1. 擇出其中的杂质比如坏掉的。

2. 择好的黄豆用小火轻炒一下可放入一些陈皮，香樟叶之类的将香味炒出。

3. 炒好的豆子用清水淘洗干净並用有漏的工具过滤掉水分

4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态有经验的依据颜色也可辨别出来。

5. 煮好的豆子漏掉水分

6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右不可太久，久了就会发酸发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的

7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐辣椒面，姜蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可

8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的一粒一粒的。

9. 最后犒劳一下自己可以来道香喷喷的腊禸炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉都是很好的下饭菜。

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