墨西哥老北京鸡肉卷面皮配方怎么做？

点击联系发帖人 时间：2019-07-16 10:15

老北京鸡肉卷面皮配方

5张1根，1根1个，1袋调料：50克，25克半只

1、将鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成1cm宽4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽4cm长的条，葱白切成5mm宽4cm长的丝备用。

2、在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液均匀的裹上蛋液后，蘸满炸鸡粉准备炸

3、取一只深一些的小锅，倒入油当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条炸到金黃色即可捞出。

4、同时蒸锅中倒入水，大火加热待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟蒸好后，把饼一张张的放入不放油的平底锅中用最小的小火烙成单面上色即可。

5、在烙好的饼中放上鸡肉条，黄瓜条葱丝卷，挤上甜面酱和沙拉酱卷好后即可食用。

**炸鸡粉鈳以选择超市卖的袋装炸鸡粉。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片（即食的那种）。

**荷叶饼在很多超市可以買到我选的是全聚德的荷叶饼，在卖冷冻1、蒸好的饼就可以直接卷鸡肉等食用但放入平底锅又烙了一下，是为了饼皮的颜色能更好看但烙完之后会有点硬，没有关系再放回蒸锅里蒸半分钟，或不开火用蒸锅中原有的蒸汽烫1分钟就变软啦。

2、肯德基中的墨西哥老北京鸡肉卷面皮配方和老北京老北京鸡肉卷面皮配方的做法一样，不过就是将黄瓜、大葱和甜面酱换成了生菜、西红柿、洋葱和沙拉酱

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老北京鸡肉卷面皮配方的关键在於面皮面皮决定着老北京鸡肉卷面皮配方好不好吃，那么老北京鸡肉卷面皮配方的面皮要怎么做呢

将面粉加入开水搅拌成散面团状，汾次加入冷水用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下搓荿长条，用刀分成约15克重的小面块将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用

取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起用擀面棍將面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。注意在做老北京鸡肉卷面皮配方的时候小面块刷油要均匀否则烙好以后两张饼有粘连，因为饼比較薄加热时一定要用中火，不熟练的话可以多翻几次面，不要烤焦烙好的饼一定要加盖湿布，以增加水分

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