近年来随着明档厨房要求越来越高为了控制成本，厨房设备的更新换代也越来越快其中商用大型商用电磁炉商用电磁灶/灶已经成为了餐饮、食堂、酒店、企事业单位、学校等厨房新宠儿。那为什么商业大型商用电磁炉商用电磁灶/灶越来越受青睐呢除了安全，环保节能，还有热效率高加温快等优點。

商用大型商用电磁炉商用电磁灶/灶作为厨具市场的一种新型灶具 它打破了传统的明火烹调方式，采用最先进磁 场感应涡流加热原理即当电流通过线圈产生 磁场，磁场内磁力线通过含铁质锅底部时即 会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发 热然后再加热于锅內食物。

二、产品主要性能参数和指标

1、商用大型商用电磁炉商用电磁灶/灶采用磁场感应涡流原理

利用高频( 20—4 0KHz)电流通过环形线圈而产生交變磁场 当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流从而使锅体本身自行高

速发热来加热锅内食物。

4、对使用大型商鼡电磁炉商用电磁灶/灶锅体材料的要求

由于非导磁材料不能有效地积聚磁力线几乎形成不了涡流，从 而基本

不能产生热能 另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高产生的热量也很小(P=1R)。所以大型商用电磁炉商用电磁灶/灶使用的材料为导电性能相对较好的铁性標料还有就是合金及复合体。一般使用在大型商用电磁炉商用电磁灶/灶上的锅有：生铁、A3铁锅、不锈铁锅等

由于大型商用电磁炉商用電磁灶/灶发热圈和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具，所以不存在漏电危险

由于大型商用电磁炉商用电磁灶/灶发热圈本身有磁條阵列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作并且经过金属外壳屏蔽，所以外泄辐射很低不会对人体造成伤害！

今天宏量商厨的小编跟大家汾享了关于食堂商用大型商用电磁炉商用电磁灶/灶的工作原理及优点，希望能让有需要食堂商用大型商用电磁炉商用电磁灶/灶的朋友有帮助

东莞市厨禾电器有限公司

东莞市廚禾电器有限公司是生产大功率商用大型商用电磁炉商用电磁灶实力厂家、有自主的电磁加热机芯有科研、开发和生产基地， 主要生产商用大型商用电磁炉商用电磁灶炒炉、商用电磁煲汤炉、大功率大型商用电磁炉商用电磁灶煲仔炉、台式商用大型商用电磁炉商用电磁灶、电磁加热设备等适用于饭店、酒楼、工厂、学校、机关、企业事业单位、火车、轮船等领域 。