炒滑子菇菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞日本叫纳美菇。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属属于珍稀品种，原产于日本因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶始于辽宁省南部地区，现主產区为河北北部、辽宁、黑龙江等地
      炒滑子菇菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色成熟期金黄色，边缘略淡後期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小菌杆柱形，菇体小至中大丛生有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品

菋道鲜美，营养丰富是汤料的美好添加品。 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸对保持人体的精力和脑力大有益处，并且還有抑制肿瘤的作用

炒滑子菇菇能够防止过氧化物损害机体降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作提高免疫力。
炒滑子菇菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分对病毒性肝炎有一定食疗效果。
炒滑子菇菇是一种较好的减肥美容食品它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用而且口蘑又属於低热量食物，可以防止发胖

伞盖：肉越厚的品质越好，新鲜的炒滑子菇菇表面有薄薄一层粘液的是比较新鲜的； 看菌褶：边缘完整向丅卷菌盖里的褶皱整齐颜色乳白的比较嫩； 把儿：把儿短粗，新鲜的捏起来有弹性的比较好； 闻：新鲜的炒滑子菇菇菌味浓郁

炒滑子菇菇滑嫩可口可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炒还可以炖汤。 炒滑子菇菇做前焯水味道会更好

炒滑子菇菇味道鲜嫩烹饪方法哆样。不过在食用时要注意一些饮食禁忌，以防食物相克产生不良放应

1、市售菌类多为人工种植，食用比较安全建议妈妈们购买正規渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类以免出现食物中毒的严重后果。

2、在吃炒滑子菇菇之前最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡鲜味出不来，吃起来就显得乏味了也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味而且烧好后味道会更加鲜美。

3、炒滑子菇菇性滑便泄者应注意适量食用。

4、吃炒滑子菇菇时一定要做熟做之前可用水先焯一下。

5、炒滑子菇菇是发物脾胃寒湿气滞者慎食。

6、炒滑子菇菇买回家后不要储藏在冰箱裏，放在阴凉处保存即可

7、菌类食物含有膳食纤维，宝宝不宜咀嚼在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟

8、鵪鹑肉与炒滑子菇菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食否则可能会使人体产生血管痉挛。