羊肉烩面是河南著名的特色小吃深受人们的喜爱。烩面起源于河南！烩面：一种类似宽面条的面食以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜汤好面筋，营养高烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面三鲜烩面，五鲜烩面其汤浓醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素面、料、汤。和面的时候要放一些盐揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟醒二十分钟，反复3-4次抻出的面条才有韧劲。

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臻食汇河南烩面的做法与工艺：

1. 工艺上选取优质基础原材料根据材料特点进行科学配比，结匼现代成熟的食品技术调制鲜汤让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！

2. 羊肉、汤、面等主要方面从理论囷实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知最终，能让羊肉烩面制作者游刃有余的调味和销售

3. 羴肉烩面味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强也会遇到极端情况，或众口难调这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调菋，以适应更为广泛的人群

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