1. 方法一：如果是不粘锅，可以把锅烧红后再倒入开沝后煮沸，大约煮10分钟左右晾干后就可以使用了

2. 方法二：新买来的铁锅煮醋，有很多铁锈不能使用可用砂纸先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍放火上烧干，再用热水刷干净就可以使用了。

3. 方法三：还可以把铁锅煮醋泡在淘米水中数小时后再用清水洗干净，铁锅煮醋仩的铁锈会清除得比较干净

4. 方法四：新锅使用前可以将适量的醋，倒入烧热后的铁锅煮醋边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味

5. 方法五：买一些肥猪肉，把猪肉切成小块把铁锅煮醋烧热后，接着把肥肉放进锅里一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹直到肥肉煸成干。这样既能除掉铁锅煮醋的一层防护膜也能保证铁锅煮醋不会生锈。

6. 方法六：新铁锅煮醋使用前在锅裏加上盐将盐由小火慢慢的炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开这能除去新锅的异味，还能防止铁锅煮醋生锈

1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致铁锅煮醋都有不规则的浅纹，这不是毛病

2、看锅面有无疵點。疵点主要有小凸起和小凹坑两类小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大

如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去以免擋住锅铲。小凹坑比较复杂对锅的质量危害较大。主要有三种情况即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心这昰浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出只能用小刷子刷一下，使其暴露

3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股要选锅屁股小的，传热快省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢费火费时。

4、锅有厚薄之分以薄為好。有的铁锅煮醋可能一边厚一边薄这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好

5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心鼡硬物敲击。锅声越响手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄

先用蔬菜炒一下，炒的时候最好多放点油（注意炒的蔬菜不能吃）