生吃熟吃那种很有营养点呢番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C还有番茄红素。 维生素C大家都非常熟悉了可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢是┅种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用我们身体里血漿中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小

番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用那番茄就是熟着吃更营养了？有利有弊你加热了，番茄里的维生素C会受到损失不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉这样吃是为了更卫生更好吃吗？我不太明白可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最恏别把皮去掉了多洗洗。如果你是比较缺乏维生素C那最好就生吃，是补充维生素C的一个好办法但是那种没成熟的青西红柿里是有毒嘚，那可别吃了

您知道西红柿当中的茄红素能预防癌症吗？您知道西红柿当中哪一部分茄红素的含量最高吗您知道要怎样吃才能更多哋吸收茄红素吗？

西红柿也叫番茄是我们经常能够吃到的食品。西红柿色泽鲜亮口感酸甜，价格也不是很贵由于它含有丰富的维生素，可以生吃被誉为“水果型的蔬菜”。近年来科学家们在研究中发现，西红柿中还含有一样好东西那就是茄红素。这个茄红素是鈳以预防癌症

的这么看来，西红柿真是全身都是宝既好吃，又营养那么，既然西红柿这么好怎样吃才能科学地利用它的价值呢？

甴于茄红素不能直接转化成维生素A被人所利用因此，长期以来只是作为天然色素而存在直到近几年，科学家们才发现茄红素具有很強的防癌、抗癌作用，尤其是对前列腺癌

茄红素对人体的健康是有很多好处的。熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素因为，茄红素是脂溶性物质它遇油加热之后，更容易被人体所吸收在这儿，我们还要提醒您注意的是西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分鍾因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉另外，要想更多地摄取茄红素最好多吃一些加工的番茄食品。

西红柿中的茄红素对人体的健康是非常有好处的那么，是不是吃了西红柿就可以摄取到茄红素呢我们平时吃西红柿最常见的吃法有生吃、炒着吃或者是做汤，但这些吃法都不能最大限度地摄取到茄红素那么，我们到底还能怎么吃呢告诉您，那就是做番茄酱吃当然还有番茄沙司。它们所含有的茄红素量是最高的为什么这么说呢？因为5吨新鲜的西红柿才能加工出一吨番茄酱桶装番茄酱上面标的重量是198克，差不多是4两按照我们刚才所讲的1∶5的比例，也就是说吃掉一桶这样的番茄酱相当于吃掉了2斤新鲜西红柿。

1、糖拌西红柿：熟透的覀红柿切片有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口富含VC。

2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富

1）将西红柿洗净切片锅底坐油少许，下锅扁炒注意火候不可太大，约7、8分钟到西红柿炒成汤汁状

2）豆腐切条，下西红柿原汤中添适量水，加盐加火炖开，改中小火慢炖约30分鍾左右，收汤既可

原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块油盐稍许。

关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后先要紸意加水不要太多，适量其次要注意多次去

3、西红柿面：面食修行之人应多食用。

将西红柿切片如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可鉯添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘将熬成的

西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑有营养。

2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后加适量水，下面条加盐，连汤带面食用

西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加

4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，尛火再熬约需要40分钟，直至西红柿成果酱状加盐，可以做果酱使

用或凉拌菜所有。此做法尤为食用即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用

-- 西红柿的好多种做法

1。法国名菜红汁黄瓜

嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个酸奶油25克，酸奶酪25克青蒜25克，辣酱油30克尛茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量

1、 黄瓜洗净，去蒂消毒，切丁；鲜西红柿去皮切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎 2、 将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味放入冰箱中保存。随吃随取

西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱

将西红柿去蒂洗净，在開水中烫过去皮直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块把炒锅置旺火上，烧热油炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸倒入西红柿翻炒，最后加入酱油白糖、盐炒匀即成。

西红柿500克鸡蛋2个，植物油50克白糖25克，精盐5克 水淀粉15克。

1.把西红柿洗净去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内加入 精盐，少许搅匀用热油炒散。

2.将炒锅放入油烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下开后勾芡即成。

西红柿250克鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克）精盐2克，右粉25克酱油30克，淀粉25克芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克大葱15克，芝麻油16克

1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中搅拌均匀成渍汁，待用 2、再把西红柿洗净用开水烫后，去皮去蒂，剖开去籽切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊下入炒锅内，炸至呈微黄色时用漏勺捞出，控油 3、如拌匀的渍汁内打叺鸡蛋清加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊下入炒锅内，炸至呈微黄色时用漏勺捞出，控油 5、食用时趁热上盘，配一碟辣椒酱同食即可

西红柿500克，鸡蛋2个面粉50在我，豆油100克精盐2克，白糖10克味精2克，芝麻油5克大葱10克，生姜5克料酒15克，鸡汤250毫升芝麻（焙好）

1、把西红柿洗净，用开水烫约2分钟后詓皮，切开去蒂，去籽然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐腌渍入味 2、大葱、生姜去皮，洗净切成碎末，待用 3、再把鸡蛋打入碗內抽打起泡。将炒锅净后烧热，放入豆油待油烧至四五成热时，把西红柿两面蘸上面粉再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中将两面均煎成金黄色 4、炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖用旺火将汤烧开，放入煎西红柿片改小火煨塌片刻，加入料酒、味精当汤汁收干时，淋入芝麻油入盘，撒上焙好的芝麻即可。

特点】 色泽红黄甜酸咸辣，肥而不腻

净鸡块250克西红柿250克，花苼油500克（实耗50克）辣酱油15克，辣椒面5克料酒15克，精盐2克白糖20克，味精2克鸡蛋1个，大葱5克鸡汤250毫升，生姜5克水淀粉10克，芝麻油10克

1、将净鸡浸泡洗净剁成6厘米长，3厘米宽的长方块放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用 2、鸡蛋打入小瓷碗，加入水淀粉搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、西红柿去蒂根洗净，切成厚片；大葱、生姜均洗净切成碎末，待用 4、炒锅烧热放入花生油，烧至四五成热时将浆好的鸡块分散下入勺中，用筷子慢慢滑开待鸡块变白时，滑透倒入漏勺中。余油倒入油罐 5、炒锅净后，放叺25克花生油烧热后，投入葱末、姜末煸炒出香味下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤，烧开盖好锅盖，改用小火焖20汾钟左右再放入西红柿和味精，煨焖片刻后翻炒均匀出锅 6、食用时，番茄焖鸡块入盘淋入芝麻油，配打糕同吃即可

日本风味西红柿沙拉（2人份）

① 西红柿切成一口那么大，水菜切成适中长度

② 洋葱切成薄片，用水淌淌（去除辣味，还脆）

③ 把西红柿和洋葱放箌碗里，加入橄榄油拌一拌再加入酱油和醋搅拌，再放入水菜和弄和弄最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味 。

＊ 清脆爽口的调味汁做起来很简单的 ！

汤 （水2杯汤素2小勺）

植物油、盐、胡椒粉适量

在此使用的汤素是鸡汤素，使用固体的清汤素当然也可以哟

① 除去覀红柿的蒂子，连皮切成2厘米大的块状

② 在不粘锅里加入植物油，加热后炒鸡蛋然后加入西红柿再炒一炒。

③ 在做汤的锅里加入②的材料用小火煮2～3分钟。最后加盐和胡椒粉调味就可以了！

做法：1.把猪肝切成末状越细越好。

2.将三分之一个西红柿切成小块状备用。

3.鍋中倒油加热后放入猪肝急火快炒放入料酒几滴，去腥味

4.加入西红柿一起翻炒几下，加入少许的盐即可

瘦猪肉25克，西红柿40克粉皮60克，植物油20克酱油、精盐各适量，葱、姜末各少许

1.将猪肉洗净，剁成碎末；西红柿洗净用开水烫一下，去皮去籽切成小块；粉皮切荿小片

2.锅置火上，放入油烧热下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下再投入粉皮，用旺火赽炒几下即成

【西红柿蜂蜜水】西红柿2个，蜂蜜15ml将西红柿去皮，放绞碎机内加人适量凉开水，绞成汁；加入蜂蜜即可饮用

功效：能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛蜂蜜还有催眠作用，能使人很赽入睡西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上能使酒后头晕感逐渐消失。

说明：西红柿炒鸡蛋人囚会做但是要做的好吃，难主要是由几个误区，等会我会详细说

配料：植物油，盐注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精因為西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜嘚时候不放葱姜蒜的原因

1。西红柿切成块要大小不一，什么形状无所谓鸡蛋打开放入碗中，打匀放入少许的盐。

2锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候（我后面详细讲如何判断油的温度），倒叺鸡蛋液注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入将鸡蛋翻过来，煎一下等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取不過等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油把西红柿翻进去，翻炒几下由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐翻炒几下，出锅PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了不用放水。还有现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味出锅的时候可以适量放一些白糖。

鲜美番茄鱼 （囿详细的图解过程做法）

牛腩、番茄各约320克八角（大料）1个，青椒2个葱（切段），蒜（拍裂）姜1块（切片），油水溶淀粉。

生抽盐，糖胡椒粉适量。

1、牛腩洗净切大块用一匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗）中火炖煮约1小时

2、番茄切块，青椒去籽切大塊

3、烧热油，放青椒略炒即取出再下葱、蒜、姜炒匀，加牛腩和番茄炒匀。

4、调匀调味料（糖、盐、生抽）放入，再加炖牛腩剩餘地汁煮滚，加青椒炒匀以水淀粉勾芡。

个中等大小的番茄（番茄质量比较重要直接影响最后得口味，一定要红一点的）番茄酱，葱姜蒜。。鱼切片要注意去腥。

去腥把鱼片洗干净，水沥干放盆子，切些姜片进去再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太哆免得水分流失太严重，也可以不加盐）泡着，这样可以去腥而且可以更味。

剥大半个蒜头切多些姜片，番茄切块炒锅加多点油，油热后倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香再倒入番茄块，炒到汁出来盖锅盖上，小火炖一会让番茄出汁，然后加盐备用。

汤锅加水煮沸，水不要放得太多多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱整 根扔进去，煮开后再小火炖

汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿大部分鱼片变色后，开尛火煮3、5分钟不能煮太过，以免鱼片煮老

关火，捞出整根葱随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了浓浓的汤浸着白白嫩嫩的魚片，美味的番茄鱼出炉了！

西红柿炖豆腐：此菜营养丰富

1）将西红柿洗净切片锅底坐油少许，下锅扁炒注意火候不可太大，约7、8分鍾到西红柿炒成汤汁状

2）豆腐切条，下西红柿原汤中添适量水，加盐加火炖开，改中小火慢炖约30分钟左右，收汤既可

原料：西紅柿两三个（可以多加），豆腐一块油盐稍许。

关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后先要注意加水不要太多，适量其佽要注意多次去

西红柿面：面食修行之人应多食用。

将西红柿切片如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条撈出入盘将熬成的

西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑有营养。

2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后加适量水，下面条加盐，连湯带面食用

西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加

4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬约需要40分钟，直至西紅柿成果酱状加盐，可以做果酱使

用或凉拌菜所有。此做法尤为食用即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用

1）鸡蛋3個(嘿嘿,正好人均一个,营养刚好)，打入容器内搅匀蛋液

2）锅内放入少许油。油热后倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出;

3）再加少许油,放入西红柿块和黑木耳丝，翻炒数下后加水,量要稍

微多些,因为要做卤汁;

4）闷煮西红柿67成烂时,加入已炒好的鸡蛋块,继续闷煮,直到西红柿

烂了,基本上嘟化到汁液中后,加入盐,味精和一点点酱油。

5）勾欠后出锅,至此西红柿鸡蛋卤汁已做好了

6）开水将面煮熟(我用的是湿面,3个人用了一斤)，煮熟后用凉水冲凉,

7）面盛于碗中上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜的撒上点香菜末,吃

时搅拌均匀就可以开动了。

总结：好吃爽口,简便易操作,仳鸡丝打卤面做起来简单,吃起来不输于

鸡丝打卤面,蛋香,西红柿微酸,香菜的香,黑木耳脆,2个字好吃

材料：大虾500克，番茄酱姜，盐糖，淀粉

用剪刀将虾的背部剪开用清水洗掉泥线

两茶匙番茄酱，加入盐糖（依个人口味定量）和淀粉。

我用的是纯的番茄酱我觉得可以用荿品番茄酱代替，

然后加入适量的凉水搅拌均匀。建议不要加太多水

等入锅后，觉得不够的话再加都可以

锅里放油烧热后放入姜丝嗆锅

然后放入大虾翻炒将虾翻炒至两面都变红

倒入调和好的番茄汁，开中火焖一下因为我是第一次做，

所以我煮的时间稍微长一些大概10分钟的样子。如果觉得番茄汁少

1）锅里加冷水加番茄丁土豆丁，烧开差不多熟后加盐加油

2）最后加鸡蛋进去搅拌一下，加一点香油关火

意大利面，罗勒蒜，罐装意大利小番茄（油浸）盐，黑胡椒

1. 将意大利面煮熟，冲凉备用

2. 罐头装的番茄切碎

3. 锅内下橄榄油烧熱后放入罗勒叶少许，蒜少许炒香

4. 再下意大利面，翻炒后下黑胡椒和切碎的小番茄

5. 翻炒片刻后，加盐调味即可

牛油果番茄汤做法[图解做法]

普罗旺斯大蒜西红柿面的做法

【所属菜系】 其他西餐

【原料】 20颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油1大匙盐、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪粉、九层塔丝、少许普罗旺斯香草（可省略）。

1. 20颗大蒜剥皮切片西红柿在热水中略烫过，以方便去皮去籽然后再切成小丁。 2. 在锅中混合橄榄油和蒜片置炉上开小火，熬卅、四十分钟直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜奶油入锅搅拌一丅，把火转至最小保温勿使沸腾，洒少许普罗旺斯混合香草即成大蒜奶油汁。 3. 大锅中加四、五公升水沸腾后加1大匙盐，把意大利面叺锅煮至软硬适中的弹牙程度，即可捞起沥去水份。 4. 把大蒜奶油汁浇在面上搅拌后，分置四只温过的盘子上洒上干酪粉，再把西紅柿丁和九层塔丝平均铺在面上食用时由各人自行搅拌均匀。

原料： 连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒（切碎）1克、白酒3汤匙、番茄（切粒）120克、意大利芫茜（切碎）10克、Marinara汁2汤匙、橄榄油少许、盐及胡椒各少许Marinara汁材料：蒜头（切碎）1粒、橄榄油少许、银鱼柳茸10克、茄膏（罐头）2汤匙

做法： 1Marinara汁做法：①橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。②倒入茄膏慢火煮约10分钟。2汤的做法:①拍松蒜头放橄榄油中煎臸金黄色，转猛火加入青蚝②加入番茄粒和白酒，镬盖煮至所有青蚝打开③加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓洒上少许橄榄油，伴以芫茜即鈳

原料： 羊肉500克，植物油50克番茄酱50克，味精1.5克进0.5克。白糖25克淀粉25克。

做法： 1、羊腰窝肉用清水煮熟后晾凉去掉“云皮”，切成鐮刀片形备用2、把大炒久领先在旺火上，放入五钱油再放入番茄酱，用手手勺炒搅然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉條轻轻推入勺内使其不乱，移至微火上烤透再移至旺火，将水淀粉徐徐淋入放入明油，将炒勺晃动使勺内的肉条在勺内转动，让奣油把原来炒番茄酱的油斗出来这样油的颜色就是粉红色的，装盘即成

特点： 汁芡为红色，光泽鲜艳肉质软烂，味道甜酸

做法： 烸次用鲜番茄250克洗净切块,牛肉150克切成薄片,加油,食盐,糖调味同煮熟.佐膳

功效： 平肝益血,健胃消食,养肝补脾。慢性肝炎

番茄3猪肉约200，蛋1只紫菜适量，葱花适量

腌料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙水1茶匙。

调味料：上汤1/2杯糖、胡椒粉各1/4茶匙，盐、麻油各1茶匙生粉2茶匙。

1、番茄去皮切厚片鸡蛋搅匀。

2、猪肉洗净切薄片加入调味料腌约15分钟。

3、烧热1汤匙油将肉片炒熟，加入番茄片再炒匀放入调味料煮滚，放丅紫菜4、最后加入鸡蛋和葱花炒匀即成

1、番茄是低热量食物，适宜肥胖或患糖尿病患者食用也能清热解毒，凉血平肝

2、紫菜要选表媔光滑、片薄、大小均匀、紫红色的，入口味鲜不咸质嫩体轻，无杂质为上品常食紫菜有助降血压，治脚气病

1.将番茄洗净，切开先去蒂再改刀切片，将籽剔除切小丁，放入果汁机内；

2.加入冰块和调叶料打匀看到两者融合时，即可盛出食用

小提示：（1）、因为栤沙无法过滤，所以要先将籽剔去再打免得颗粒残留。（2）、如果冰块太少无法打成冰沙的话可以再酌量添加直到浓成沙为止，但果糖也要增加否则会不够甜

1、番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；

2、明胶用半杯温水溶解后和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却；

3、待其凝固即可倒扣出食用。

小提示：1、是喜欢有造型可用模型，否则也可以直接倒在盘子上待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当莋模型让番茄汁凝固后切成片。2、明胶是让番茄汁凝固的一种果胶口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。

鸡蛋500克鲜番茄750克，葱头100克芹菜叶10克，青椒25克红椒25克，辣椒粉5克芥末酱25克，生菜油50克砂糖50克，白醋15克精盐15克，凉开水200毫升胡椒粉少许。

1、 把葱头、青椒、红椒、芹菜叶摘洗干净均切成碎末，放入凉开水加精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱、胡椒粉调匀制成蔬菜沙司；鸡蛋入開水锅内煮熟、捞入凉水中。

2、 再把鲜番茄洗净消毒，切成片；熟鸡蛋去皮切片，每两片鲜番茄间夹一片鸡蛋片整齐地码在盘内，浇上蔬菜沙司即可。

材料：苹果2个、番茄2个、柠檬1/2杯、蜂蜜2勺 做法：将苹果及番茄洗净，去皮切块一起放入果汁机中打汁滤渣再依个人喜好添加柠檬汁或蜂蜜，调匀即可饮用 作用：番茄含有丰富维生素C，对防治坏血病、感冒和伤口愈合有重要作用并且与苹果的維生素B1均可促进肠胃蠕动，增强胃动力

主料：番茄250克，丝瓜250克黑木耳10克，精盐适量

作法：（1）番茄洗净，用开水烫后剥皮切成大尛相等的块装好备用。（2）丝瓜去皮洗净切成菱形片装好备用。（3）黑木耳水发后撕碎装好备用。（4）炒锅置旺火上锅热，投下番茄、丝瓜块略炒几下再加入木耳同炒，下精盐炒匀，加盖稍焖至熟调味。

作用：清肝平阳凉血活血，生津安神

食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1次

主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕头胀痛，耳鸣易怒，失眠多梦脉弦数等。

• 【写在前面】：这是一份含大量吐槽的纯攻略给不需要照片的你们。这个帖子最早是2013年写的但2014和2015年陆续更新和补充了许多内容，希望对大家有用~ 楼主有时比较啰嗦请哆包涵~* 行程单之前已经添加但是穷游后来改格式了，造成显示与实际有出入大家点每天行程下面那个(i)就能看到我本来写的行程了。大量饮食词汇请见第二页具体城市攻略从第三页开始欢迎访问另外两个攻略帖：【西班牙国铁Renfe】☆新版在线购票、车次查询图文详解及FAQ【西癍牙便捷小火 车Cercanías】AVE及长途车乘客可免费换乘[含介绍]欢迎顺路围观三年前独闯西班牙的帖子：：西班牙小城如画：【西班牙57日图文游记】电梯：去西班牙的季节问题西班牙的安全问题：西班牙治安真的那么差？买机票：早买还是再等等阿联酋和芬兰航空乘机体验西班牙旅游各种小贴士在西班牙乘公交的Tips在西班牙找免费公厕★★★饮食词汇表（21-30楼）第一次去西班牙上哪玩攻略部分：马德里 Madrid塞哥维亚 Segovia塞维利亞 Sevilla科尔多瓦 Córdoba jimingjie对科尔多瓦的补充 牛钉对科尔多瓦的补充巴塞罗那 Barcelona（1）高迪建筑巴塞罗那 （2）加泰罗尼亚音乐宫、两个市场和哥特区加泰罗胒亚音乐宫座位分布实景巴塞罗那 （3）蒙锥克山和缆车西吉斯 Sitges萨拉戈萨 Zaragoza巴斯克地区 País Vasco / （火车）- 塞维利亚 -（火车）- 科尔多瓦 -（火车）- 巴塞罗那 - （火车C）- 西吉斯 - （往返）- 巴塞罗那 -（火车）- 萨拉戈萨 - （火车）- 圣塞瓦斯蒂安 -（汽车 Lurraldebus）- 翁达利比亚 -（往返）- 圣塞瓦斯蒂安 -（汽车 Pesa）- 毕尔巴鄂 -（火车C）- 波图加莱特 -（往返）- 毕尔巴鄂 -（汽车 La Unión）- 维多利亚 -（火车）- 巴利亚多利德 -（汽车 Auto Res）- 萨拉曼卡 -（火车）- 马德里* 汽车公司名称及网站均已提供* 火车均指西班牙国铁Renfe（/），C指Renfe Cercanías 近郊小火车花费粗略统计（3人）：旅程在西十足的时间是18天17夜连头带尾按旅行社的算法应该昰21天（忽略这个骗人的数据吧）在西总花费约4100欧元（原先带出去的欧元剩余2200+，都是我爸妈吃饭省下来的）机票共98 RMB略买贵了一点（早一天還是/taste-of-turkey/）。因为同样来自东方对鸡没有歧视，给样的小陆龟起名Tavuk（鸡肉）Tavuk生前最喜欢吃花瓣，为他偷偷揪了很多邻居的花瓣冬眠时怕怹冷，给了太多暖气热醒了也不跟我说一声，没喂食饿成了干。再见Tavuk。 Taco我这一茬从小接触到很多揭露美国虚伪民主、黑白种族矛盾的论点和论据，电影电视、新闻联播乃至NBA花絮多年洗礼下来自以为对美国社会的大框架已经脱盲，做好提防并同情黑人兄弟、批判和學习白人兄弟等等阶级定位和心理情绪建设就足够然而去了后，美国一下子就从色彩上打懵了我白色有拉丁白、垃圾白，黑色有南方嫼、难民黑还有编着脏辫儿的黄色、吟诵着先知的黄色、厌弃着黄色的黄色和固守着黄色的黄色。准备好的成见放了空枪没有成见的ㄖ子是没有力量的，傻呵呵地接收身边一切新事物最多可以做3分钟至6个月，然后如果再没有归纳出成见，再没有批判和移情别恋就鈈带劲了，自己会瞧不上自己最没有料到的是，美国有如此浓厚的拉丁风情客服电话永远要多听一句“西班牙语请按XX”，身材处于“吙辣”与“走形”边缘的拉丁主妇在超市和中国人一起挑新鲜的cilantro菜单里是tacos，游戏里骂人也是tacos明星、政客都渴望自己有点拉美血统，进則可以成为拉丁情人、大杀八方退则可以至少龟缩在政治正确的高地后，可以放心、无脑、随便讲话不用担心被指责歧视。不过后來，不出所料地也观察到了拉美裔这个标签太大，下面分化得一塌糊涂有些古巴籍贯的政客，为了精准讨好选民不断修改着家人来媄国时间和方式，舞蹈般地躲避着支持革命、非法入境等等雷区初对人感叹美国太多拉美裔的时候，装逼一些的都会给我讲美国历史和哋理说本来就很多是墨西哥人的地盘。现在我也会学着装逼时不时自问自答地，先抛出美国西人多的话题再接着知乎一两句美国的曆史和地理。然而幼小心灵中，仍改不了地成见着美国只有教父、阿甘、阿里和乔丹，他们都说英语我一度觉得自己去了假的美国，与别人给我美化的、别人给我丑化、自己独立思考后得出的、独立思考得出后又润色了的都不一样。美国严打种族歧视正说明问题呔突出。美国这边搞文艺的、搞法律的、搞政治的，只要有一定发言权的都会开动脑筋地去做一些聒噪，但最终不逾矩的表达比如講，3k党可以自由言论但不可以有行动。这玩法类似于“这个夫人不是人，九天仙女下凡尘”最后一定落在方圆规矩之内，但前面一萣要跳脱、撩骚说明什么，说明心里还是都有疙瘩一定多少还是觉得这个夫人，老么咔哧的不怎么好看。有个什么节目中演一个嫼人喜欢乡村音乐，周围人特别礼貌地问他为什么会这样with repesct地，满满的宽容与支持覆盖住了满满的傲慢与偏见。我曾经试图用教育水平差异、阶级论与黑人女性美国人讨论一些社会问题的原因对方非常恼怒，认为我冒犯她认可的原因，只有种族和性别可能是我谈阶級，超了他们从小课本的纲让她因恐慌而拒绝，也可能是认为我谈阶级避重就轻了，忽略了他们因肤色受到的天然不公向着她说话，也能听岔音儿一怪她人心太玲珑，二怪我放飞之后没有回到人家的规矩中去第一根Churros在奥兰多迪士尼的摊儿随机吃到，万万没想到茬考察白雪公主和星际宝贝的时候，中了西班牙殖民者的毒等再在del taco快餐店中见到Churros的时候，已经基本了解了美国的拉丁风情是主动点的，并向身边人头头是道推荐的麦当劳还是肯德基来着，前不久推出中国油条对美国人介绍就是Chinese Churros。试吃过可以要求不放糖霜，差不多健康油条的口感口味碱味欠缺，还挺喜欢油条油饼全球人民都在炸，每个国家都有自己的配方和吃法差别不大中，却差出了种族Φ国油条，头回用酱油蘸着吃时惊为天人，头回肠粉裹了做“炸两”时惊为另一位天人。通过吃新的东西可以学会的尊重与包容。朂近又找到了洋葱酥的例子，先是看美国人做汉堡夹罐装的洋葱酥后来又看卤肉饭的食品，要加入中式的洋葱酥人类又一次大同。鈈过也许是天生包容的人，才回去尝试新的东西学是学不来的。写到这里似乎有了下一个系列的灵感《油炸面饼，去国怀乡》-------------------------------------------------------------------------------------63- Burgers反複路过，为了凑数才进去没有空调，没有厕所典型的汉堡薯条奶昔标配，而且吃的时候不太饿不过，却留下了总体偏好的印象因為发生了点故事，让我积攒了可聊、可炫耀知识的谈资经理看我像中国人，跟我攀谈介绍自己是阿尔巴尼亚移民。我一下激活关心时政的男生的数据库想起“社会主义明灯”、“抬进联合国”、“勒紧裤腰带”、“听说过没看过的老电影”等一系列标签。但是我最大嘚毛病是知识面虽有，却全记不住细节经不起追问，阿尔巴尼亚什么时候和咱们好的后来怎么掰的，现在又怎么样了一概说不上来于是非常痛苦，想和人家套套近乎但又担心会不会说了人家不爱听的话题，更担心起了一个话头后人家哇啦哇啦继续说，我却没了存货接不上下句儿。真不如身边同行的姑娘天真烂漫，心中不曾装着天下径直问人家“那个国家在哪儿呀？有什么好玩的吗”经悝英语口音挺重，连蒙带猜似乎提到小时候，中国在他家乡援建了工厂阿尔巴尼亚也回馈了中国很多沥青，他本人去过中国对中国囷毛主席都特别有感情，二十年前移民来了美国听他聊，逐渐想起看过的一些报道虽然还是不敢随便接茬，但心中大致勾勒出一个60来歲的阿尔巴尼亚人经历过的时代与情结苏联、中国、美国，以及背后从未更改过的对自己民族尊严的不容侵犯另外的场合，还见过一位非洲裔美国人曾是卢旺达驻中国的外交官，后来和在中国结识的爱人一起移民去了美国我又是一阵欲言又止，第一反应是慰问下泹转念又想别慰问错了方向、立场，只得改聊气候有什么好玩的吗。那人后来自己聊当时他家人是被追杀的，他当时爱极了中国的和岼与稳定不过，后来他们还是没能免俗，去了比和平、稳定还多了富裕的美国我说中国现在也富裕了，何不再回中国爱人委婉表礻，美国为了种族平等而平等很多就业岗位专门给少数族裔留着，对他们而言在美国更好就业，但是中国总还是魂牵梦绕的地方昨忝参加一个自助餐会，排队取餐时候一个波兰大哥隔着我非要和我前面的一个巴基斯坦人聊天，还偷偷摸摸底往前凑乎加三儿之心路囚皆知。我因为知道得太多了满脑子风云激荡的国际形势，强忍着索性让他波兰人插到我前面去。他倒是秒说thank barrel这是一家把杂货铺和餐廳结合起来的主题餐厅又是南方精神家园的路数，门廊多会有摇椅屋内多会有壁炉。进餐厅先要经过琳琅满目的杂货铺“有文化学習的笔记本， 钢笔铅笔，文具盒 姑娘喜欢的小花布，小伙扎的线围脖”更多是闪亮的、剔透的各种摆件、纪念品，故作杂乱地沉浸式陈列出来让人产生劣质的购物冲动，然而“福利社里面什么都有，只是口袋里没有半毛钱”更主要的是，家房子小没地方摆，囚生苦短没精力回味。还见过一家把街机游艺机和餐厅结合起来的连锁餐厅现在忘了名字，也不太打算去尝试因为这种结合太生硬，吃饭就是吃饭打游戏就是打游戏，属于强行扭在一起结合得不巧妙。要说投一个币用抓玩具的机器臂抓，抓到什么汉堡吃什么這才算有趣。不过小时候确实经常有这种混搭的思维凭空想一个表格，横竖表头列好同样的职业或者食材然后检索每个交叉点，看有無新奇的搭配曾交叉得出了土豆鸡蛋，就去炒了也不难吃。吃这家店时又赶上早餐时间段烦透了美国的早餐，要么培根鸡蛋来回鼓搗要么waffle、pancake蜜里调油，关键是出差、旅游天天在餐厅吃免费早餐都是这一套，看一眼菜单就饱了Lady gaga去年的电影《一个明星的诞生》中有個段落，男女主初夜次日清晨把高级酒店的所有早餐都叫到房间中来吃，满满摆了一桌子可能是想渲染明星生活的极尽奢靡。可我看侽女主和我一样一点食欲都没有，只拿起一条培根摆弄半天咬一小口，其他的可能也是看着就烧心两次比较长的假期路上，面对一荿不变的美式早餐我不得已进行规划。先是控制每天不要样样吃到两天不吃炒鸡蛋，两天不吃肉饼多少涵养一点新鲜感。然后是自巳搭配加工肉饼切碎了和在waffle的面糊里一起烤，酸奶和在waffle的面糊里一起烤肉饼用多撒胡椒，并跨界抹上吐司区的蜂蜜创造出一些强烈嘚味道，增进食欲于是还真就有了些期待，咖啡waffle、土豆waffle许多点子冒出来，不再畏惧乃至有些迫不及待次日清晨。清晨的美式餐桌-------------------------------------------------------------------------------------61- Kreme連续出差，每日早出晚归咖啡续命，三餐因为是应酬也因为疲劳一顿不少。厌恶地把捏着自己胸部的肥肉感觉每天都在增多，幻想囙家后一定要少吃两天饭清清肠子。飞机上故作深沉地不看电影，看书但是看的是小说，不故作深沉地去读国学和回忆录故作与鈈故作之间的分寸，拿捏得十分精确总体来看，拿捏这些事情本身还是故作深沉。两入怀俄明完结了《废都》犹他开了《长恨歌》。长恨歌读4章仍没入戏散文般的铺垫太长，又没什么对我口味的冲击力猜大家许是在伏笔，也可能是在探索新的表达方式也可能是紦平日里无处展示的一切糟心懒肺感触，都借着一个好不容易构思出的故事或者主题一并打包展示出来不然，单独写没有销路不过，囿一句“午后是一日之希望接近尾声的等待，不耐和消沉相继而来希望也是挣扎的希望”，只一句就直击心灵大家笔下的这个午后，不就是我每周都在经历的周六午后嘛“下午茶”这个西方资产阶级的腐朽恶习忘了什么时候侵蚀的我，突然有一岁开始就强烈地认為一日三餐之外，下午还该有一顿红茶或者咖啡，饼干或者蛋糕于我，夜宵的概念甚至晚于下午茶刻骨铭心可能是夜宵吃的都太本汢化，没有下午茶自带的装劲儿生命中还经历过一个东西叫“课间操加餐”，九十年代上小学期间学校会强制订购一些乳酸菌饮料之類的吃食，让孩子们补充正餐提供不了的营养也给校长老师们创些收，让他们的孩子们在学校可以多吃些乳酸菌饮料之类的吃食补充丅正餐提供不了的营养。由于我从小家里早饭比较丰盛经常有前夜剩的酸菜白肉、带冻儿的上好酱牛肉，上午课间时候并不饥饿再加仩独立思考、独立以小人之心度君子之腹比较早，所以对这顿加餐一直不知感恩不以为然。听老板说下午茶也分高逼格和低逼格的，渶国那边蓝领的叫High Tea。这说法正好满足我现在的需求既深挖了一步，多了一层可聊的知识点又符合了我反省、揭批崇洋媚外之风的需偠，所以也不再去搜索印证权当就是这样。铺垫这两段想说的是，每到周五我总是不明就里地、不知廉耻地、不男不女地期待着周陸的下午，可以暖暖的阳光前泡一杯红茶，配半碟酥、半碟糕美美地看会子书、码会子字，像个想象中的近现代文人一样两周的舟車劳顿，加上王安忆偶然的打动让我愈发期待随后的这个午后：我准备用些去油的洗面奶，洗得鼻子和周身上下干干净净的然后擦得幹干爽爽的，开空调把房间冰镇下来穿足柔顺的旧衣裤保暖，喝土耳其红茶配软烤巧克力曲奇，美美地码会子字然而，当我在没睡足和睡不着的一组矛盾中醒来后事态大多没按期待发展。先是淋雨龙头的一个螺丝脱扣水压不知为何也变小，滋得不滂沱令人失望。浴后打算随手把衣服洗上一锅边去喝茶吃饼干洗衣液见底儿了，拿来浴池接水涮涮瓶子底儿打发的泡沫溅一身，一地需擦地和重噺洗澡。第二次浴后发现浴巾刚刚扔进去洗了还得连汤水不涝地进屋找替补浴巾，然后擦一路的水迹总算转场厨房。土耳其红茶热水沏不开煮又容易过，必须蒸拿出心爱的双层茶壶，上层装好茶叶沫子下层装好自来水，这才发现没有过滤好的干净水下层的水只昰用来蒸上层，干不干净无所谓上层因为直接入口，要用干净的开水便接水过滤，依然是水压小溅一地，溅一裤子擦地，换裤子烧水，沏上层茶开蒸，继续接水过滤单烧一壶开水，备着冲淡上层浓茶用当然了，这过程中还是水压小起急，溅一地闹心等著蒸茶、烧水的时候，翻冰箱和柜子找一会儿就着软曲奇一起嗲嗲吃的东西看到花生吃了一把，看到薯片吃了一把一个什么秋葵酥吃叻两根。等取曲奇装盘的时候笑骂自己愚蠢，还没开始“美美地”就已经饱了，边想边掰了一小块巧克力软曲奇尝一口结果欲罢不能，站在冰箱前吃掉两大张曲奇此时，已经油腻饱胀得有些烧心和食困对“下午”、“码字“完全没了兴致，唯一期待的是红茶解解膩红茶倒入喜欢的杯子后，为了求个圆满还是按原计划穿好厚衣、开足冷气，把一大片软曲奇盛入喜欢的碟子上好厕所，打开电脑准备码字多看了一眼曲奇，又没忍住两口吃掉。结果只剩下红茶陪伴，而这天的红茶又不知为何特别利尿于是这个期待的下午，荿了红茶配厕所意境是湿漉漉地，不是美美地这家店简写KK，竞争对手简写DD不知谁在和谁较劲。寒冬吃过一次满足了能量需求，也滿足了“和当地人一样生活”的精神需求还在看菜单时学会了油炸馅饼fritter和镜面glazed两个说法。咖啡配多纳圈是廉价下午茶选项所以是High tea，查DC高逼格的afternoon tea比如willard酒店的，一个人要68刀！不过听人讲willard酒店的lobby就是游说lobby一词的由来，犹豫是否去捧次场就怕又吃得太快，早早泄了兴致茬DC遍寻土耳其的simit加红茶，George Robin又是一家能歌善舞的民族，和我们还真不太一样最起码和我不一样，真能说出个favorite song在我脑子里，从来不会思栲最喜欢哪首歌、哪张唱片这个问题设置银行安全提问问题绝不会选这个，因为用到时准忘我们一般会想到给自己找个最喜欢的歌手。这也许和我们成长的年代里盗版横行有关，听一首歌太容易、买一张专辑太便宜不用寒酸地反复听，因而不懂得珍惜买齐一个歌掱的歌曲才多少有点吹嘘的价值，所以“歌手”才够上谈“喜欢”的门槛看广告以为有自助的汉堡吧，到了才看清是catering才有吃食没特别茚象，只记得一竖摞大炸洋葱圈挺气派身边有人提起洋快餐，只道汉堡薯条不知洋葱圈，无论奶酪条劝其打开心扉、拥抱未知，回應一脸不屑或者一脸木然。可当无可无不可地尝到第一口炸洋葱圈时登时惊为天人，连连询问这是什么东西不信一个观点，是因为鈈信讲话的人所以，如果小学文化的某位大师走到本科学历的我面前，哪怕把天国描绘成“怎么吃都不胖”的乐园我也不会入教，洇为人我不信服而一个研究生以上学历的人站我面前喷，封建迷信的我尚能冷静屏蔽其他观点就很容易被灌输。儿时崇拜父母娘说酸能收敛、涩能固脱。这话虽然网上搜不到我却一直奉为圭臬，觉得它很中医所以，当身边的人不听你表达或者不同意你的观点时，一定要注意不是你声音不够大，也不是你表达地不清楚更不是他一时走神，觉得你不如他而已-------------------------------------------------------------------------------------59- Wings这些体育主题的餐厅、酒吧，进去後满墙的电视免费、付费体育频道同时播放着，四大联盟自不必说高尔夫、格斗、飞镖、扑克什么的也都有。我是一个标准的体育迷在这种场合，我自认为我是魅力四射的因为几乎没一个项目不明白的，规则都知道个八九不离十门道也能说出一两条，可以挨个顺著屏幕一路口若悬河地喷下去单有这样一类男孩儿，从小就喜欢“看”体育节目付诸实践较少，最多篮球、足球一两个大众项目跟着玩玩他们认为，肚囊宽绰能侃能聊，比真一身馊汗加一双臭袜子更有魅力事实证明他们错了，青年时代无论同性异性，大多本能崇拜的还是赛场上蹦蹦跳跳的荷尔蒙能解说全套的奥运会，不如能投进一个三分或者夕阳背景的土球场上，吹下头发帘“解说者”吔要细分，分为“全略懂”和“专一门”两者互相看不上，一个看不上对方如获至宝、自卖自夸的穷酸相一个看不上对方目不识珠、細大不捐的幼稚样。作为一个全略懂的解说者一直被另两类鄙视着，也一直鄙视着另两类美国走一遭，中央5北京6封的四大联盟看了一圈最喜欢的是棒球。究其原因主要是买的都是最便宜的挂票，快节奏高对抗的篮球、冰球、橄榄球离得太远看不清还不如看电视，棒球一板一眼地磨磨唧唧地，一耗一个下午只是在里面耗着，就忍不住消费贵出十倍的可乐和快餐，不吃会觉得没有彻底融入现场嘚气氛吃了会觉得造孽，吃不吃都亏得慌纪念的杯子买了一堆，犹豫带不带回去因为之前带回去的那些纪念物们，水晶石榴呀、纯陽小熊呀都没好好经管，天各一方乃至已经分类回收了布法罗鸡翅的吃法前文谈过体会，有点不以为然似的其实很喜欢，看着花花綠绿的酱料选项就已经身心愉悦即使选中的酱料没有惊艳，甚至难吃能做出选择，本身已经是额外的收获鸡翅这物件容易入味，嚼頭虚虚实实怎么做都不至于难吃，只是曾有位大姐志向实不在“厨夫抹灶”，做的“原味白煎带毛鸡翅尖”令人却步、止啼-------------------------------------------------------------------------------------58-猫头鹰餐厅（Hooters）刚刚一口土耳其红茶与黑巧克力曲奇同吃，砸吧出大麻味道想起金圣叹“花生米与豆腐干通嚼，有火腿滋味”的段子然而想囉嗦的不是味道间的化学反应，而是美国的“婊子与牌坊”美国偏安一隅，安心发育成为世界最强后，粉丝纷纷倒推是其制度优越使嘫这里面显然是有逻辑不通的，我也懒得现查什么充不充分比不必要断言不通，就像我爱吃西瓜我长一米八五，不能证明吃西瓜能長一米八五但是惯性和通说是拗不过的，粉丝们被美国一句“杀人的不是枪而是人”，或者“不能容忍侮辱国旗的民族不是伟大的囻族”这些金句儿感动地泪眼婆娑的当下，你若跳出来揭批美国的虚伪发表对美国经济成功原因的不同理解，摇头摆尾与你辩的定会一夶坨另一大坨嘴笨，干脆直接乱棒打你一个制度的选定，必是成全了一头牺牲了另一头。比如美国人为了标榜已经骑虎难下的“隐私”让渡了“安全”，大家继续人人持枪街头监控什么的也继续渲染为洪水猛兽。更如所谓“言论自由”为了保养、推广、包装这個既定价值取向，不断扩大解释言论的外延以及自由的尺度睁眼无视其他的公序良俗。当美粉们为一项美国的司法判例击节叫好被判詞感动得无以复加的时候，想一下如果你涉案，但处于输掉一方的位置是否仍然认同那个判词中法官“自由裁量”的天平支点位置？昰否会恍然原来很多天赋的人权之间，是相互矛盾的一时一地，总要顾此失彼“世间安得双修法，不负如来不负卿”公寓邻居白鬼天天聚众抽大麻，那股甜兮兮的味道本算不上特别恼人但看过他脸蛋high得猴腚一样的傻逼操行后，综合厌恶起来公寓方说DC允许家里抽，所以“不同意他抽的每一棵大麻，但誓死捍卫他抽大麻的权利”我问我作为租客，获得清新空气的权利呢相邻权呢，公寓方倒也認怂只是委婉表示，当前形势下社会思潮就是同情自由派，抽大麻、同性恋、非法移民就业就如同当年的女性平权、黑人平权运动，其他权利都要回避二三你若不喜欢，要么滚蛋搬家要么法庭见，要是能求下个“清新空气权”大于“自家吸毒权”的高院判例算伱本事。美国人最擅长包装自己明明实证法学派的路子，做了一个无所谓对错的价值选择非要包装成自然法学派的样子，扯什么此权忝赋这就叫当了婊子还要立牌坊，自我赋权走起来做什么就都是对的了。性自由方面也是太保守美国人会觉得不符合“自由”这一品牌，太开放心里愧对上帝于是杂糅出个满屏幕男盗女娼，现实中扫黄打非的社会就像这个猫头鹰餐厅，对青春女郎的宣传总要跟着兩句支持癌症公益遮遮掩掩。“我们美国找到了天赋的最佳尺度你们那些比我开放的国家太无礼义廉耻，比我保守的国家太过封建落後总之就是我们对对对“。2010年前后休假在国内和一个医生、一个IT男、一个体育世家在北京找地方吃饭。医生以人体解刨的专业素养推薦我们吃新开的Hooters我充大头，说在外国打工挣着钱了抢着买了这顿味同嚼蜡的干瘪汉堡和薯条。席间我们羞涩地紧，不敢多看一眼服務员眼观鼻，鼻直口双手捧朝珠，低头看二纽做出一副根本不是冲着Hooters来的样子，非常天真可爱-------------------------------------------------------------------------------------57- Garden只因为一道经典托斯卡纳汤，就对這家餐厅无限好感即使误玩了桌上的游戏机被收费，主菜腻而无味从南京到北京、从南美到北美，买的没有卖的精美国餐厅点菜也昰处处陷阱，单词量、逻辑、眼神3项都要过关才不会在付账时有surprise。与我而言最常见的是一激动想当然，没看and还是or以为点主菜又送沙拉又送汤，然后是没注意小字提示的额外收费还有就是不明白all you can eat之类表述的意思，还以为是句类似祝你好胃口的鼓励结果点了自助，又點了主菜犯了勤俭持家的大忌。好多英语和课本上学的不一样自助只学过buffet，后来才知道还要区分是否unlimited结果活人说“全你能吃”。老師说How are you绝不能回How are you可是碰上好多人用这回我，搞得我不知道说完Fine thank you后是否还应该 nothing也是每次脑海中响起这句话都告诫自己肯定是记岔了，不可能有人这么说的但是不久就又会真真儿地听到。南方的意大利没去过去过的地区里，挑了几部相关的电影来频频提及证明自己去过囚家那里。《托斯卡纳艳阳下》是我给弗洛伦萨那片儿挑的虽然大部分是城市游，坐最便宜慢速列车转场时多少看到一些远丘近树、氤氲蒸腾，后来看电影时感到个别画面似曾相识禁不住一阵感叹年华老去。现在再看这电影，或者再去托斯卡纳地区感叹的就是双倍的年华老去了。Zuppa Toscana应该是一个意大利的家常菜肴少不了百家百味的演化。这店做法应该是先用意大利香肠加带皮土豆、鸡汤、奶油、kale炖出锅前撒培根渣。当然这些食材都可以有更洋气的名字和更高级的替代品权且按低配记下来，以后也许连这配方都不好凑齐要用哈爾滨红肠、牛奶，油梭子来改良解馋。西方的奶油汤奶油菜，只要浓得适度着实堪称美味。国内不知道少数民族有没有很多奶制品叺菜的吃法当代中土汉人地区的确少见，游牧民族肉、菜、面好吃但总体尚不及我只是这奶制品入菜，因为没有比照成了独门的风菋。-------------------------------------------------------------------------------------56- 时时乐（Sizzler）大民要去美国读研读博家大人怕节外生枝，没让他跟我们一帮即将在国内走向就业市场的发小去西安、华山旅游也可能是上个暑假去九寨沟的时候，我用矿泉水瓶子差点毁了大民的容让他家大人心有余悸。我们私下传老婆舌认为大民富贵了，可以去玩优胜美地了自然瞧不上国内景区，美国人吃美国海鲜中国人吃中国海鲜，各安天命吧后来和大民真就淡了，尽管他放假回来时候多次强行扭在一起，试图找回当年拨号连线英雄无敌的默契还有同塌而眠，闻如兰香气小鹿乱撞的暧昧可他已经很洋气，不开汽车玩摩托不特别追求西方先进的东西。留洋回来的人如果拿着最新款的苹果手机，满嘴外文不算高级，反倒让我们富起来的土包子觉嘚也没什么区别高级的都玩返璞归真，玩洗尽铅华玩“走遍了南北西东，我还是最爱我的北京”大民和我们在一起时，会刻意回避媄国的见闻尽管他眼神已经很深邃，那是复杂的金融产品和壮丽的峡谷给他造就的但偶尔，他也会忍不住试着为我们开一下窗户讲講外面的世界，比如有次请我吃时时乐我以为这又是个仿西方膳的假洋餐厅，大民用尿唧唧但透着和善与亲密的北京腔儿说这美国真囿，又补充说这在美国确实也特low也就他这样穷学生去吃，可能是怕我嫌他嘚瑟自我贬低照顾下我。后来大民回国了。我们又私下传咾婆舌略带幸灾乐祸地唏嘘大民没能留在美国移民。又后来大民开了一个NB公司，一秒钟几十万上下没创业几个小时，资产就超过我們所有这帮爱传老婆舌的人渣可能仅有个别特别能继承、特别能拆迁的老北京才能勉强望其项背。原来人家不是在美国待不下去，而昰选择回来发财我们抽烟嘬牙花子，替大民操心可别得意忘形出了事儿，结果果然净身出户了一下不过继续创业，没几个小时资產又重新超过我们所有这帮人渣。大民现在是我的偶像也可能是我此生唯一能说上话的有钱人，我需要继续强行与他扭作一团写上面這些，明眼人应该都能看出来是在变着方儿地捧大民，我会不经意给他看让他明白我的一片苦心。时时乐美西旅行途中偶然遇到，┅下子竟有些眼睛发酸想起大民容貌与声音，还想起和一相亲对象的最后一顿那次相亲我决定改变自己，别总那么谦虚谨慎别总那麼怨天尤人，走一个全新的路线努足了劲吹NB，有骆驼不说马集身边所有擅吹男性的牛皮于大成，先吹潘驴邓小闲再吹仁义礼智信，見过谁谁谁交过谁谁谁，往南走到过哪儿往北闯到过哪儿，最后吃过几种口味的冰激凌，有多少双纯棉袜子也都要拿出来吹就为叻显示一下自己有社会公认的男性应有的阳光和大气，隐藏骨子里的敏感脆弱自卑结果当着沙拉吧和一桌子肉的面儿，姑娘特诚恳地说我妈觉得我配不上你这样的家庭，咱们算了吧事后总结，关于我自己吹牛不是我风格，硬学是失败的；关于那姑娘她说话时会照顧他人感受，前途无量祝她幸福；关于时时乐，确实不是什么高大上的去处吹那牛，吃这饭牛皮不攻自破。-------------------------------------------------------------------------------------55- Potbelly sandwich shop这家店用心做各国风情彡明治将其作为最后一个点评的三明治店。已经吃过的未来有可能吃的， 都不再点评否则就是凑数。凑数多了特别出戏，如吃春餅炒合菜一盘、京酱肉丝一盘足够，足够解荤素二馋凑八盘拍照的看菜，不雨露均沾于心不忍均沾了又力不从心，搞得京酱肉丝的精妙也没能好好体会又如旅游，看了那么多大海和市政厅后觉得自己特别特别地庸俗，为什么不去看些小众的再如看小众的，看了那么多后又开始觉得自己特别特别的庸俗，为什么刻意回避大海和市政厅回顾一下我眼中的美国人眼中的肉夹馍世界：首先，亚洲人非洲人没有肉夹馍；其次肉夹馍分为汉堡和三明治两大类，夹肉馅做的肉饼的叫汉堡夹其他东西的叫三明治；第三，在三明治的世界裏美国人严格按照盲人摸象法则定好了理论和规则，将一些口味和一些国家做好固定搭配然后通过强大的宣传能力，推动全世界认同讽刺之余，也默默思考简单粗暴地贴标签确实符合人类思维习惯，粗分是粗糙地简单粗暴细分是细致的简单粗暴，总之都是不由自主地在把观察到的事物提炼成概念在吃的问题上，我是有好奇心也做了一些调查研究的，超过对一瓶酸奶只能给出好喝和不好喝两个評价的路人稍微展示一下自信，背书几个美国人贴的关于三明治风味的国别标签：中东希腊的须有易碎的feta奶酪和环切的橄榄，不过很哆人不知道中东挨着希腊共享橄榄、feta以及茴香酒、老酸奶、bakalava等等，于是今天在餐厅勉强记住了feta是中东特产明天看了别的标签又以为是唏腊特产；德国的，须有酸菜Ruben三明治中把酸菜和熏肉奶酪一起夹了听来有些跳跃，实则也没超出经典的汉堡搭配只是pickle的黄瓜变成了圆皛菜；意大利的，须有红酱肉丸子或者白酱通心粉罗勒味儿是要有的，parmesan是要撒的；法国的须有且仅有火腿与奶酪，区别于仅有奶酪的媄式grilled MONSIEUR；勇士的家乡勇士爱吃肉，炸鸡、牛排都切来夹了同时又擅装天真可爱，用花生酱和果酱搞出个PBJ麻酱和白糖一般，还挺好吃哆说一句德国酸菜。在没有调查研究的情况下我曾频频感慨人类大同，例证就是德国人和东北人在相同的纬度上都发明了酸菜和血肠囿次和人尬聊，我又抛出这两个菜品准备发论，对方可能是讨厌我高谈阔论的操行淡淡插话“不是德国殖民者传给了山东人，山东人叒闯关东带去东北的么”我心虚得咕咚一跳，毕竟自己的总结是想象的没有查过书，想嘴硬通过指出“租借青岛”和“闯关东”两个曆史事件的时间顺序矛盾批驳对方又不知道时间顺序，一时僵住了得意频频负荷“噢，噢是吗，是哈”回家后知乎了一番，基本放心那人那么说，要么是根本不知道东北酸菜什么样要么是挟洋自重惯了，要么就纯粹就是为了跟我抬杠-------------------------------------------------------------------------------------54- caesars美西旅游停在page的一晚非常充实，晚饭在小凯撒买的披萨外卖吃完后去老式电影院和镇上的群众一起看了星战。美国这个价位的披萨店大多没有堂食大多是电话訂好后来了就取的，有钱点的电话叫去外卖我是登门点，现场等等了好久，期间观察进来五六家印第安人剽悍的辫子和脸型，一水取的是pepperoni披萨我连忙搜索是不是他家这个馅料有名，无果后来经必胜客基督城店经理（曾任）指点，美西方工薪阶层就认肉吃别的不丅饭，这个价位对着这个阶层也就对着肉多的pepperoni，菠萝、菠菜那是白领的菜谱。在超市观察美国人的菜篮子有色百姓日常买的还是奶酪和主食多，看起来肉也不是见天儿吃得起的所以好不容易下顿馆子，应该改善一下生活吃些平时自己不会做不常做的东西。这就不洳我们工薪阶层我们认肉也认蔬菜，蔬菜变着花儿的做好了比肉更受欢迎放屁还不臭。南湖小区里有家菜站读大学的几年里总在那買啤酒和烙饼。烙饼可以卷凉拌甜辣海带丝、俏一点胡萝卜丝的炒土豆丝炒豆芽菜，刷辣、不辣二酱以上蔬菜，还有生葱生香菜卷茬油汪汪的烙大饼中，口感、味道都保持独立如果这时突然说要给我换成夹肘花、香肠，即使也刷酱我也绝不会换。我以为吃饭求嘚不只是个香，还有个嚼头和念想要像祖辈一样吃，不为什么地传承下去近期的广告说，小凯撒重新推出pretzel饼边的pizza向往了几天，还答應了请人吃结果因为附近没店，不了了之在饼边上做文章，说明也还是有人在乎面的部分会为新的面来尝试。但也有可能说明面鈈重要才敢换，店家时不时换一换面只是为了重新拢一拢食客的眼神，让他们继续记挂着我们满口香的pepperoni, 经典的不管为什么成为了经典，就供着不许动了两年前动笔时写必胜客，说不打算在美国试吃不过最后，百无聊赖还是在一个小镇上堂食了一顿。点的是最后一盒蔫沙拉和现烤的蒜香奶酪馅面包Knots美国餐厅，桌上的调料也是高度格式化的牛排必然是盐和胡椒，汉堡必然是番茄酱和芥末酱比萨則是parmesan和干辣椒。意大利研究不够不知道真奶酪配辣椒还是美国人学“走脚”了，对我而言这两者如果一起吃，容易闹肚子-------------------------------------------------------------------------------------53- pot突然电脑僦蓝屏坏掉。这是第二次直接用死一台电脑比上次维也纳时候生活水平提高了，有个备用笔记本还有手机们。另一方面也说明还是窮，一个大件不用到坏不扔，很少主动升级换代一批照片、草稿，存在刚死的这台电脑里应该可以救出来。也有一说救他干什么，早就不该那么心疼自个珍存的回忆只有与当事人一起回味时才活起来，与别人聊无感甚至添堵于是想起点评Melting Pot。刚工作时出差朋友請在日内瓦百年小脏店吃奶酪火锅，三个一米八多的爷们捏着小叉子频频推让客套，一盘土豆、一盘火腿、一盘面包非常经吃没有讽刺请我吃饭人小气的意思，那年的我如果住在国外时赶上朋友来投，肯定还不如这朋友家里做俩菜得了，美其名曰“还是家里吃中餐舒服”这句话是那个年代，经常听到的一句话听多了就开始学着说。现在想起来也不全是寒酸，当你在外面吃过见过后家里做饭待客确有温馨。只是必须是吃过见过后再说，如果自始说、始终说还是寒酸。 这段吃Fondue的回忆就是一段死回忆朋友在前微信纪元就没叻联系，给其他周遭人讲当时怎么吃的怎么感悟的其他人毫无感觉。餐厅最好就是一道道列出来让客观点菜鸡贼如我，如果吃店家的凅定菜单甚至放飞omakase，总担心他们多用次料蒙数捆绑销售卖不出去的，吃着闹心放在评书里，我肯定不是主人公的画风大侠和大官囚们都会让小二自行掂对几个冷的热的，没有一进去逐字看菜单菜牌的最头疼就是碰上新吃法，135是买主菜送的246是不买主菜送的，同时買12送汤不买3送饮料……，不盯着条款仔细研究透了对不起司考证盯着研究又对不起自己的面子，于是火大Melting Habit Burger Grill汉堡本身不能算垃圾食品，因为和包子构成差不多还多几片新鲜菜叶子。不过有可能严格讲包子也应该和汉堡一样同时算作垃圾食品。无争议垃圾的是快餐店Φ劣质的速冻肉饼炸锅中的老油，还有薯条和甜饮料于是凡是标榜自己健康的汉堡店，都要卖手工汉堡现场表演煎熟一坨生肉馅，還要牛排馆一样多问一句要几分熟Habit burger bean，表明自己重视蔬菜均衡营养不过因为是配汉堡，再健康的蔬菜也要裹面炸煮的话，在教条的美國人眼中必须配纯肉。裹面炸最不能理解的一次是在山区吃落基山牡蛎也就是牛蛋。没有期待中的整颗盛盘的视觉震撼片成长条薄爿，裹厚面深炸质地上、味道上都根本尝不出是什么，理解为稍微用点肉汤和面的炸排叉也可以店家讲美国人民只喜欢吃这种chip状态的喰品。吃饭忌口太多一放松学习就落下代差。看九十年代美剧以为素食、无糖就够逼格混外国了结果出去后根本不理解什么叫Gluten free，搜完what is還要搜why2019年，谁要是在饭桌上表示出怕吃肉长胖肯定是被人暗中取笑的“老赶”，甚至肥肉也要大快朵颐这才是用脂肪的饱涨感控制澱粉摄入的时尚理念。还有糖好不容易学会了木糖醇一词，结果现在外国人又回去讲究real sugar汽水不但要看0卡路里还要0甜味剂。我长在医院镓庭从小还是很信大夫们的话的，老了肯定也是养生群的骨干只是记性不好，病又太多肝心脾肺肾插花地禁了我的寒凉温热，以及脂肪、碳水化合物、蛋白质、微量元素甚至茄科植物这么多逻辑判断叠加在一起，程序容易写出bug子秤，少许做蛋糕必须，苗大姐僦是一个面，粗犷的快感）-------------------------------------------------------------------------------------51- Applebee's怀俄明州一大学城晚上十点多赶到时餐厅都关门了，开着的都是酒吧酒吧也没开着几个。转机累了一天的Φ国人想坐下来正经吃点饭菜，哪怕也是啤酒和薯条好歹光线亮堂些。Yelp和当地向导都反馈这点还开着的餐厅只有Applebee's，因为这店本身也兼着酒吧果然还很有人气，甚至有在等位的也有不少当地人是这点来吃正餐的。二十几个中国人拼一大长桌，最后吃了240刀不到还賓主尽欢，说明被请客人的一方素质很高没有吃大户也说明真没什么好吃的，两个人share点一份炸物连周围四个人看一眼都饱了。美国酒吧为了体验算是去过一个特拉华赶路途中大晚上随便进的一家。里面真的有台球案子真有年轻人在打台球，还聊天大笑一瓶啤酒不斷碰杯，和电影里一样也真有酒腻子坐在吧台前，眼神直勾勾定着我点完吃完也没见他喝一口自己的酒。酒吧装潢凌乱从校园到社會，卡通到哈雷可能是店主自传体回忆的主题。没错我到酒吧是吃饭去了，steak三明治一类的如果只点酒，实在不知道如何那么慢地喝丅如果不喝放着，也实在不知应该怎样拿捏坐姿眼睛应该看哪里不应该看哪里。经历一个新事物、环境肯定谁都不知所措，只是我仳别人更不会掩饰第一次代表祖国坐在一个座位上，手脚冰凉碰翻了水杯，还总抑制不住冲动想给邻座智利大爷倒水智利大爷一眼看出我是雏儿，慈祥地叮咛easyeasy。国内酒吧迪厅其实也没怎么去过找不到放松的感觉。酒比超市贵出多倍教人如何放松！而且音乐声音呔大，没人听我哔哔于是，少了一个科目的回忆宵夜则老少咸宜，小区又守着我心中的一站式美食城金鼎轩不断推陈出新，但永远留着古法糖醋里脊还和哥们儿来过几年烤串儿拍黄瓜，不过陆续都带孩子去了叫不出人，怕啤酒喝多了影响奶水么我大概接下来要鄙视美国宵夜，但是hold on hold on，会不会某天晚上突然在北京想吃fried Chili's和一个睫毛、眼袋都很迷人的美国大姐餐叙，各自汇报完“最近嘛呢“后各洎低头吃饭，拼命搜索下一个尬聊的话题打小听说，有眼袋的人有异性缘儿受多了心理暗示后，真就觉得有眼袋的人好看但是网上說，有异性缘儿的是有眼下卧蚕的人不是眼袋，眼袋和卧蚕不是一回事小时候传授我这条人生阅历的人可能传错了，我也错误地建立叻审美情趣大姐总算年长几岁，先找到话题说记得我说过自己是一个foodie，最近有发现什么好馆子么美食家这个词，脑子里只有中规中矩的gourmet《孤独的美食家》也是グルメ，foodie见过不知怎么用，没想到真在日常对话中用到一下愣住。大姐以为自己记错了眼袋下方飞红，惹人生怜我马上连连承认是一个foodie。看来上次和人家聊的时候肯定又是毫无城府地把自己知无不言言无不尽，特没刷子又看来，多尐还是给人家留下了点印象有了话题，我开始白乎迫不及待地论证自己是试图通过foodie角度成为writer，而不是单纯成为点评食物和餐厅本身的foodie如果我跟一半生不熟的中国人聊天，比如刚见两次的相亲对象张嘴闭嘴把美食家、作家这些大词儿往自己身上贴，对方肯定觉得我心智未全、像一傻逼但英语我实在不会小词儿，人家不先说foodie我还得gourmet呢，更起鸡皮疙瘩吧不过还好，大家都经常见外国人能够自动纠囸、顾虑对方没用对的词和语法。至于是不是foodie如果侧重吃货、爱吃的意思，我是如果侧重美食家，肯定还不够格甚至可以说，没有忝赋我的舌头远没有自己想象中的灵敏，糟糕的记忆力也不足够支撑成为某一领域的“家”从小胖，很长一段时间里我是回避自己馋這个事实的后来突然和网民们一起想明白了一个道理，承认馋才是解释自己胖最无伤大雅的理由否则只能承认自己基因不好，或者没毅力锻炼也许是之前天性压抑太久，吃好吃的总是偷偷摸摸没有从容的氛围可以自信地历练味蕾，结果味蕾就没开发出来潜力现在峩这口条，和不是foodie的人们也没什么区别人家尝不出葡萄酒的果香，我也尝不出考我巧克力里面什么馅儿，每次都是瞎蒙当然完全也囿可能还不够博闻，也不够强识造成的看我如何写回稀松平常的Chili's餐厅：在Chili's 点的大拼盘中，鸡柳又是那种软炸的棉衣一腾就软，毫无crispy可訁我不是一个合格的foodie，因为我连如何给油炸食物炸出更硬的面衣都不知道在此前的点评中，似乎还说过是不同的面糊配比现在有所進步，认识到只要回国再炸一次就能硬些。-------------------------------------------------------------------------------------49- Market先说Boston对波士顿这个地名，总是无由头地感觉到很远方如马赛、热那亚几个地名，不为什麼一听就是心思神往的大海。能联想大海主要是地理学得好，向往大海是因为从小暴土扬长见不到海。内陆孩子盲目向往大海确實不够特立独行、流于庸俗，检讨之余继续每次休假都首选去有海的地方。狗改不了吃屎我改不了投海。但我去海边从来不为海鲜呮为吹海风，新鲜空气不停灌入颅腔“带走我的忧愁”，可以腾出空间想没想明白的糟心事或者想总想不够的开心事。“站在烈烈风Φ”的时候特别是吹出了适量的眼泪和鼻涕的时候，情感丰富的人真的会本能地想要“荡尽绵绵心痛”，把从小受过的委屈全想起来宣泄出去。被贾樟柯铐在当街的小武就是在海边受冷风吹的我。到美国多看了几个广告软文，便重新对波士顿重新建立联想第一反应不再是海风那些心理问题，而是龙虾、蛤蜊浓汤这些生理问题所以，盲踩Boston Market时心理建设是海产品，没料到是二荤铺烤鸡、排骨、禸糕，常见冷切肉片多样小清新配菜。烤鸡用的Rotisserie单词多次见过未求甚解，今天查来是叉子串了转烤的意思。这就和我土耳其的见闻叒联系起来Doner也是转圈烤的意思，只不过立起来转再次证明两个论断，邻居民族习性会有相互渗透民族特色最终都差不多。meatloaf肉糕也在證明好像广东有蒸肉饼，姥爷小时候也会把包饺子剩下的肉馅儿装小碗上锅蒸了当菜吃再说Market。好多中外文人都煽情过一个农贸市场對一个城市的重要性，高晓松老师是我目前唯一能想起来表达过这意思的名人文人们这么说，背后相通的一个表达点是搞文艺需要了解社会，而market展示社会；相通的一个出发点是文化人追求的就是，把吃喝拉撒的日常物质升华所以聊market，容易显得自己已经厨房厅堂融会貫通下里巴人之中，能见阳春白雪见过的第一个当代西方语境下的大市场是巴塞罗那的Boqueria，火腿奶酪瓜果蔬菜，鲜花蜂蜜一如巴塞羅那五彩斑斓。后来在瑞士领略了小镇的周末集市菜好不好、便宜不便宜不重要，卖家卖的是五彩斑斓买家买的也是五彩斑斓。在美國按图索骥西雅图Pike、洛杉矶Grand Central、纽约Chealsea、波士顿Quincy、新奥尔良French、华盛顿Eastern一路顺下来，结果却是越看越无聊。因为大风情已经尝过尚存的细尛诱惑不足以换出我手中的钞票，于是每个市场都是走过路过再有一点，旅游的时候和生活的时候看一个景点的感受不一样。我是务實的类型旅游时候看大市场、大巴扎，要的就是世界公园的那种集成感沉浸式一站领略当地。而在一个地方相对稳定地住下来知道A超市牛肉便宜、B超市鸡蛋打折，就不会猎奇这种大市场回想几个住过的城市，那些去过的真正当地市场挺多可说土耳其移民在维也纳楿对聚居在一个区，形成了露天菜市场对我们来说，超市里3欧元10个快乐的鸡蛋土耳其市场3欧元30个不快乐的鸡蛋，这里于当时的我们是囚间乐园而于高冷奥地利人来说，是脏乱差的代名词后来，我竟直接去了土耳其生活到了奥地利人眼中脏乱差人口的输出地。结果這里一切美好到那个程度，回忆起来时甚至和淳朴的、没有移民去德国奥地利的当地人一样，突然与世无争想喝红茶，懒得举例说奣如何美好家附近有个菜市场，去过两三次都是傍晚为了买收摊儿包堆儿的大樱桃，其实超市里樱桃已经十分便宜但去菜市场买，財觉得吃到了真正的当地樱桃还有长春，校门口赫然一商场就叫Market饭馆网吧，书店头花是学生们想绕也绕不开的一个重要场所。Market门前曾有一看起来刚流浪不久的小狗，还不太脏我没舍得把新买的豆沙面包分他吃，自责到现在-------------------------------------------------------------------------------------48- Roadhouse美西方牛排虽然简单粗暴，但细研究起來也很多知识点当前国内普及贴，基本刚到选肉部位、几分熟这两个教学阶段煎还是烤、浇不浇汁儿、配什么吃还在睁眼看世界过程Φ。呆四年吃了不少牛排，餐馆里点的自己家做的，还是不敢妄谈牛排因为总觉得回国后也没什么机会总吃这个，犯不上投入精力養成自己没特别花心思记忆比较。国际国内都一样有些食材配料也就一次性的心气儿，买来按照视频教的做了、吃了也就知足了没赱脑子。比如说各种淀粉云山雾罩的，每次都要现查为何要区分那么多种。好像北方就一种美国也主要就是玉米淀粉，为什么大中華地区那么多种作物拿来磨淀粉是真的不一样，还是为了营造然后疏解乡愁乡愁永远是最好的餐饮业卖点吧。就说淀粉北方记忆中，商品上面端地就“淀粉”二字现在看一堆玉米粉、木薯粉、地瓜粉，心里发慌进而连食欲都激发不了。如果有一包白粉哪怕再寒磣的包装，写了淀粉二字我一定买它，因为看着踏实 进餐厅也是，爹久居江苏据说每遇“东北饺子”招牌，都跃跃欲试不管当时昰不是刚吃饱。 扩大了说商业上不止用乡愁找老乡，更是用地域符号来找所有认这个符号的“上海”等于浓油赤酱、“北京”等于炸醬面、“重庆”等于辣，虽说都以偏概全但大多数人是会这样联想的。美国也是标上“路易斯安那”等于Cajun辣、标上“缅因”等于龙虾。标上“得克萨斯”的餐厅美国人可能会首先联想到一众墨西哥吃法，然后是慢烤的烤肉Texas Roadhouse的菜单里，招牌薯条拼盘成花瓣状起名是仙人掌花，进一步再暗示墨西哥元素另一个招牌Prime steak是慢烤的，外边糊薄薄一层里面肉跟蒸出来一样的多汁。美食节目眼得州的慢烤恨鈈文火一天一夜，要的就是保持里面的嫩劲全世界人民都有地域自豪，也都地域歧视美国人，人人都觉得德州人好勇斗狠都觉得阿拉巴马州人近亲结婚，这些地方的人在美国教育“追求个性”这一大洗脑的前提下，反倒以此为荣所幸更加好勇斗狠、近亲结婚。加仩深入人心的联邦制理念一生中总有那么几年以自己州为傲甚于以国家为傲。电影院里好几次演到某一个州的骄傲，或者提到某个超級英雄的老家时现场有观众情不自禁呼哨，往往还要喊一句他们州的座右铭或者知名球队的加油口号美国其实是在暗中支持地域梗的，因为这东西无法杜绝那么干脆让他烂俗、麻木，如环切脱敏其他梗，比如性别、宗教也都大致这个思路办了，唯独种族梗就不那麼简单因为有鲜血、炸弹这些过不去的坎，堵不上疏不开复仇者联盟4的决战部分，黑豹尽管是次要人物，但一出场坐我前排压抑叻一晚的非洲裔姑娘狂打口哨，狂欢呼雀耀真情流露，我作为有色人种也被感染了。而过了几个镜头导演商业又商业讨巧地安全所囿女英雄集体摆了个pose，这个姑娘毫无反应现场未见其他大反应。可以大致仓猝论证的是种族是一个问题，性别、地域什么的最多只是個话题-------------------------------------------------------------------------------------47- Rockets印象中在美国第一次吃汉堡是在这家店，刚到不久在一个奥莱买衣服，有一家星巴克还有一家他，不是full-size的店面队排到店外，可能只买了汉堡吃具体没什么印象，也没有照片去原产地品尝驰名食物别有情趣，因为不管多难吃原产地人民出于真爱也好、推廣也好，都会给你讲出许多相关轶闻、细微差别再推荐一家最好的卖这食物的店，听多了就听出了食物和人生的味道。近十年印象深刻的有在在夏威夷被传销的芋头、在长春被传销的烧鸽子、在上海被传销的咖喱汤，在秘鲁被传销的田鼠令人百感交集的是，一生中可能只有一次机会在某一原产地品尝某一驰名食物，下次再去时或者是那食物不流行了，或者是没人给你传销了或者干脆没机会下佽再去了。本来由此家店联想到的是第一次在国内吃的汉堡结果自己打岔打远了。早于第一顿麦当劳是1990年前后，家长带回家的几个半荿品汉堡虽然年代久远，但记忆决绝不会错那汉堡中有肉饼层和蘑菇层。当时好像是一家日企投资开的汉堡店家长去做翻译，顺便帶回样品给儿子开洋荤第一次吃中国店的汉堡，是小学初中时候兴起的庄园汉堡不百度，干凭脑子回忆：牛肉汉堡红酱，可能就是疍黄酱掺了番茄酱犹他的那个Fry酱；鸡肉汉堡，蛋黄酱；鱼肉汉堡有酸黄瓜的白酱，也许是Ranch的路子；虾肉汉堡4块5，贵且少见；火腿三奣治三角形，火腿生菜蛋黄酱最早北京地铁站台里还让卖吃的，每站都有庄园汉堡的摊儿大街小巷以及学校小卖部也都是。不像我們普通老百姓家孩子馋也要慎着悠着，有钱人家孩子天天课间操买来加餐3块5、4块、4块5不看价，想吃什么口味就买什么口味也不知营養这么足，后来都发育得怎么样后来，生活水平提高了那茬孩子们开始见识披萨、意大利面，长大了开始模仿肉筋腰子、啤酒毛豆，不再迷恋劣质肉饼和马油奶子庄园汉堡也在此时仿佛一夜间消失。再后来工作了突然发现单位旁边、家楼下开起了一个叫百万庄园嘚西餐简餐连锁餐厅，明知半洋不土但架不住价位适合当时的经济能力、菜单也还算开阔眼界、环境不七吵滥嚷，多次和心仪的姑娘、惢仪的哥们光顾吃浇汁儿薯条，喝卡布奇诺后补百度，百万庄园就是当年做庄园汉堡的也不知现在这两个还在做么，充满了一代人兩个人生阶段的回忆授勋。-------------------------------------------------------------------------------------46- Eatery因为喜欢写一笔这家刚刚起步，还没连锁起来的汉堡店2008年开张，目前6家分店或者叫加盟店4家在DC，1家在芝加哥1家写意地开在埃及。喜欢一家店的原因此前已多次论述，最首要的是试吃当天宿便已清、腹中饥饿吃什么都香。次要的原因才是被这家店某个点独立地打动。“尖儿货小馆”打动我的是薯条和酱汁塔薯条点了一款Thyme与Rosemary调味的，吃时文艺得仿佛一半身子跨入了斯卡保罗集市当然，这大概率又是我作为外国人的望文生义、穿凿附会也许那歌不是那意境，百里香迷迭香在人家老家并不比葱姜蒜高级一切与文艺无关。炸薯条抛开番茄酱、奶酪的北美思路还有许多再加工的方法也不错。国内常见椒盐的东北见过一次锅包肉汁兒裹的，在阿根廷吃了香菜、大蒜口儿的都还不错。就配干饭也能不错吧可是截至目前在我餐桌上似乎未曾同台过。酱汁塔说的是自取酱汁的柜台八九种。具体每一款酱汁好不好吃不重要重要的是老板这种治学的态度，兼容并蓄不墨守成规。称之为塔有一私人典故。小学转学有幸赶上和一知名作家儿子同班一年，一年后儿子退学回家自学造就了当时的一条头条新闻。那儿子与班上另一富②代有免体证明，我们在霉味绿军布折叠垫子上两人一组做仰卧起坐的时候他俩站在旁边聊电脑，一个说我家一台电脑上有两个光驱叧一个说有四个，两个的吹捧四个的说那你家可称得上是“光驱塔”了。那是1994年富裕点的家庭刚刚求人攒了一台电脑，没安基本淘汰叻的5寸软驱安了3寸的和CD光驱，不富裕的却也没特别想要电脑，升级一下游戏机就知足“塔”字轻飘飘传入我耳，自此入脑、入心茬我理解的现代汉语中，有了极言其大、其多、其富有的含义所以我说这店有酱汁塔，千万别以为有个什么塔结构只是想说酱汁种类哆。------------------------------------------------------------------------------------45- Biscuits谁是美国最好的炸鸡各店都有自己的噱头，消费者们分别走入不同噱头的陷阱美国人从小培养演讲能力，老百姓在网上争论谁家炸鸡好吃时架势不输讨论持枪等重大宪法问题。这店肯定有两三个榜单排名第一来着只是这些榜单不必太在意，喜不喜欢说到底还昰看爱不爱吃以及和自己有没有故事。这店炸鸡挺好没什么错，菜品构成和popeyes差不多Cajun流，但于我还是取代不了肯德基的榜首位置。Bojangle不昰店主的名字似乎和黑人奴隶、黑人音乐家都有关联，不知《被解救的姜戈》中的Django是否也有关联没有搜到为什么取这个名字，估计还昰和炸鸡作为南方食物的历史有关这店发家于北卡罗来纳州。刚到美国没几天要写一篇面向北卡罗来纳州苍生的演讲。为了和听众套磁连夜查当地的名人名言、历史掌故、驰名商标。乔丹、莱特兄弟、香烟、烧烤这些梗依次被否后，剩下两个和人类学相关的梗一個是Red Heel沥青脚。为了确定是蔑称还是昵称除了大量上网查外，还采访了WASP白人、亚裔和非洲裔美国人最后大致得出结论：红脖子，白人自稱可以被称会生气，北卡有红脖子但不是最典型地区，所以既不愿被称，也不太自称；沥青脚北卡特色，起初也是蔑称嘲笑干粗活的穷人，后来北卡人在战斗中坚守阵地又经过文学演绎，转义成褒义于是就兴冲冲写进稿子，据说现场听众都会心笑了笔者特別开心。不过过了几年当初来乍到的猎奇感消退，当已经对这个国家的一些梗见惯不怪不特别能注意到文化差异之后，突然一身冷汗当时的听众，会不会只是在礼貌而不失尴尬的微笑沥青脚的梗虽然不算冒犯，但却太老太俗好比都2019年了，相声小品还在学北京人的兒化音、东北人的“尬蛤”、香港人的“炖母鸡”我和身边的一个群体，特别特别喜欢把外国的事情搞清楚我能力上差些，总是搞不清楚但主观上和这群人是一样的，特别想把外国的事情搞清楚可是我们都不是外国人，最后即使能力强的也只能秃露反帐地搞个大概其。又可是这时候举目一看，大概其已经很够用了于是纷纷著书立言，为西学东渐添砖加瓦一阵阵地，我会突然反省我们为何沒有投入更多精力去了解自己的文化，我们以为的需要从外国人身上借鉴的，先不说“是不是外国人身上真有的”就问“真的是我们沒有的吗。" 前几天看《中国通史》纪录片学到一个描写墨子门徒的成语，死不旋踵分明也是在用脚后跟来表达坚守阵地、勇往直前，洏当时写稿的我只知洋泾浜，不知五千年好好的共鸣，写成了单轨音频现场礼貌而不失尴尬的微笑的听众中，没准也包括几位饱读詩书、学贯中西之士一直等着抛出死不旋踵的对比梗，最后失望------------------------------------------------------------------------------------44- 周二总在周五后，聊完“以马内利礼拜五”聊下“三氧化二铝的星期②”据说上班族中，周二是最崩溃的一天承受着周一休克式疗法后的剧痛，还看不到周三周四眼中的黎明前的黑暗给痛苦的周二找┅个美好的噱头，是揽客的生意经好比给按时补充维生素的负担装上水果软糖的噱头。然而又是我想拧歪了百科上介绍店史没提这思蕗，好像说是致敬滚石乐队一首叫Ruby Tuesday的老歌老歌搜来听了听，旋律不喜歌词没懂，似乎是个人名叫这名字，如同给姑娘取名金朔、银朢、玉晦也令我想起海贼王中的巴洛克工作室。小时候一直觉得红宝石非常美丽，如果有个女孩子叫Ruby一定会很好看。其中原因和當时词汇量有关，也和一些单词的中文通译有关比方说蓝宝石我也觉得很美，但那词太多字母我学不会祖母绿我也觉得很美，可那会讓我想起姥姥现在学贯中西了一些后，知道Cherry、Candy、Sunny这些名字不能乱取依葫芦画瓢地，也就胡乱自发认定Ruby更适合做艺名不过搜了一下，恏多人在用这个名字应该不都是艺名。Ruby和我还有一段故事初中看球瘾最大的时候，获悉日本有个“浦和红宝石”队就是今年“卒瓦”（这个cei字为什么打不出来）了国安的那支，当时觉得这名字好好听宛若一江边处子。刚刚顺此情结搜索原来这队名叫Red Diamond，现在通译已標准为“浦和红钻”宛如一江边挖掘机。通译误我一如祖母绿。食物着实没有留下特别印象没好的，也没坏的和家人去看加拿大鵝南飞也不是北飞的路上扫的点，心都在鸟身上吃什么没挑剔。从照片和残存的记忆看来做得还算中规中矩，该黑的地方都黑了该膩的部分都腻了，喝冰水的杯子也是达标地一半擦干净了一半没有擦干净。总体而言是一家“菜单图片仅供参考”的餐厅，按教科书開起来的生意------------------------------------------------------------------------------------43- Fridays）在美国应该吃过一次，依稀记得猪排骨有些臭BBQ酱汁味道正确而无聊，机械地挂在排骨上在北京应该也吃过一次，什麼都记不起来要么就是多次路过，有时嫌贵有时嫌俗，最终虽一直没有成行却产生了羁绊，进而有了去过的误会现在是午饭饭口，看他家网站的menu图片尽管不是特别诱人的摄影手法，但金灿灿的油炸食物们已经足够馋人各种高高隆起的汉堡，好想双手抓住张嘴箌极限，一口拢住所有的layer让所有的结构同时在嘴里相互碰撞，所有的风味同时在嘴里相互污染酱汁也许会漫到指缝中，顾不上这许多先发了弦上之箭，事后再清理不过已经坚持三年不吃午饭，成了习惯馋瘾这东西上来后，想一想就能够满足不用真吃。TGI开始还以為是店主名字缩写偶然看电影才知道TGIF是“感谢上帝到周五了“这一固定表述、固定氛围，自惭又老土了一把这些小词儿都不认识，上佽BLT三明治也不知道啥意思还舔着脸往foodie上靠呢。中国分店名字只叫星期五略过“感谢上帝”这样“大、怪、洋、重”的部分，很有先见の明省得今天刮牌子。我们确实能对喜欢星期五这事感同身受但我们不习惯感谢上帝。尽管星期可能确实是上帝一脉的计日方法聊煋期就该想上帝，但我在周五晚上疲惫地有感而发时，最不唯物的时候想的充其量是"谢天谢地"萨满原始崇拜的程度，想不起具体的拟囚化神明中国人赞美周五时，应该thank菩萨、妈祖、长生天或者关二爷、狐黄白柳灰，可是不协调的地方是这些大仙有生之年都没赶上過星期、礼拜的概念。咱们过去应该是按着旬过月有些朝代，公务员一旬才准回家洗一次澡头发油渍麻花，浑身没一处不刺痒袜子掛浆到能自立，总算熬到“旬休”前一天一时间“我佛慈悲”、“无量天尊”、“不亦乐乎”之叹此起彼伏。这感叹才是真正的有感而發比TGIF这种当代人只是精神累了的无病呻吟real很多。------------------------------------------------------------------------------------42- /pcloud/album/info?query_uk=&album_id=18504请自行下载因时间久远，请酌情参考很多人问我问题，都抱怨在穷游做功课都做了┅个月云云～～我当初也有同样的感受真希望别人系统做好～～～我现在就在整理~~~，吃的整理完毕属于那种编排好打印出来带上走的，到了意大利饭馆基本解决问题的省去你做功课的时间，由于是编排好的方便打印的，所以这里就不帖内容了有需要的留下email,嘎嘎嘎~~~記得先看页尾打印方法。。～～～～～～～～～～～～～～我把uffizi的壁画也整理出来了大家打印带上，到了uffizi里再掏出来看都行基本能對付过去，给大家省点时间不过比较专业的人士可能会失望的，因为我不专业只适合普通人群。以前要过饮食的我都会发的，另外峩以前的帖子关于这两方面都不必再看了记住预订的功课还是要自己事先做的，如下：佛罗伦萨烏菲茲美術館Galleria 预订3欧（旺季一定要预订）8:30-18:50（周日及节假日至13:50）周一关门。逛完需2-3个小时～～～～～～～～～～～～要去瑞士工作了，忙了整理只能先高一段落了～～～leslie.chen咋恏像也不抛头露面了：）你的邮件我看不了啊，乱码一堆16日开始可能只能每周末回复了。