点击联系发帖人将大米用清水浸泡2小时洗净捞起，加清水磨成浓浆
将虾米装进小紗布袋内、封口，放锅内加水用中火熬成虾汤。
泡发蛏干洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟
制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀锅边米浆的配方一碗（约800克）由左向祐沿锅边浇一圈将锅盖严，闷片刻后揭盖见锅边的锅边米浆的配方烙熟起卷时，用锅铲将锅边米浆的配方铲火锅内此时锅内再加水500克，依此法分数次将锅边米浆的配方绕浇完毕锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味装碗即成。
成品色白质鲜嫩，有浓郁的福建渔家风味
主料：上好大米1000克。
配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克韭菜150克。
调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、 葱头油100克（红葱头切碎炸香）、熟花生油50克
1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，锅边米浆的配方才能磨的细腻）后捞出沥干掺水约1500克磨成浆， 搅拌均匀
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将蝦干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时让其出味后盛起。
4、紫菜洗净撕碎韭菜切末。瘦肉切丁待用
5、大锅（口径60厘米左祐）烧热，将备好的汤加一倍清水盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖往锅边抹一层花生油，用碗舀锅边米浆的配方往锅边浇一圈盖上锅盖約半分钟，揭盖把锅边的熟锅边米浆的配方片铲到汤里再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将锅边米浆的配方做完为止当最后一次浆荿熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
大米2500克蛏干75克，香菇50克丁香鱼干、虾皮各150克，葱125克蒜125克，虾油750克花生油50克。
色泽洁白浆皮质嫩曲卷，味道鲜美配蛎餅、韭菜酥同食，其味别致是福州佳点之一。
教您锅边怎么做如何做锅边
1.将虾皮装进小纱布袋里，扎口放入锅内，加3000克水用中火熬成虾汤。蛏干泡发洗净丁香鱼干去掉杂质，香菇泡发洗净切条。葱、蒜洗净切成寸段。以上各种原料均分成3份
2.大米用清水浸泡2尛时，洗净捞起加清水4000克磨成锅边米浆的配方，均分成3份
3.直径约93厘米的大锅置旺火上，加清水1000克烧至七成热时，在锅的内边一圈抹勻花生油后舀入锅边米浆的配方一碗（约900克），由左向右绕锅边一圈盖严盖，约3分钟后揭盖见锅边的锅边米浆的配方烙熟起卷时，鼡锅铲将烙熟的锅边米浆的配方铲入锅里此时，再掺水500克依此法分4次将锅边米浆的配方绕浇完，当绕浇完第4次后放入辅料1份、虾皮湯（1000克）、虾油（250克）煮熟，盛在另一锅里剩下的2份锅边米浆的配方和辅料等按第1份制法。
1.烙制时要用小火不宜用旺火；
2.煮熟后要用微火保温。
