1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净切成碎末。

2、锅置火上放水、米和排骨块，旺火烧开改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠排骨变酥時，加盐、味精和熟猪油搅拌均匀。

3、食用前将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末拌匀即成。

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