卤料袋中放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花椒、小茴香、桂皮、丁香、草果制成卤料包备用
炒锅倒油50ml开火烧热,放入葱结3段、姜片4片、蒜5瓣煎香,捞出葱姜蒜
锅中留底油加入冰糖20粒,中小火熬至融化
将底油倒入电饭煲中加入料酒15ml、老抽15ml、生抽30ml、啤酒200ml、开水800ml,混合均匀再放入调料包,按下煮饭键煮约20分钟
开盖放入水煮蛋3个、海带结200g、白豆干200g、藕片200g,按下煮饭键炖煮20-30分钟(建议关掉电源继续焖2-3小时入味)
捞出摆盘,拼上现成的鴨脖即可享用
好吃的盐水卤味在家也能轻松做!!!呮要平时备上一锅盐水卤汁就非常方便^^ 想吃时只要将卤汁加热丢入食材滚煮个10分钟就有好吃的下酒菜囉~动手做做看吧~^o^
起油锅爆香八角.花椒~
將爆香好的八角.花椒跟其他卤包药材一起放入卤包带中绑紧~
取深锅将调味料.辛香料先以大火煮滚后,再小火煮约1小时即为盐水卤汁~
今天加入最重要的密秘武器就是【金门高粱】~金门高粱酒一甲子以来以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐一路走来独领風骚,在『中国白酒』中一支独秀、闻名于世。
接下来就可以很随性的想吃什么?就卤什么囉~我将准备的鸡胗切花.鸡心洗净~
将猪血糕.豆皮約放入煮滚的盐水卤汁中烫个3~5分钟即可而鸡胗.鸡心约用小火卤10分钟。鸡胸用小火卤8分钟后熄火再泡15分钟即可~
要吃时,可切点葱丝.辣椒絲再拌点香油.辣油就是好吃的下酒菜囉~^o^
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