“蟹粉狮子头相信很多人都听過吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸再配以高汤，不仅肉丸好吃肥而不腻汤汁也非常鲜美好喝且营养丰富。”

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

• 1.葱斜刀切片姜切片，放在碗中倒入清水，浸泡一些做成葱姜水备用。胡萝卜切成小颗粒备用马蹄也切成颗粒，比胡萝卜稍大些

• 2.肥肉切成石榴粒，就是石榴籽那么大的颗粒一定不要剁成肉馅，否则你肯定做不出好吃的狮子头

• 3.瘦肉可以先冷冻下，硬了比较好切先切片，然后改条最后改成石榴粒、然后放置下，等水分全部划开之后粗粗地跺上几遍。不要剁成和肉馅一样细哦细切粗剁，是獅子头的精髓

• 4.将肥肉粒和瘦肉粒搅拌在一起，如果是冻肉一定要等水全部化出，在进行下一步——再肉中打水既将水倒入肉馅，慢慢搅拌上劲通常一斤打入半斤水最好吃，一定要慢慢加水将猪肉搅拌得非常柔滑才可以加入一半胡萝卜和全部马蹄一起搅拌均匀。

• 5.将2瓷勺淀粉加2瓷勺水，调成淀粉水

• 6.将猪肉馅中，先加入1.5瓷勺料酒1茶匙白糖，2茶匙盐搅拌均匀。然后分次加入淀粉水搅拌上劲（一萣要用手搅拌...），如果你觉得搅拌的劲不够说明盐不够，可以再加少许继续搅拌。注意：一定要一边搅拌一边摔打肉馅。最后出现禸茸就是搅打好了

• 7.最好用砂锅，因此我做6只用了两个砂锅。将砂锅底部铺上洗干净的白菜叶取肉馅，做成手掌大小的扁圆形丸子拍丸子的时候要双手沾好水，一定要左右手不断地交替摔打直到丸子外表均匀。

• 8.放好丸子后沿锅边倒入冷水，基本没过丸子

• 9.最后再茬表面上盖一层白菜叶，这一层菜叶不能少主要起到拢气的作用。然后盖盖子大火烧开，转小火炖2个小时既可上桌。

• 10.山寨蟹黄————将剩余的胡萝卜颗粒下油锅煸炒熟盛出控油。

• 11.将小油菜洗净，热水汆烫至变色然后放入冷水过利凉。

• 12.将狮子头捞出顶上点缀胡萝卜颗粒，冒充蟹黄旁边用油菜装饰。这图片我就不多说了......  后来赶紧改成1个的了