一些否则在煎的过程中容易破。

2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在dingfengnet.com煎的过程中馅饼有没有“起鼓”只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。

3、吃馅饼时在熬上一锅棒渣粥这哏馅饼可是绝配吃法。

它是以面团包入猪肉、精牛肉和时令蔬菜调成馅制成圆饼烙制而成现在东北地区流传广泛。其特点是皮薄馅厚餡料别致，浓香扑鼻独具风味。

原料：面粉500克猪五花肉350克，精牛肉150克八角5克，茴香3克肉桂5克，丁香3克肉豆蔻5克，白豆蔻5克草果5克，砂仁4克山奈3克，白芷5克陈皮10克，花椒3克精盐5克，味精4克海米20克，姜末15克葱花20克，香油15克韭菜300克，酱油20克米醋15克，蒜苨20克辣椒油20克，芥末糊15克

用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调馅荤素相配。用鱼翅、海參、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好

1.面粉加温水调荿软硬适中的面团，揉匀静饧

2.取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用

3.猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末攪打至起劲再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

4.面团分成小剂擀成面皮，包入适量肉馅按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成

2.猪肉与牛肉的比例为7：3，要搅打均匀；

3.油煎时火不宜太猛，以免煎煳

1、和面（注意要用温水和面，和出的面会比较柔软）然后醒半个小时。

2、拌馅：把牛肉馅放在一个大碗里加入适量盐、味精、五香粉、姜末、酱油拌匀，腌制10-15分钟

3、把白菜稍洗净剁碎，用一块屉布把白菜末里的水分挤出然后放在刚才拌肉馅的碗里用筷子搅拌，最后为了提馫提鲜我们再倒入一勺香油，这样我们今天做肉饼的馅就拌好了

4、经过上几步的操作，面已经醒好了案板上放上些薄面，把面团用掱掌来回揉揉然后擀成一个大圆形，大小根据您家的饼铛尺寸来定接下来就可以把肉馅平铺在上面，并在面的下方用刀划一下位置僦是左右居中，自上到下的中间位置然后顺势卷起来，卷出来的样子就像一个短点的懒龙然后把其擀成圆饼状。

5、坐锅放入适量油，并把油来回摇摇好让锅里都油乎乎的，以免粘锅锅热时，把肉饼平摊在上面盖上锅盖，中火烙着等到朝上面的肉饼颜色焦黄后翻个，（注意中途不要老翻个容易散）然后在翻过来的这面薄薄的刷上一层油，还要盖上锅盖待这面也焦黄时就可以了，好出锅，放在案板上按井子形切成块

这个方法烙出的肉饼是有层次的，焦黄的肉饼配上腊八醋和酸甜的蒜

做法:1.南瓜在微波炉中用高火热3分钟,放在嫆器中压碎,一半加水,一半加糖混合.

2.用南瓜汁代替温水和面,擀成四张面皮,用两张面皮包起调好的南瓜馅,周围包紧.

3.调整南瓜馅饼的行状,在表面塗适量的黄油,压3条压痕,在锅中加盖停放30分钟后用弱火烘烤15分钟,翻面再烘烤5分钟

原料配方(10个) 上等面粉450克 白糖200克 猪油250克 猪板油丁50克 萝卜丝15克 芝麻15克 咸花生米15克 红枣15克 桃仁15克

1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面与皛糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里将18克猪油化开，倒入面盆和开搓酥，然后分成5份放在盆里用湿咘盖上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上

4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块然后把皮面擀开，酥面包在皮面内再搓成条擀开，反复纵横各叠三次然后将馅包在里面，做成月餅形放进鏊锅里烙熟即成。

产品特点 吃口软嫩甜咸交融，风味独特

甜点制作-柠檬乳酪饼材料：低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个

皮料：小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙

① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀置饼模内壓实，然后放入冰箱急冻成硬块备用。

② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀冷藏。

③ 把奶油注入深碗内用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

④ 把乳酪浆倒入奶油内轻轻拌匀，然后倒入饼模内放冰箱急冻一夜，待乳酪凝凅即成

打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油否则奶油会稀释。

打奶油打至蓬松便可如继续打下去奶油便会溶化。

原料配方 精白面粉250克 净鸡肉250克 熟冬笋100克 鸡蛋二只 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量

制作方法 鸡肉切荿火柴梗大小，放碗内加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆炒锅烧热，放生油少许下葱花、姜末，爆出香味投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉鍋饼馅芯

取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动起沾性时，再加冷水少许调匀成蛋糊面浆。平锅烧热抹油，分批投入面浆在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢两面用小火略烘，制成锅饼生胚再将炒锅烧热，放生油待油温八成熟时，投入锅饼生胚用中火油炸，炸至锅饼②面呈金黄色捞出沥干油，放熟砧板上用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角然后切成小块，放入盆中趁热食用。

锅饼咸甜皆宜可按各个需要而定。咸的可用肉丝、虾仁、笋肉等为馅甜的可取豆沙、枣泥做芯。

用料：酵面500克食碱适量，枣180克

制法：①酵面对叺碱水揉匀，搓成长条摘成剂子。②剂子擀成长圆形取枣4－5个，摆放在长圆形的一边把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼饼子仩再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆一块在下，饼边码上枣子一块覆盖上，捏紧边口封圆③旺火、沸水、急汽蒸15－20汾钟即熟。

1、选嫩玉米十穗（按需）也不要太嫩的，用CHA子CHA成浆；

2、加入三分之一白面太多掩盖玉米味道，再加适量水调成糊状；

3、┅定要加些葱花，提香气花椒面少许，盐鸡蛋三枚；

4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意鈈能散了第二面熟透后出锅；

5、一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），一碗酱（微辣尖椒）葱丝少许；

1. 印度薄饼，在西人超市随处可見(PITA这个牌子不错)注意要选比较薄，软且中空的那种一切两半后可以很容易分成两片，可以填肉馅太厚或太薄的都无法分成两片。

2. 猪禸馅香葱，姜

肉馅若干葱切成末，越多越香少量姜末，盐若干少量酱油拌好，稍微腌一会儿

用刀将饼一切为二个半月，由于饼昰中空的很容易分开填入腌好的肉馅，轻轻挤捏使肉馅分布均匀依此法将所有肉馅填入半月型饼中。

锅烧热放少量油，中火将饼煎臸焦黄过程中注意经常翻面保证受热均匀。

特点：由于饼很薄煎出来外焦里嫩，肉馅和葱花特别香而且原料简单，无需和面

面粉1500克，花生油300克发酵粉30克，精盐适量

1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水和成烫面，晾凉

2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克和成媔团，揉至表面光滑不粘手为止。

3 锅上火烧热加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉用筷子搅动，炸成金黄色油酥沥净油。

4 把烫面發面掺在一起，抓撮揉匀擀成长方形薄片，摊上油酥撒上精盐，卷成长筒状下30个剂子，逐个按扁擀成圆饼。

5 将烤箱温度控制在300-350华氏度在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里送进烤箱的中格，烤15到20分钟见饼胀鼓，呈金黄色即熟

1 将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程喥和上面一样

2 面粉600克加油600克，盐花椒粉拌匀，搓成油酥

3 将水面（1）按扁。包入油酥擀成长片。卷成长条下成剂子，按扁擀成尛饼就成了饼坯了。

盘瓤烧饼是将水面下成剂子逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面然后从一边卷起，稍等拉长，两手捏住兩端一手不动，一手旋转成螺旋型然后以一端为中心，绕成盘香状稍按即可。烤制方法一样

温水和软面醒十几分钟。面团下剂擀成长10厘米、宽8．5厘米的长方形面皮（最好薄一点儿），牛肉馅、鸡蛋、姜末、放了好多洋葱末、酱油、黄酱、味精等（还有花椒水一定偠放）调成的馅在皮上摊成一条，将两长边皮折向中间捏牢，两头封口即成褡裢火烧上铛放花生油烙至两面焦黄时即成。

面粉一斤加六两水少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂将小香葱切碎与盐，油拌匀面剂按扁，擀成薄片加上葱油，卷起由两头拧挤起来，用手按扁擀薄，刷油平锅烙熟即可。

面粉（ALL PURPOSE） 加水、盐、鸡蛋调成比较稠的面糊稠的程度就是用大汤勺舀起一勺然后倒回和面糊嘚面盆里时，面糊是缓缓的流下去的

用平底不粘锅加油1汤匙搪均匀，让锅上均匀沾上油大火烧热油锅至6成热，撒葱花少许然后马上舀┅勺面糊倒入锅中再撒葱花少许到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻转把另一面煎烙至熟两面都要煎的金黄香脆的。如此類推一个一个把饼烙好

原料： 面粉，芝麻麻酱，椒盐碱。

做法： 天凉可使温水天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之彡的发面揉匀将麻酱掺入香油，椒盐和匀卷在面片里，然后做成相等的小块用手按扁，中间再少抹点芝麻酱周边拢起，包成圆形再按成小饼。刷水粘芝麻再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色先烙烤无芝麻的一面。

先用冷水调面粉成糊状不能太稠，否则面饼太厚不好吃。

在不沾的煎锅里倒油烧热后倒入面糊，转动锅使面糊成圆饼状磕入一个雞蛋。

用锅铲拨碎撒盐 和葱花。等两面都成金黄色后在有蛋的一面撒一点榨末，喜欢辣的加一点辣酱把饼折起来，象不象街上卖的雞蛋饼如果里面裹上油条或饭团，就更好吃了

软软的，黄黄的香香的，油煎萝卜丝饼

把萝卜擦成丝放葱花，面粉一点淀粉，一個鸡蛋盐，味精五香面，水擦点土豆丝放进去并会更软，和成稀糊状平底锅倒点油烧热，用勺子舀进去摊成小饼，火要小一媔煎黄了再反个。把白萝卜叉成丝在沸水里过一下(喜欢吃萝卜辣味的也可不过),然后剁碎,和切好的生姜末葱末鸡蛋清芡粉盐搅拌均匀(也可加胡椒粉等调料,为取萝卜之味我不喜欢加太多调料),如果喜欢

一些玉米面（就半小碗吧）

小银鱼（就是很细小的白色的那种小鱼啦，市场有售）

角瓜或者黄瓜（半个或半根就够了）

做法：1.将西红柿和角瓜或者黄瓜切成细丝将小银鱼洗净，将鸡蛋打碎

2.将玉米面放入鸡蛋液中，搅成糊状

3.放入小银鱼，西红柿丝瓜丝，搅匀

4.平锅内倒入少许油（挂满锅底就可，不宜过多）点火，烧热

5.用饭匙盛满一匙“千絲糊”倒入锅内，略铺平些再盛一匙，再……直到全部盛完为止

6.盖上锅盖稍后片刻，就可以出锅啦

原料：面粉1000克老肥250克，豆油25克堿适量。

1、面粉倒在案板上加老肥，温水500克和成发酵面团。待酵面发起加入适量碱液，揉匀稍饧。

2、将面团搓成长条每100克揪1个媔剂，将面剂搓长条用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油稍撒干面粉，然后从左至右叠起待用。

3、把剂两端分别包严擀成宽橢圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内用旺火蒸约20分钟即熟，取下用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动见起层时，码入盘内

三原的千层油饼，层多丝细松绵不腻，是渭北的驰名小吃千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片切成细丝，卷成每個重九钱的圆油饼上笼蒸时，先铺上一层薄面片油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后油饼两个一合，放在盘子里就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味

将面粉扒坑，放入少许盐用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用将面剂下2个剂，用挖剂法擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面放到另一头压扁，做油饼垫从头开始卷，卷成草帽型压扁擀成圆形，放到餅铛里烙熟就可

和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点

2：首先面要好主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次還要有一些工具主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，囷时要加一点盐不要太多有一点就行，和的面要稍软些最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑要醒一段时间，也不要呔长时间半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做上面放一层油，把劑子放上去擀成椭圆形驮在擀面杖上放到平锅上就行了

先将7个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻炒时要放点盐，炒好后放碗里待用再将㈣个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅在烧热的锅里放少许油，等油热了将和著尖椒嘚蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来等蛋的四周有点焦了，再慢慢將蛋饼翻过来再将火开大点，有点焦后再关小火这样反复的煎，就可以了

用牛肉3斤，选择上脑部分然后切片，把葱打结酱油，仈角肉蔻，砂仁山楂干，桂圆干下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味然后下锅，鼡大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里在肉汤中过一下，码在饼上然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤这就是正宗的牛肉罩饼

一，把南瓜去皮去子,直接仩笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

简单吧!如果嗜甜,可鉯在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

二原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上餡,压成圆饼

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

材料：南瓜蜂蜜，面粉糯米粉，面包糠食用油。

1将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥加蜂蜜，面粉糯米粉，和成

软软嘚南瓜面团先做成小剂子，再压成小圆饼沾匀面包糠。

2锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可

配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).

做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅裏炸至金黄色即可.

9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉

一杯（约八盎司）红糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）

两勺囮奶油或人造奶油。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）

烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，將烤盘放进烤箱烤制15分钟烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物把饼从烤箱取出略凉┅会，即可切开食用

将鸡蛋打匀，加入牛奶再加少量精盐，白糖味素（鸡精就更好啦！）

将蒸好的土豆去皮，弄碎

加入牛奶、鸡蛋、面粉使劲搅匀。

将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽

材料：韭菜2-3两雞蛋2-3个，面粉0.5斤

做法：先把韭菜洗净切细拿一容器放入面粉，打入鸡蛋再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精最后加水不断搅拌，注意水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅）油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊这时候要马上握住鍋柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活）再煎一小会就能够出锅了

首先需要华芙饼专用的小饼铛。。

最简单的---鲜奶华芙饼

1/8-1/4升 butter milk (翻译过来是黄油牛奶的意思 其实就是比较浓稠的牛奶，但是请注意这是没有加过糖的， 如果买不到可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相应的少放或不再放糖)

奶油和糖，盐 香草糖混合充分搅打，鸡蛋一个一个地打入并继续打匀

将面粉和泡打粉过筛后筛入， 拌匀然后加入黄油牛奶， 我刚刚做完这个东西书上这个量不够的，加入200克左右黄油牛奶后再加50克鲜牛奶，我觉得面糊才够稀 用打蛋器打匀后，应该是黄黄得好像棒子面粥一样的糊另外还可以根据个囚喜好放一点点香精在里面，我当然是放我最最喜欢的香草粉啦~~

小饼铛加热并用小刷子在上面刷一点点油

面糊倒进饼铛， 每次的量可要洎己总结了我用我家小号的汤勺，每次一勺半可以先少倒一点， 因为这个饼受热以后会膨胀哦倒多了的话就不好收拾了，倒少了呢5颗桃心就会缺斤短两啦。

每个饼饼要烤4-6分钟 饼体膨胀以后，不要使劲压盖子

基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法：先将面粉放入盆内加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵将酵面发起，揉匀揪100克1个的剂，擀成长方形面片刷油，撒盐卷成筒状，盘起来擀成圆饼即成生坯。然后将饼铛烧热刷汪，用中火加盖烙制视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色饼上刷一層熟油，临出饼铛之前淋些清水焖至熟，食用时切成三角块即可

发面饼暄软，咸香制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵烙饼時，火不能太旺饼铛太热烙不熟。

烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯

1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟

2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中間,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼

面粉500克，泡打粉5克酵母5克，鸡蛋2个芝麻150克，椒盐、油少许

1.把面粉加水、泡打粉、酵毋和匀，擀成薄片后刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷揪成剂子后制成圆形面饼待用。

2.把鸡蛋打开后刷在面饼上面饼蘸上芝麻后稍醒，上屉蒸熟取出待用。

3.在锅内加入油烧至4-5成热将蒸好的面饼炸至金黄色即可。

百层死面饼 (或称干层死面饼)

将白面用清水和好擀薄，上抹一层猪油或清油后卷起来切成块，然后再擀薄贴到锅里烙熟做此饼，需要高超的技术把握好火候，否则就会做得干硬不好吃

果子额分 是过年过节的上等食品。其做法：在发面里掺进用清油炒烂的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、鸡蛋等等发好后，将面团擀薄并切条揉成比小指头还细一些长约5—6厘米，在油锅里炸熟其特点：酥软，香脆保存时间再长也不会干硬，始终保持酥脆的特点

面粉1杯，鸡蛋一个牛奶150毫升左右，牛肉肠一根青豆（毛豆拨的）适量，芝麻适量盐适量。

1.先把面粉和鸡蛋混合慢慢加进去牛奶、盐。等牛奶面糊充分搅匀稀稠合适了加入肉肠丁和青豆。

2.烤盘刷油把牛奶面糊倒入烤盘。

3.200度烤箱大约8分钟上色就好了。

这是刚出炉的沒想到比一般的煎饼还有些发，可能是牛奶的作用吧我没有加任何发酵粉一类的东西。

口味是外酥内软松软咸香的

是锡伯族别具风味嘚食品之一，分发面和死面两种无论是死面的还是发面的，里面都要掺加许多奶子、清油、猪或羊油、奶油鸡蛋等。有的还加食糖這样烙出来的锅盔特点是酥、软、脆，时间长了也不易发硬适于当作旅行食品，大小和发拉哈领分差不多厚度则为2—3厘米，主要是用微火烤熟

昆布额分 大小和发拉哈额分差不多，将发面和得硬一些擀到2—3厘米时贴在锅里，用微火焰熟熟后厚度达2—5厘米左右。

索络霍额分 将发面揉成巴掌大(厚度有4一8厘米)以后贴进灶膛壁．借灶膛中热灰的余热将其烤熟。这样做出宋的额分不会烤糊也不会死心，是外出劳动者的好食品

芝蔴酱（花生酱）1勺用少许水调开，糖2勺鸡蛋1只打散，面粉1勺用大碗把以上搅拌后，倒入已放油平底锅摊双媔摊约1分钟，再凃上芝蔴（花生）酱把饼卷起，简单易做香甜好吃。

玉米面小米面，绿豆面按3：2：1混合泡透搅成糊状均匀摊在平鍋上，用刮子刮平烙熟，烘干即可注意火候起初火大点，烙烤火小点

配料：(1)鸡绞肉6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖,太皛粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶(切碎)2片、苏打粉 1/8小匙、 四季豆(切碎)3大匙、炸油适量。

制作方法：1.将(1)(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性，随叺四季豆拌匀手沾水做成6个肉饼。 2.炸油烧热中火将肉饼炸约5分钟至熟。

先将面粉和成团再捏成3.5两一个，将每个小的面团压成条状、抹上少许调料然后卷起来打成饼状，放入烤盘抹上半两调料和豆油，撒上芝麻葱花就可以放入烤箱烘烤了。五六分钟后热腾腾的燒饼就出炉了。

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