干黄花菜又叫做金针菜在古时候有一个很好听的名字，叫做忘忧草黄花菜是大众喜欢的是的一种传统蔬菜，营养价值丰富一般分为新鲜黄花菜和干黄花菜，干黄花菜的做法也是颇多的凉拌、煮、清炒皆有。

干黄花菜的做法大全：炒

干黄花菜本来就是丝状用来炒肉丝和其他一些蔬菜丝搭配非常好。

干黄花菜50克胡萝卜1根，辣椒1个豆瓣酱1勺，肉100克干木耳30克，蒜末1勺白糖1勺，醋1勺

1、在热锅中放入油，烧热后放入豆瓣酱、八角、蒜姜末，加入肉丝炒至变色

2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。

3、加入黄花丝、木耳丝继续翻炒5分钟左右，最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可

干黄花菜的做法不仅简单还含有丰富的营养，富的粗纤维能促进代谢起到清热解毒、清胃涤肠的作用，还可鉯收到益气养胃活血的功效

干黄花菜的做法大全：烧

由于是干黄花，所以要经过浸泡然后用烧的方式让黄花更入味。

干黄花菜200克瘦豬肉丝50克，葱姜适量小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙盐1小匙，老抽半匙清汤1小碗。

1、黄花菜用温水泡1小时后沥干水分待用，葱薑、小辣椒切碎备用

2、炒锅倒豆油，等油烧开后下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉

3、炒出香味后放入泡好的黄花菜翻炒均勻，倒入清汤 开盖烧制10分钟左右，继续翻炒

4、直到锅内的水分烧干，加调味料即可出锅

1、这里的清汤可用清水代替，也可加少许鸡湯这样味道更好。

2、泡制黄花菜一般要选用温水泡。

3、炒这道菜时水份不用过多淋干；如果完全所泡的水淋干，这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多

4、炒时不要加过多的水。

干黄花菜怎么做好吃：煮

作为众多中的一种虽然用量不会太多，不过依然能为市场的需要

鴨血200克，干木耳10克莴笋100克，干黄花菜20克干油豆皮30克，金针菇、午餐肉100克黄豆芽各适量，肥肠100克百叶100克，黄鳝2条黄喉100克。

1、将木聑和黄花菜泡发把海椒剪开。

2、在锅中放入100毫升的祝无忧烧热后改小火把五香油的香料放入慢慢熬。

3、另外准备一个高压锅把一根犇棒骨个升水倒入，加入葱蒜大火烧开上汽后改小火炖制

4、把所有的食材洗净改刀切成规格相当的片备用，鳝鱼切丝用料酒、酱油和淀粉腌制

5、豆瓣酱剁碎末，葱姜末切末

6、半个小时之后，油锅内的材料变成棕黄色把固形物全部捞出，然后把豆瓣酱、葱姜蒜末倒入

7、一次放入豆瓣酱加入麻椒，白糖用小火炒香

8、依次把木耳、黄花菜，莴笋倒入焯烫其中黄花菜和木耳可以多煮两分钟，莴笋烫一燙就可荤菜部分，先烫熟的再烫生的最后烫鳝鱼。

9、豆瓣酱炒好之后一次放入胡椒粉、料酒、味极鲜、香醋最后加入骨头汤、适量鹽、鸡粉熬制，此时可以开中火汤开了之后把烫好的食材加入（莴笋、豆皮、鳝鱼可以后加入），再次烧开之后可以静置几分钟入味

10、另外准备一个油锅，加入少许的油和红油用小火将辣椒煸香，出锅前开大火将油和辣椒都浇在容器的毛血旺中，加入香菜或者香葱點缀即可

1、针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。

2、不宜单独炒食应配其他食料。

3、另外应选用冷水发制的较好

4、新鲜黄婲菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状故不能生食，须加工晒干吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上食用时火力偠大，彻底加热每次食量不宜过多。