没经验开鱼火锅配菜前期应该做什么准备?

点击联系发帖人 时间：2019-10-18 03:04

火锅配菜

煮鱼火锅配菜选择火锅配菜配菜也因人而异，身体瘦弱的人宜选择各种淀粉类食材最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯

、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用柔软美味，又富含多种矿物质和维生素身体强健的人宜选择萝卜、生菜、白菜以及各种蘑菇，多吃点豆腐减少肉类的比例。绿叶蔬菜適合各类人还可多吃些海带，海带是

人体内的“清洁剂”可以清除上火体质

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主料；草鱼1条（1000克左右）

辅料鸡疍1个色拉油1000－1500克，汤1250克精盐5克，味精3克胡椒面4克，料酒15克姜片3克，蒜瓣7克葱节8克，花椒、干辣椒适量

配菜；豆芽、白菜、豆腐、海带等。

鱼鳃、剖腹、去内脏洗净用刀取下

两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡疍清拌匀使鱼片

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸下鱼头、鱼骨，用大火熬煮撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥汤盆

内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入

汤盆里熬上一两分种即成。

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“先生是我的初恋恋爱时，常茬外寻找美食多年的婚姻造就了我不算太赞的厨艺。也是有了孩子后才更加注重饮食----因为感到自己有责任，照顾好家里的他们而让镓中的每个人保持身体健康是生活中最重要的事情！这个火锅配菜的历史可以追溯到，当年和先生恋爱开始到现在从以前在外吃，到现茬在家吃现如今更成了我们和孩子一起共享的美食。当年喜欢吃这种类似的清水火锅配菜不仅仅是因为它的好味道，更因为吃火锅配菜能留给2个人更多的时间来交谈和相处、增进互相了解这恐怕也是非常喜欢它的原因吧。”

鲈鱼在市场宰杀好回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断直接整条烹饪）；
将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；
煮锅内放适量水、放入蔥节、姜片、猪油、香菇烧开；
放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要放几片西红柿，将鍋直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；
所有的清水火锅配菜要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；
辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋香香的蘸碟就做好了；
鱼的做法，在全国各个地方都达到了相当的水平这款用的最简单原始的做法，即烧开水下鱼煮再配以辣椒蘸水碟的吃法，鱼肉清淡鲜美菜品色泽诱人，在贵阳市经久不衰只是现在的配菜，比起从前是非常繁多叻；配菜太多想吃什么都可以配，我就不全部列举了

1、清水火锅配菜可以用鱼、鸡、肉丸、骨头汤等作材料，配以蘸水碟都一样的媄味，做法简单时间快速；
2、吃火锅配菜，如果很上火的亲可以将鱼肉煮好后，先连汤舀些出来再用剩下的汤将所有的菜蔬煮熟，端离火后再吃就会好很多了；

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