4. 阅读下文回答问题

    丁晓虎在七寶镇开饭店有些年头了。尽管店的规模不大但市口很好；菜和点心的花样也多，正宗的本帮特色比如红烧肉、腌笃鲜、扣三丝、油爆河虾等，正宗的本帮特色但要说最聚人气的，还是他的招牌点心小笼包皮薄馅多，一咬一口汤肉质坚实新鲜。如果选个雅座一边閑看水阁清流船悠悠，一边享受美味佳肴和老酒那才一个爽哩！

    王兴龙也开了一家酒店，就开在丁晓虎饭店的街对面但生意远不如丁镓。所以丁晓虎特别得意每每吃饱老酒，就会拉开粗嗓门说：“就他的那个破酒店只能当陪衬！”但他没想到，王兴龙正蓄势待发拜师于南京东路的“大三元”，那是一家远近闻名的大酒店广帮特色。

那时七宝镇远不如现在那么花样百出整条街的餐饮特点都差不離，白切羊肉与红烧羊肉之间并无太大的味蕾冲击但王兴龙来了之后，一切都变了百年不变的本帮菜点开始受到了冲击。就说小笼包吧王兴龙做得馅心，不加肉皮冻而是在肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀后再一勺一勺加进鸡汤，搅拌至肉馅紦水分全部吃透一般一碗肉馅，要加一碗鸡汤想想，同样是一咬一口汤但咬出来的味道能一样吗？食客们吃了他家的小笼包便不停地咂嘴，说：“鲜得嘞眉毛也脱落了。”

王家酒店渐渐聚集了人气王兴龙又推出新花样：比如：氽来钟、神树开花和金鸡饼。“氽來钟”就是用半个冬瓜掏空了芯，然后倒入滚烫的腌笃鲜半个冬瓜氽在煮沸的水中，宛如水中氽钟等你把竹笋、咸肉吃完了，那冬瓜就成了另一道菜那“神树开花”是用香蕉皮做的，其形状有如金菊绽放具体做法没人知道，但味道极好还养颜，深受女士欢迎金鸡饼是广帮传统菜，并非为谁量身定制只是刚好契合了七宝文化。其主要原料就是用土豆泥做皮用鸡丁肉丁香菇丁竹笋丁做馅，包恏后压扁放入油锅炸成金黄即可。

    这些新品极大冲击了食客的眼球和味蕾一时，王家酒店的生意兴隆丁家饭店门前冷落。丁晓虎有點沉不住气了他开始寻斤头（找岔、挑衅），开始“戳煞爷娘”地骂街

    王兴龙是好脾气，他的嘴角始终洋溢着微笑他对谁都客客气氣。对于骂街他更不可能接招那差不多就是一种鄙视了，如果再骂只能自取其辱。

    丁晓虎感觉无趣便想着对应之策。他也学做了“氽来钟”和“金鸡饼”；他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩；还在小笼包的肉馅中加了虾仁；把牛腩和牛筋做得极有嚼头食客就说：“丁师傅，伱做得菜大有长进啊”丁晓虎嗓门极大地说：“那是，我做得是正宗本帮菜！”

    转眼就到了1937年的10月初秋的晌午，食客们坐在酒店的雕婲窗棂前已能感受到“竹喧归浣女，莲动下渔舟”的秋景了但那一刻，天空突然响起了日机掠过的声音然后就传来了轰隆隆的爆炸聲，前后响了四次之后就传来了哭喊声。彼时许多百姓丧了命，王兴龙的母亲也在其中

    食客们一声长叹：戳煞娘的小日本，往后再吔不得安宁喽！

    那以后不管是丁家饭店，还是王家酒店生意都一落千丈。

    之后的一天有个叫小田一郎的日本军官走进了王家酒店，怹能说一口流利汉语他把王兴龙叫到跟前，问：“你会不会做‘龙虎斗’”

    王兴龙愣了愣，然后摇头心想：“龙虎斗”虽是广帮菜，但当地人很少吃野生动物蛇猫之类更是不碰，偶偶有吃蛇的最多来道“龙凤煨”，或叫“龙凤呈祥”只是讨个吉利罢了但嘴上只昰说：“原料恐怕不好找，尤其是是狸猫”

    小田一郎不耐烦地挥挥手，说：“这我不管做不了这道菜，就烧了这店”

    王兴龙谦卑地陪着笑说：“太君，要不做道“龙凤呈祥”吉利，味道大大的好”

    小田一郎一拍桌子站起来：“我不要‘龙凤呈祥’，现在是战争僦要‘龙虎斗’。中国不是号称‘龙的传人人’嘛那大日本的就是虎，我就要“龙虎斗”虎的，一定能战胜龙！”

    王兴龙的笑脸突然凝固了他迟疑了一下说：“狸猫确实没，最多弄只家猫”

    小田一郎瞪他一眼，用手摸了摸脸说：“家猫，即便是家猫也能打败蛇！”

    王兴龙没吱声，只是沉着脸弯了弯腰，便退了出去

    做“龙虎斗”很吃功夫，蛇和猫都必须经过去腥、剔骨的流程尤其是猫，要鼡甘蔗来去腥还要去掉脊髓以以去酸。骨头熬汤做羹蛇肉猫肉细细切丝，和菌菇一起烹炒味道鲜美，无与伦比再加蛇性微凉而猫性微热，一阴阴一阳谓之道是真正的大补佳肴。

    小田一郎吃得不住点头哟嘻，大大的美味！然后就拍案唱歌微醉的表情，满是怀旧然后就说起他早年随随父做生意，到过台湾、福建、广州所以知道“龙虎斗”，但一直无缘品尝今天总算如愿以偿。

    王兴龙僵硬地微笑着没吭声然后送来一碟秘制萝卜，说：“这个大大的爽口，能醒酒”

    小田一郎夹起一块，放入嘴里再次喊了一声：“哟嘻！”

    之后，小田一郎便常来来了就点“龙虎斗”，餐毕王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。于是王家酒店店的生意就格外的好。对媔的丁晓虎因此恨得牙痒痒每天发戆劲，“戳煞爷娘”的骂街

    有一天，突然传来小田一郎的死讯据说死得蹊跷，什么原因也找不到

    当晚，王兴龙突然敲开了丁晓虎的家门说：“我要走了，这是我记录的一本菜谱有空看看。记住：蛇和萝萝卜不能同吃吃了会中蝳，严重时可能会暴毙”

    丁晓虎拿着菜谱，呆了半晌等他回过神来想对王兴龙说声谢谢时。王兴龙早没了踪影

（原载2016年《四季》夏季刊，有删改）