海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮動物以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多约有二十余种海参可供食用，同人参、燕窝、鱼翅齐名为世界八大珍品之一，下面我们就一起来看一看刺参和海参的区别吧！

1、刺参：刺参生长于深海区域没有污染，由於天然的环境的因素受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富捕捞具有一定的季节性。

2、海参：养殖海参生长很快营养积累低，而且养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素为促進海参快速生长在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留对人体有潜在的危害。

1、刺参：刺参一般生长在水深20左右的海域通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮

2、海参：养殖海参因长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动且生活在浅水区域，底足的行动作用下降吸附力差，变得细长

1、刺参：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低日照少，苼长慢肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满沉积的营养物质丰富。

2、海参：养殖海参生长的快肉质松软不紧实。

1、刺参：刺参是纺锤形的两头尖中间粗，短粗胖看起来很结实。

2、海参：养殖海参长得细长缺乏韧劲。

1、刺参：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的

2、海參：养殖海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

1、刺参：刺参非常耐煮即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响煮制后的海参参体有弹性，刺透亮肉质筋道，有咬头口感好。

2、海参：养殖刺参不耐煮煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性口感不好。

1、刺参：刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准时间越久营养沉积越多，滋补價值越大

2、海参：养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快一般达到商品规格5～8头就可出售，健康滋补作用相对差

　　春天了万福复苏了人们的活动也是越来越频繁了，现在是吃海参滋补身体好时候不过呢我发现很多人都不认识海参，这里的不认识不是大家理解的相互不认识指得是不会辨别真假海参。现在市面假海参太多了不是常年和海参打交道的很少会区分的。

　　在这里给大家支几招学会区分真假海参：

　　1、看海参的外观和刺、参足

　　好的海参管足密集吸盘排列完整，而且腹部开口沙嘴大，坚硬的很

　　参刺是短粗胖倒沟状嘚，整齐完整色褐色或者是深褐色。参刺一般都是4-6排的整体中间粗两头尖的。

　　好的野生海参泡发好了，如果不会泡发的看之前嘚文章或者是留言分享给你海参泡发的小技巧，言简意赅一看就懂那种的行了，话说回来好的海参口感是弹糯而且有嚼劲的劣质的海参泡发后软粘性的，没什么弹性可言

　　3、海参泡发后颜色

　　无添加、褐色，加了明矾火碱的海参呈通体棕红色

　　剪开后内脏幹净五杂质、内筋完整、洁白、整齐。肉质是弹韧劲道厚实坚挺的

　　大家都知道吃海参，一般是大连的海参好因为大连的海域干净整洁适合养殖海参。在众多海参中黑玉参是比较不错的野生海

　　黑玉参属于辽刺参的一种，由于其对海域要求比较高只有无污染或鍺是人类活动较少的海域才行，而且对温度和盐度也都是有精/确的要求的曾经有人呢做过实验把黑玉参的海幡子拿到南方去繁殖，多次嘗试都没有成功

　　对海域的特殊性，也造就了黑玉参在众多海参中王的地位而且营养价值高，一直以来受人们的青睐

一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十汾丰富.刺多的海参,一般产于日本海虽然按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少从灰干后长度相等的海参可以看出，长岛产刺參肥大营养价值高。