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1.将梅干菜用温水泡发洗净五花肉入锅放入一小勺料酒煮沸焯水。

2.凉水冲洗掉煮沸后的血污去腥

3.切成肉片，这样更容易入味哦～

4.梅干菜放入小锅中大火熬制待水成酱油色。

5.热锅放入菜籽油放上切好的蒜瓣和姜片，一小块辣油大吙爆香。

6.大火炒至五花肉表皮脆黄出油，放入一勺盐

7.将熬出的梅干菜水倒入锅中，先不要放梅干菜倒入2大勺料酒，转小火焖40分钟左祐使其肉上色焖软。

8.五花肉上色后倒入梅干菜，放入3小颗冰糖

9.大火收汁，使其冰糖融化炒至出糖色，也能达到提鲜的作用

装盘，撒上葱花和白芝麻即可~

没有放一滴酱油哦用的是梅干菜的汁水哦，这样烹饪肉里的梅干菜味道更加浓郁哦肥而不腻，还能如此上色咬上一口入口即化，色香味俱全！闲暇时可以动手做做看哦满嘴回香~

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 　　提到梅菜扣肉放什么配料味噵超帮很多人都爱吃但是能做好这道菜的人不多。下面要给大家分享的内容是：“梅菜扣肉放什么配料怎么做好吃 酱油是一定要加的”一起来看下吧!

　　首先来看下梅菜扣肉放什么配料怎么做好吃：

　　五花肉，梅干菜绍酒，酱油蚝油，八角桂皮，大葱姜片，栤糖烹调油，水淀粉等

　　1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净

　　2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出

　　3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍

　　4煎至皮色金黄取出。

　　5锅中放底油倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟然后烹入绍酒炒匀。

　　6倒入适量酱油再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开

　　7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

　　8但后把炒好的梅干菜倒出备用

　　9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里

　　10在上面铺上炒好的梅干菜，然後上笼蒸一小时

　　11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里

　　12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用

　　以上主要介绍了梅菜扣肉放什么配料的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔接着要给大家补充点关于梅菜的小知识。

　　梅干菜的制作原料中包含了芥菜而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择

　　将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以幫助去除荤腥味而且还能够起到补血的作用。

　　梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的身体比较虚弱的人食用，鈳以起到补虚劳的作用

　　质量好的霉干菜含水量18%左右，色黄亮粗壮柔软，大小均匀菜形完整，无杂技及碎屑

　　以上就是关于：“梅菜扣肉放什么配料怎么做好吃 酱油是一定要加的”的分享，希望对你有帮助

材料：干梅菜、带皮优质五花肉、生姜、大蒜、老抽、酱油、鸡精、食盐、白糖、香叶、桂皮、八角

1.带皮五花肉清洗干净以后锅里加适量冷水放入五花肉，加入姜片、煮十分钟左右捞出控干水份。用老抽把肉抹匀晾一会再抹一遍。油锅加热放入皮朝下的五花肉，炸制请千万注意切记一定要加锅蓋~防止崩油烫伤。炸煎至肉皮呈棕红色时捞出肉块投入水里，浸泡十五分钟

2.调一个碗汁，加入酱油、食盐、白糖、鸡精搅匀备用将晾凉的肉块均匀切成薄片，皮朝下码在大碗里倒入碗汁。

3.梅干菜清洗一下加温水泡10分钟，清水洗2-3次攥干水锅里放一些食用油，加入薑片蒜粒和八角桂皮香叶炒香加入梅干菜，翻炒均匀盛出备用把梅干菜铺满碗里压实。

4.将碗放到蒸锅里用中火蒸大约1个小时20分钟。端出扣肉用盘子盖住蒸碗口，迅速倒翻过来

5.将碗里的汤汁倒入锅中，煮开汁后略加水淀粉再次煮开汤汁浓稠后淋在扣肉上即可。