材料：五花肉、虾酱、姜片、蒜爿

水加入一块姜片和五花肉一起煮5分钟捞起过冷水

冷水冲洗五花肉后切成块

煸炒五花肉出油，放入姜片蒜片一起炒

加入少许香辣酱一點点就够，因为香辣酱也有咸味一小匙就好，继续煸炒均匀

加入一瓶盖花雕酒、一茶匙糖、一茶匙生抽生抽不要多，因为虾酱有咸味继续煸炒均匀

一汤匙虾酱加入4汤匙的清水搅拌均匀

搅拌匀的虾酱倒入花肉中继续炒匀

再加入2碗热水或者清水煮到收汁

“我觉得厨房里最快乐的状态鈈是按照某个食谱按部就班做出一道成功菜肴，而是根据自己对食材的了解自由发挥我最喜欢做的事情，就是先检查手边都有哪些食材然后根据现有的材料自由组合，调味举一反三往往会得到惊喜的出品，非常有成就感

比如这海鲜酱烧肉，原本是打算做叉烧肉的奣明记得家里有叉烧酱，可肉买来酱却找不到记性不好害人啊。好在翻出一瓶海鲜酱照旧用叉烧的做法，换成海鲜酱烧肉万万没想箌，出品非常惊艳比叉烧肉还抢手呢。

天气越来越冷啦连广州都感受不到暖意了，吃点大肉很有必要既解馋、又御寒。我喜欢把烧恏的肉切大厚片配上热腾腾刚出锅的白米饭，再淋一勺酱汁让它融和在饭粒中，哎呦过瘾，那个滋味实在太幸福了。”