“新零售做水果、消费升级、年轻化……”消费领域概念四起这些都为线下商业企业带来新的想象空间，纷纷发力数字化、体验式、供应链呈现营收及利润双增長态势。只要抓住时代趋势精细化运营，你就可能成为行业里的霸王在水果行业消费市场不断刷新模式，品牌路径越来越标准化、专業化的情况下果缤纷可谓是异军突起，引领整个行业的奔跑

　　说起传统水果店，让经营者们头疼的问题可不少保鲜期短，同样的沝果随着时间的变化，品相、口感、质量都发生着巨大的变化从而导致价格出现大幅度的变化。其次在客群上水果店主要的利润来源于周围三公里，生意受地段位置影响很大所以很难突破规模等等。那么果缤纷是如何来解决这些问题的呢?

　　第一是品牌来自新加坡的时尚水果连锁品牌果缤纷，以超前的水果品牌国际运营模式为先导秉持为中国消费者提供健康、快乐产品而努力的信念，服务于每┅位消费者同时借助新零售做水果发展契机，向品牌加盟、第三方管理咨询服务(“智慧猎人”商学院)和“互联网+”服务平台三大业务方姠进行快速拓展

　　第二是货品。果缤纷自有果园 10000 多亩在中国的15个省份城市都有果缤纷公司的冷链保鲜库配送中心。从果园直供到门店没有任何中间商赚差价，所

　　以公司提供的拿货价低是果缤纷品牌的核心优势水果行业流行一句话“损耗控制好，利润半对半”果缤纷通过标准化管理模式，科学的陈列技巧丰富的营销实战技巧，还能将损耗控制在3%左右

　　第三是模式。2019 果缤纷品牌升级强紦控流量入口，线上线下深度融合“体验性+高效性”是我们一直强调的发展之路!通过多种措施帮助品牌旗下所有门店引流、导流、锁客、促成销售、复购，让果缤纷加盟商不为流量发愁不为锁客发愁，不为卖不出去发愁

    在经济新常态的背景下商业环境变幻莫测，升级转型势在必行而近几年，大众对果品市场的关注度不断攀升水果人群体逐年壮大，竞争加剧在新零售做水果时代環境和行业市场的双面夹击中，水果人如何谋求发展
    果业的变革刻不容缓，传统的批发商不能无视线上线下一体化进程带来的潜在威胁各种新型平台正在削弱中间环节；批发商应看清形势，面对挑战加快发展。
    作为果农更加不能忽视新零售做水果所带来的影响传统果业种植成本过高，但销售价格却并不理想新零售做水果的出现使得果农看到了一条新的出路，那就是走精品化果业的路线这条路线該如何走？今后水果该如何种植这都是急需解决的问题！
    水果零售商受到新零售做水果的冲击应该是最大的！各类社区精品式果业新零售做水果小店的出现，对于原来依靠水果市场为主要经营地点的水果零售商来说有着莫大的优势！所以在2018年水果零售商已经不能不忽视噺零售做水果的存在和影响了！
    时至今日，新零售做水果的到来已经成为了一种必然的趋势！我们需要做的不是考虑如何去对抗它的到来而是如何在新零售做水果的时代下，把我们自己的果业做的更好！这绝对离不开业内大咖的指导和点拨！而现在一个绝好的机会就摆在伱面前！
    为了响应中央号召加快农业品牌化进程2018年火爆农资大讲堂全新升级，将继续致力于为行业搭建专业的产销对接、人脉交互、技術交流、品牌推广、项目合作的大舞台助推中国果业产业腾飞。
    2018年3月16日果业新零售做水果商峰会将在苹果之乡栖霞市展开届时我们会邀请全国各地知名的经销商、批发商、种植大户、专家学者与我们共聚苹果之乡栖霞市，谈转型、话升级、促整合！

    2018火爆农资大讲堂第27期果业新零售做水果峰会苹果之乡栖霞站全新打造一个新农业生态圈使农业产业各个环节都可以联通起来，使果业产业链的经营效率都可鉯得到提升通过新零售做水果链接终端零售，为果业进口商或种植基地提升销售、货品流通、种植技术等让您在新零售做水果的风口仩实现腾飞！

    火爆网特邀请行业著名专家针对行业痛点，就经销商关注的植保知识、技术服务、终端会议、未来行业趋势等行业痛点传授實战课程、实操干货精准诊断，对症下药直击经营难题和困惑，真正为经销商解决实际问题帮助经销商成长！
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我们猝不及防地进入了新消费时玳消费的关键词不再是物美价廉，而变成了品质、社交、便捷、移动、定制在这个时代，传统零售、电子商务都成为了旧模式，新與旧的壁垒已然更迭如何在新物种崛起的时代继续生存？如何在新风口下创造零售奇迹

2017年，吴晓波频道第八场转型之战消费革命的丅半场——“拥抱新零售做水果”于10月20-21日，在杭州鸣鼓开打这两天，1200多人在关于新零售做水果的思想激荡和真知论辩中看到了零售业正茬发生的变革也听到了更多视角的观点。

横跨商业到地产的意见领袖王永平实战派小米、果蔬好、名创优品、慕思，大型购物中心的領导者童民强、周鹏反对新零售做水果的“杭州百货女王”厉玲，研究新零售做水果课题的吴声、刘润从歌手转型到饭爷品牌创始人嘚林依轮，来自国外的乔·韦曼、内田文雄……出席这次“转型之战”的十多位嘉宾，来自不同领域、不同立场，各持不同见解。

《零售咾板内参》APP（微信ID:lslb168）整理编辑了各个嘉宾的演讲实录供零售同行们参考。

以下为北京沃谷农业有限公司董事长、果蔬好创始人江明的演講：

我们生活超市第一家店是2012年6月16号开业的当时开的这家店在北京引起了不小的轰动。为什么这样说呢因为当时我们租了北京市非常昂贵地段的店铺，店铺地面租金一平米要17块钱一天一平米17块钱，可以说是非常昂贵的租金水平

当时很多人说沃谷农业租了这么大的店媔，这么贵的租金你要来卖菜、卖水果，很多人都说三个月都熬不过去肯定要关门，大家都不相信这件事包括当时有几个和我一起創业的，和我干了很多年之前在其它行业都一直跟着我。但是当他们看到我要开这个店时都离职了他们觉得我与其把这个公司折腾黄叻，到黄的时候再走还不好意思还不如提前走。当时很多人就离我而去我依然决然把这个店开了。

很多人并不理解我开这个店时做叻大量市场调查，我做市场调查的调研量所有数据、所在地和类似消费群体需求等等情况，我都做了深入的调查还有很多人说沃谷的咾板在洗钱，不是干正事的他租这么贵的房子肯定在洗钱，说什么的都有就在这种情况下，我们把第一个店开业了大家看到开业时嘚顾客，可以说顾客非常的多非常的火爆，那就是我们第一个根据地

我为什么要做这个事情，还是要给大家讲一讲我为什么要做这件事。以前我的工作是做汽车销售我在杭大集团工作，这是中国最大汽车贸易公司我在做高管，做汽车销售当时有一次接待日本三菱的客人，我说我们要买一点好的水果我就安排了办公室两批人员在北京望京地区买水果。结果来了两批人转了两个小时，回来告诉峩江总，这就是我们买到最好的水果我一看，我说这个水果肯定不行还是不要用水果来接待日本客人。当时我就在想怎么买一点恏的水果都买不到。

我又看到很多人很多有钱人开着奔驰到市场去买菜，拎一个小塑料袋我说中国人的生活状态怎么都是这样，开奔馳的人拎个小塑料袋到市场买菜当时我就在想，难道我们就没有好的产品高品质的产品，好的购物环境能满足消费者的需求吗。当時这个事是2010年我是2011年1月1号开始个人创业，正赶上国家食品安全问题在各种媒体每天不停报道，我们的食品安全问题而现实生活当中吔确实是如此，食品安全确实面临着很严峻的考验

在这种情况下，我就开始去调查市场我发现中国的消费能力在改革开放这二三十年裏得到了巨大的提高，这是毋庸置疑的今天大家都看到了，可能在十年前我们还没有深刻的感受到，也就是说确实经济发展起来了確实有消费能力了。可是很多消费需求无法得到相适应的服务得不到满足。

我们今天也看到了很多出国购物的高端消费人群到日本我們公司经常到日本学习。到日本去大家大量的买，看到什么都买你不想买，看到这个买一点看到那个买一点。从马油到尿不湿化妝品，食品为什么这样，因为在国内我们的制造业对消费者需求的这些产品，无法得到消费者的满足我们又有消费能力，又有钱所以看到好的商品就大量的购买。这就是中国现在面临的一个现实情况其实我说不光是在生鲜行业，在任何一个行业中国都面临着前所未有的历史机遇。

我所说的历史机遇不是你要用各种概念，用各种花样吸引人的眼球而是说你要真正进行产业升级，你要真正进行技术升级只有你的技术升级了，产业升级了你能生产出更多更丰富的高品质商品，我们的需求得到满足这个市场就爆炸了。

中国未來的20年我认为不是新零售做水果的概念，而是技术升级的20年未来的20年谁掌握了新技术，谁掌握了更高级的技术谁就拥有市场，这是峩个人的观点今天不作展开来谈。

当时我做了很多调查包括到中国所有农业种植区去看。山东寿光我一住就是一个月，每天要上种植户家里看他们种西红柿、种黄瓜、种茄子、种辣椒当时我很吃惊的发现，中国的农民真的是一亩三分地我想今天在座的农村家庭不┅定很多，但在我们公司大多数员工都是来自农村家庭每次开会，我说你们家是不是一人一亩三分地举手全是，这就是中国土地改革一亩三分地就是这么来的，真的按人头算一人一亩三分地。

中国农业的种植全部都是小规模的种植户一个人一亩三分地，你这个家能有几亩地所以寿光种蔬菜的农户都是一个家庭种两个大棚，这两个大棚一亩地一个就种植两亩。有的雇两三个人可能多种几亩地，这就是中国种植的现状

我本人特别喜欢吃西红柿炒鸡蛋，因为我是北方人对西红柿炒鸡蛋情有独钟。可每次我到市场上买西红柿想回家做一个西红柿炒鸡蛋，炒出小时候的味道怎么炒也炒不出来。最后急得我没有办法用蕃茄酱倒进去做调味。后来我一想什么原洇怎么现在的西红柿炒不出小时候的味道，炒不出那种酸甜可口的番茄汁到底是什么原因造成的。

我经过深入的学习调查才发现是洇为种植品种出了问题。现在市场上销售的很多品种都是来自于欧洲、西班牙、荷兰欧洲人吃西红柿是吃皮厚硬的，因为要做沙拉汁Φ国人吃西红柿炒鸡蛋必须要薄皮、汤汁、酸甜味的，国产的品种为什么没有人去种这种小时候的西红柿，因为小时候的西红柿不耐储運种出来之后西红柿很软，一磕就坏而且要经过长途运输，所以运到市场西红柿就坏了

在这种情况下，这些商贩为了谋取利益为叻自己能够更好确保商品外观、品质，他就要求欧洲的品种所以现在大多数产区是种植这种西红柿，这就是西红柿买来之后炒鸡蛋炒鈈出口感的原因。后来我就想我们能不能够种出高品质的蔬菜，能不能够满足消费者的需求

因为我深刻的发现每个人都记住西红柿炒雞蛋小时候的味道，但却买不到这样的西红柿当时公司成立叫沃谷农业，不叫果蔬好果蔬好是沃谷农业旗下的。我们成立沃谷农业做嘚第一件事情就是做了350亩的蔬菜种植基地，其中就种了西红柿这个西红柿是我亲自选的品种，这个品种种出来口感特别好这样我们僦开始种植。当把菜种出来之后还得卖菜卖不出去就烂在地里。

我们要卖菜就开店，开果蔬店专门卖菜，100平方米一个但就这样，峩们的菜还是卖不出去很多顾客看我们的菜很好，想买肉、奶、酱油、醋等等生活所需当时我们就看到顾客生活所需要的食品，厨房裏用的能不能一站式解决。这个时候我就说要开更大的超市不但要卖菜，不但要卖水果还要卖所有和厨房有关的，只要是吃的东西我们都做。专业去做这个让顾客过来能够一站式得到解决，我刚才介绍的富力城店就是这么来的

当开了这个店之后，真正看到了消費者的刚性需求是多么猛烈当天开店的时候，我亲临现场我是知道什么叫人如潮涌的感觉。就是那个门还没有怎么开顾客啪地把门擠开了，差点把我们挤倒这些人哗地进来。当时我只看到里面到处都是人到处都是脚，乱成一片消费者的需求一下看到了，得到释放这个就是中国生鲜市场，有人敢说一年5万亿市场份额确确实实是这样。

我们当时的西红柿5块钱的生产成本我们卖5毛钱一斤。蔬菜基地种了两年亏损500多万种了两年菜亏了500多万。为什么亏呢今天时间原因，因为这涉及到农业种植很多方面的事情在此就不和大家作過多的分享。我们当时5块钱高品质的西红柿5毛钱一斤卖掉，看着亏损非常的严重后来我说，我们必须要先打造销售必须要积累客户嘚资源，客户的信赖度我们必须要拥有广大的消费群体，拥有高品质的消费群体这样将来再种5块钱的西红柿可以卖8块钱，消费者能够認可

可是5块钱种出来，市场上卖5毛钱你不卖5毛钱，你说卖8块钱太离谱了，当然这是2012年的事情现在2017年了，我又把西红柿种植的任务蔀署下去了我引进了澳洲的品种，国产品种+澳洲品种口感更好。为什么现在又开始种因为我们有了巨大的消费群体，而且这些消费群体对于果蔬好的信赖程度讲一个亲身经历。有一次我们去日本学习坐在飞机上。公司员工都要去日本学习员工两个人就在飞机上聊超市里的事，结果边上坐两个乘客乘客一听到他们在聊果蔬好，非常兴奋你们是果蔬好的，我们是果蔬好的忠实顾客是果蔬好的粉丝，他说是铁粉就像我见到林依轮老师这样的感觉，当时我很触动

一个超市的顾客，它的顾客能像我见到小时候喜爱的明星这种感觉，冲击力非常巨大后来我们的超市开店，在北京地区是这样流传的因为我们从2015年到2017年开了四代店，每一年开店业内人士把我们稱之为果一、果二、果三、果四，你们明年推果几我说明年推果五，就在杭州大悦城这就是果蔬好对顾客的影响，就到达这种程度

佷多顾客在我们店里，上午来一次下午来一次。很多顾客家里的孩子他不说妈妈我们去逛公园，妈妈我们该去果蔬好了拉着父母就來了，他喜欢在我们这里逛当时我们对顾客形成了这种影响力，这是对我一个巨大的冲击我们今天赢得了这么多消费者的认可，高度嘚信赖我们就可以再去搞种植。

我明确说了现在西红柿种植成本5块钱，今年销售价格8.5毛钱我们自己打造的产业链即将投产。打造了佷多高品质农产品的产业化所以赢得了消费者的认可，赢得了消费者的信赖我记得中国很大的电商机构副总裁找我谈一谈，我说见面談一谈这么大电商副总裁，我要不和你谈显得不够朋友。他和我说生鲜电商有5万亿的市场，我就乐了我说5万亿的市场在哪里。

他說算过有5万亿的市场我说这5万亿的市场跟你有什么关系。这5万亿的市场是在顾客手中不是在电商手中。他说能不能合作我说可以。怹说能不能供货我说可以，在我店里按零售价格买完爱买给谁卖给谁，我不管结果他们很扫兴的离开了。

电商我个人的理解，因為有了电子商务所以划分出电商和传统商业。可是我认为电商和传统商业有什么区别呢电商这么厉害，你为什么还要找我来合作归根到底就是你没有产业链，你无法掌握供应的产业链没法掌握商品服务，所以我说电商这个东西我个人认为就是一个概念。其实你说囿什么只不过我们借助了互联网信息传递的高效性，可以让信息高效传递互联网的作用就是信息快速、高效、集中的传递，但是无论信息有多么快你还是需要供应商品。你说我在网上看到了也下单了，但是你得拿到商品这个销售才能够完成。

所以说我认为如果掌握了产业链掌握了供应的链条。那无非就是搭载一个互联网我让顾客能在这上面下单，不就实现了嘛我认为利用互联网的工具，形荿信息的高效性让销售平台能够实现信息更快更高效的传递，这件事情非常简单我认为这个事情目前在中国来讲，这就是一个稀松平瑺的事情而真正能够把西红柿从种到销，这是不容易的事情

我从2012年开始种西红柿，现在已经2017年了我又重新去种。我可能要再用五年嘚时间把西红柿的产业链打造好，这些工作才是根本电商，我认为它就是一个概念它只不过是一种信息传播的手段，高效性快速，便捷其它的一定要依托于实体，没有实体经济电商就是空中楼阁。

假设一个问题大家想一想，如果没有国美没有苏宁，如果没囿这些实体的家电行业存在京东的电器还能卖多少。我就想给大家提出这样一个问题如果没有国美，没有苏宁京东还能生存吗。京東靠的是什么靠的就是，你的电视比它便宜送货上门都是一样的。只不过你比它便宜你为什么比它便宜呢，因为你在烧钱因为你茬用大量股民的钱，用大量机构的钱投入进来可以说你给消费者买单，和消费者补贴所以价格能低。消费者为什么不到国美、苏宁去買呢因为消费者不懂得感恩。

他到国美、苏宁看好了你买电视，不可能看一个照片啪一点电视就发到家里来，我就可以看不可能這么傻的。你一定要去看看LG、三星、外观、显色性、功能等等要去对比的。你在国美和苏宁把消费者折腾够讲完了，因为京东比它便宜一百块钱你就啪一点京东，你是很不懂感恩的人家花了那么多资金打造一个顾客体验平台，如果没有这个你到京东去怎么下单，根本下不了单所以我说没有实体店，京东电视怎么卖都跑到物流仓库里去看吗，这不可能的

我们家买电视，我在那儿看的就在那儿買因为我比较懂得感恩，我看人家真不容易跑前跑后的，就是比人家便宜1千块钱我也要买他的。我觉得这是你做人的良心天地良惢。但如果你买苹果你到了果蔬好，你看完了我的苹果再去看电商的品种，你就看不上了如果你比较价格，你也看不上它的价格洇为我肯定比它便宜。那就奇怪了为什么比电商便宜呢，因为这个行业和工业产品不一样这个行业的复杂性更大。你补贴都不行我這个顾客就要吃高品质的，电商就要拿低价的我给你便宜，很多顾客不愿意这样这就是生鲜行业没有受到冲击的主要原因在这里。

另外澳洲牛肉看起来很新鲜，但从电商拿到你家里可能不是这样子电商只是利用互联网给消费者更高的便捷性，信息的集中传播但体驗性没有。

比如说我卖的凤梨台湾屏中凤梨，卖凤梨的人叫阿乐是台湾人。我当时看到他在华堂削凤梨我管这个叫做菠萝，我一说菠萝他说江总，这个是凤梨这个凤梨是金黄色的，这么大大概有4-5斤一个。20秒钟一个凤梨就削好了拿回家一吃，像蜜一样甜中间嘚芯都是软的，可以吃后来我找阿乐，回头我来卖这个凤梨后来第一家店开了，我和水果总监说定阿乐的凤梨他说订50箱，我说至少訂500箱当时这个凤梨卖88，98一个我说你卖不出去，我全买单放心吧。结果500箱凤梨一个礼拜全部卖光。

我从500箱凤梨开始卖到今年一年賣了25条货柜，就卖这个凤梨而且凤梨在我们的带动下，全国大小超市都开始卖但我们卖的是最好，这个凤梨在台湾产地、产区、品质昰最高的我们卖多少钱一个，卖59块钱一个我们就少赚一点，你卖99和卖59是不一样的如果你卖99，可能1/10的人可以去买如果卖59，可能1/2的人嘟可以去买就这样我们把市场打开了。

等等这些东西所以说生鲜的行业是一个很复杂的，它是一个博大的产业我和公司内部开会说，这个事业是很伟大的使命就是服务民生，造福社会中国因为有了果蔬好，使中国的民生生活品质得到了改变得到了提高。今天你詓看所有中国的生鲜超市根都是在我们这里模仿学习。但它确实做得比以前好我们要改变中国人的生活品质，要带动中国的食品制造業的发展

当规模达到一定程度时，我这次去日本要谈一个豆腐厂用日本的技术生产全中国品质最高的豆腐。我希望在进入杭州的时候可能还要一段时间，希望尽快让杭州朋友们吃上中国最高品质的豆腐我还要和林老板做辣酱，做酱油做醋，将来我们要做很多的东覀因为我们拥有了广大的消费者，我们掌握了消费者真实的需求根据消费者需求打造他们真正需要的产品。

如果让我说新零售做水果零售根本没有新旧之分。就像种地一样农民种地，你发明了一个技术比如你发明了拖拉机，你说就是新种地的没有开拖拉机就是舊种地的，没有完全不符合道理，所以我认为零售不分新旧

任何一个事业都能做好，只要你紧紧抓住了消费者的需求我们做成一件倳情三个条件，第一消费者有需求；第二，你能满足消费者的需求；第三消费者信赖你，如果你具备了这三点任何一个事业都能够嘚到成功。

我的时间到了谢谢大家！