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500克,折耳根150克煳
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子裏用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成
技術要领: 豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白不仅含有人體必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要营养价值较高;2....
一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...
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