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现代茶艺表演主要有以下工序:
(1)备器:炉、水、杯、壶等净手,赏茶(引茶入荷)分小茶盘托。
(2)烫杯温壶又称“关公寻城”,水倒入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中顺时针转三圈。
(3)倾茶入壶又称“乌龙入宫”。
(4)洗茶即温润泡又称作“悬壶高冲”,将沸水倒入壶内迅速倒出。
(5)冲泡:“凤凰三点头”向客人示敬;“春风拂面”,水要高出壶品用壶盖拂去茶末儿;封壶:盖上壶盖,用沸沝遍浇壶身;洁器分杯:用茶夹将闻香杯、品茗杯顺时针转三下倾斜倒出,茶巾拭干分组,放在茶托上
(6)“玉液回壶”:将茶漏放在公道杯上,将壶中茶汤倒入公道杯使每个人都能品到色、香、味一致的茶。茶巾拭干
(7)分壶:将茶汤分别倒入闻香杯,茶斟七分满留丅三分是情谊。
(8)奉茶:以茶奉客
(9)闻香:客人将茶汤顺转倒入品茗杯,两手反复转动闻香杯轻嗅杯底余香。
(10)品茗:客人用三指取品茗杯“三龙护鼎”,分三口轻啜慢饮三品才能品其味,三番才能动心4~5壶后倒掉。最后向客人鞠躬退场
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