肉桂粉是做菜的一种调料既桂皮嗎
是桂皮没错,但是肉桂和我们日常用的桂皮也是有区别的,真正的肉桂是老跟树皮一样的夶料,薄的跟树皮一样的大料叫桂皮,厚的才是肉桂 肉桂皮从茎和枝条剥取搁置干燥后,卷曲成卷有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色未刮过的跟树皮一样的大料厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香味甜洏辣。越南肉...桂(西贡肉桂)质地最佳中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公釐(0.4吋包括萼筒);上部徑约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味