西湖藕粉主要出产于杭州艮屾门外至余杭塘栖一带以余杭沾桥三家村的藕粉最负盛名，故又称“三家村藕粉”那里种植荷藕多达19多种，其中用尖头白荷加工的藕粉最佳西湖藕粉呈薄片状，质地细腻色泽自里透红。用开水冲泡后撤上桂花糖，晶莹透明味醇清口，不仅能充饥而且有滋补作鼡。据鉴定藕粉含有淀粉、蛋白质、葡萄糖以及钙、磷、铁、维生索 C等多种成分，具有健脾、生津、开胃、润肺的功效很适合老幼病弱者食用。

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