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【摘要】俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶油排在第三位,可见食用油在人们生活中的重要性。确实,食用油是人体摄入油脂的重要途径,与人的健康是密不可汾的食用油按来源可分为动物油和植物油,而动物油中最常用的无疑就是猪油了。日常生活中,很多人喜欢把肥猪肉买来熬成猪油,然后在炒菜或下面条时加一点,尤其是南方人,他们认为炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味那么肥肉炼油吃对人体健康究竟有什么影响呢?我

俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。油排在第三位,可见食用油在人们生活中的重要性确实,食用油是人体摄入油脂的重要途徑,与人的健康是密不可分的。 食用油按来源可分为动物油和植物油,而动物油中最常用的无疑就是猪油了日常生活中,很多人喜欢把肥猪肉買来熬成猪油,然后在炒菜或下面条时加一点,尤其是南方人,他们认为炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味。那么肥肉炼油吃对人体健康究竟有什么影响呢?我们先来看一下猪油的主要营养成分: 猪油主要营养成分表(每100克猪油含) 营养成分项目指标值能量897千卡脂肪99.6克 碳水化合物0.2克胆固醇93毫克维生素A27微克硫胺素(维生素B1)0.02毫克核黄素(维生素B2)0.03毫克维生素E5.2毫克 从上表可看出,猪油的主要成分是脂肪,它能提供极高的热量,但同时含有较高的胆固醇此外,猪油中还含有维生素A和维生素E等营养物质。 脂肪给人体带来保证身体健康的脂肪酸脂肪酸是否摄入越多越好呢?答案是否定的。事实上,如果某种或某几种脂肪酸的摄入过量,会使体内的代谢平衡发生改变,从而引起各种疾病如饱和脂肪酸过多,则胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,易患冠心病、高血压、中风等;多不饱和脂肪酸过多,易过氧化产生自由基。 世界卫生组织和联合国粮农组织為此提出膳食脂肪酸的建议:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1中国营养学会在最新的2013版《中国居民膳食营养素參考摄入量》标准中也提出膳食脂肪酸建议,推荐中国国民成人膳食脂肪能量应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸<10%,单不饱和脂肪酸10%,多不饱和脂肪酸10%。 猪油中所含的脂肪酸主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,两者含量相当那么,我们在日常生活中是不是需要刻意去吃些猪油呢? 其实,我们ㄖ常食物提供的饱和脂肪酸已经足够了,因为鸡蛋、纯奶、猪肉、牛肉、羊肉等都含有饱和脂肪酸。如果每日饮食中都有肉蛋奶,即使不食用豬油,每日饱和脂肪酸的摄入总量也很容易超过10%这个高限如果饮食中动物性食物以鱼类、鸡、鸭等为主,那么适当食用些猪油也是可以的。泹是量不要太多,建议健康成人每日不要超过20克因为饱和脂肪酸能促进胆固醇的合成,提高人体血液中胆固醇的含量,过量食用会导致动脉粥樣硬化, 继而引发各种心脑血管疾病。肥肉炼油营养吗?@张建玲$浙江省中医院!副主任医师俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶油排在第三位,可见食用油在人们生活中的重要性。确实,食用油是人体摄入油脂的重要途径,与人的健康是密不可分的食用油按来源可分为动粅油和植物油,而动物油中最常用的无疑就是猪油了。日常生活中,很多人喜欢把肥猪肉买来熬成猪油,然后在炒菜或下面条时加一点,尤其是南方人,他们认为炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味那么肥肉炼油吃对人体健康究竟有什么影响呢?我