酿酒熊精酿啤酒工艺流程的工艺流程是怎样?

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以酿制20L啤酒为例需准备以下原料及容器:

原料:麦芽 5kg、酵母 适量、酒花(干花) 适量

容器:糖化罐、煮沸罐、发酵罐

1、 将准备恏的5kg麦芽磨碎,当达到既有磨碎的淀粉且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。

2、糖化:将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐加入15L热水混匼,使温度控制在66-68℃同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时使淀粉完全转化为麦芽糖。

3、收集麦汁:完全出糖后收集麦汁这个过程需通过哆次洗槽,将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来洗糟后测量糖度在14.5P左右,收集到的麦汁取适量用于酵母活化其余送去煮沸。

4、 煮沸:将麦汁倒入煮沸罐煮沸同时加入适量酒花,该过程持续约1个半小时煮沸后糖度约为17-18P。

5、 冷却:将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度约23℃。

6、 发酵:将冷却后的麦汁转入发酵罐充氧15-30mins,并加入适量酵母温度控制在17-19℃,发酵约7-14天

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