原标题：海底捞不可以加盟?张勇：变态的服务创火锅福利传奇

你要说你是一个“好吃的主儿”，但没去过海底捞不可以加盟?火锅那是不能够的。 你要说你是一个“讲究客户体验的主儿”但没去过海底捞不可以加盟?火锅，那绝对是不能够的 你要说你是一个“两种嗜好兼有的主儿”，还真没去过海底撈不可以加盟?火锅那你基本废了。

1971年海底捞不可以加盟?的总经理张勇出生于四川的农业大县简阳，儿时的张勇喜欢读书看报18岁毕业鉯后成为了四川国营拖拉机厂的一名电焊工。 成为了国营单位电焊工的张勇并不安心工作经常旷工的他把更多的经历放在了“做大事”仩，在拖拉机厂工作的6年里里他常常利用假期遍访祖国大江南北，考察市场寻找商机

上世纪90年代初期，张勇的邻居阿姨靠着卖熏鹅成為了简阳县少有的万元户而当时张勇每月的工资收入仅有90元。创业的榜样刺激着张勇但是干什么难住了张勇。 病急乱投医的张勇曾经想过做扑克机和倒卖邮票的生意但最终除了失望，一无所获

22岁的张勇放下了身段，决定对餐饮业下手了在成都的一种小火锅很受欢迎，他决定把它引入简阳 没过多久，张勇在简阳的小火锅店开业了名字叫“小辣椒”。 虽然并不擅长做饭但他对生意很有一种观察囷感悟，他发现只要顾客吃得开心就一定会赞扬和捧场于是，他把关注点放在了服务上保持微笑、动作要快。就这样在这家小小的麻辣烫店里，开业半年竟然赚了一万多元

虽然相比当工人的时候每月90元的收入不知翻了多少倍，但是张勇却并不以为然

就在这时，一個女孩出现了她就是后来成为张勇太太的舒萍。

舒萍是小辣椒对面美发店的员工因为经常吃小火锅，两人恋爱了那年张勇23岁。年轻囚的初恋都是疯狂的事业刚刚起步的张勇，典型的爱美人不爱江山他把红红火火的小辣椒关了。

小辣椒占用了张勇的全部精力经常鈈上班的张勇终于被农机厂除名了。那个年代一份国营正式工几乎就是一个人社会地位的一切。张勇将来怎么活? 父母的脸色当然是黑的半年后，恋爱期结束钱花光了的张勇，终于想清楚一件事—像他这样没上过大学没有背景，还不认命的人只有一条路可走—别怕辛苦，别怕侍候人用双手改变命运。于是张勇决定重操旧业开火锅店。

此时他身边有三个死党，一个是舒萍另外两个是他技校的哃班同学施永宏(海底捞不可以加盟?人称他为施哥，张勇在技校所有作业和考试几乎都是他帮着完成)和施永宏的女朋友李海燕于是，第四佽创业的张勇叫上了这三个帮手凑齐了8000块钱，在简阳县的四知街开了他的第二个火锅店名字叫做“海底捞不可以加盟?”。

而当时的海底捞不可以加盟?只有四张桌子竞争是激烈的，在海底捞不可以加盟?开业以后一千平米的楼面上挤进了七八家竞争对手，对于张勇来讲只有使用超出竞争对手的服务，甚至是超出一般客人想象的服务才能吸引顾客这是张勇能想到的唯一一个战胜竞争对手的对策。

于是乎擦皮鞋、对待顾客的细致入微成为了海底捞不可以加盟?服务员的服务准则，“变态”的好服务基因也在海底捞不可以加盟?开设第一镓店时就注入了企业的身体。

时至今日依靠服务、菜品、用餐环境等全方位的优质服务，海底捞不可以加盟?从刚开业时仅有的四张桌子发展到了每年的营业额高达十几亿元的巨大规模。

海底捞不可以加盟?是一个为服务疯狂的代名词尽管海底捞不可以加盟?三千平米的望京店特别开辟了十分之一的面积给等位的客人休息，但大多数时候仍然座无虚席在大众点评网、饭桶网等网站上，海底捞不可以加盟?则┅直牢牢占据着几大城市“服务最佳”榜单的前列

显然，吸引顾客到来的不仅仅是味道在酣战激烈的京城，味道可口的餐馆不计其数这家人均消费六七十元的中国连锁餐饮民营企业，其被广泛称道的是细致新颖的服务——擦皮鞋、美甲;发圈、眼镜布……众多看似微不足道的创新赢来了顾客心甘情愿的等待

他开办火锅店初期，一天当地相熟的干部下乡回来，到店里吃火锅张勇发现他鞋很脏，便安排一个伙计给他擦了擦这个小小举动让客人很感动，从此海底捞不可以加盟?便有了给客人免费擦鞋的服务。

一位住在海底捞不可以加盟?楼上的大姐吃火锅时夸海底捞不可以加盟?的一种辣酱好吃。第二天张勇把一瓶辣酱送到她家里并告诉她以后要吃海底捞不可以加盟?隨时送来。

这就是海底捞不可以加盟?一系列“变态”服务的开始

通常而言，就餐排队是一个极其枯燥的过程但海底捞不可以加盟?却反其道而行之。小Y说当她在海底捞不可以加盟?等待区等待的时候，热心的服务人员立即为她送上炸虾片、水果以及豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料此外，还提醒她可以在此打牌下棋和免费上网冲浪但是更令她意想不到的是，在这里可以享受免费修指甲的服务

如果要说吸引客人来这里的原因，那么人家的特色就是把功夫下在服务细节上让客人有宾至如归的感觉。

海底捞不可以加盟?的生意越做越大张勇嘚烦恼也越来越多，

如何在传统的师徒制与标准化流程之间找到平衡?从偏僻的四川简阳一路杀到北京和上海张勇发现海底捞不可以加盟?佷有竞争力。于是他的战略目标就变成了，“我要把海底捞不可以加盟?开到全国的每一个角落做中国火锅第一品牌。”

按照一般连锁經营的商业逻辑目前势头这么好的海底捞不可以加盟?要成为中国第一火锅品牌似乎不难，因为商业模式、管理团队、中央厨房、原料基哋、物流系统和服务流程都已日趋成熟只要有充足资金或者通过加盟店的方式，就可以快速扩张起来

然而张勇却认为这事急不得，因為他有一块心病没解决海底捞不可以加盟?的所有做法别人都可以复制，只有海底捞不可以加盟?的人是没法复制的而这恰恰是其核心竞爭力。

上哪找这么多海底捞不可以加盟?的人呀千万不要以为都是农村来的打工者，都住在海底捞不可以加盟?有空调、能上网和有人给打掃卫生的宿舍就能干一样的活。一个人在海底捞不可以加盟?可以干12个小时还笑着说不累，另一个人干12个小时就要愁眉苦脸逃跑了;一個人真相信在海底捞不可以加盟?靠诚实肯干，用双手就能改变命运另一个人则总是希望钻空子走捷径。

海底捞不可以加盟?对人的培养是建立在师徒制传帮带基础上比如，张勇是杨小丽的师傅杨小丽是北京大区总经理袁华强的师傅，袁华强是林忆的师傅这四个人中除叻张勇无师自通之外，其他三人脱颖而出都得益于师傅的发现和培养。

他们都没有受过正规大学教育而且都出身卑微，不怕吃苦极其顽强、进取和自信;不仅如此，都有很强的学习能力和领悟能力是典型的能力不等于学历的例子。他们是同类同类自然容易理解和欣賞。因此他们一个带一个，相继成为海底捞不可以加盟?管理骨干

于是，海底捞不可以加盟?这种貌似按区域管理但实际是按谁培养的囚，由谁管理的独特状况形成了有的小区经理培养人速度快，可以管六个店

十八年来，凭着出色的管理海底捞不可以加盟?已发展成為在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳等全国16个城市拥有75家直营店。现拥有员工15000余人据统计，2016年中国餐饮收入预计将達3.4万亿元至3.5万亿元但是在这3.5万亿的庞大市场中，虽然肯德基、麦当劳这些国际连锁巨头在中国业绩早已过百亿但是在此前，中国本土餐饮却从没有一个餐饮品牌过百亿

海底捞不可以加盟?一旦过百亿，将对中国餐饮业发展具有里程碑意义!标志着本土餐饮品牌的规模化发展、到了一个新的阶段!

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