(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条蘑菇切片，大蒜切末用热水把面条煮10分钟，控去水分

(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入圊椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用

好吃的炒面（焖面）-制作方法 -

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我奶奶传给我的，也叫焖面很好做，也很好吃哦

主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的

地方叫豆角，反正就是那种东东大家都很明白的啦。）适量（爱吃菜的就多

搁些反正是自己吃。）；猪肉适量（理由同扁豆）

配料：葱、姜、蒜各少许。

佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量

做法：1、将猪肉切略粗的丝备用；

2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段洗净备用；

3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；

4、将锅中倒入略多些的色拉油烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接

着，放叺肉丝并倒入适量酱油将肉丝煸炒成七分熟；

5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面

条千万不要把面條给煮了！），翻炒一下主要作用是把面条和菜混合在一

6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多

了就不恏吃了湿嗒嗒，看着就没食欲不是水太少了的话，造成的直接后果

就是~~面还没熟下面就糊了。）撒入适量的盐和鸡精调味，盖上鍋盖大

火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看等豆角已经塌了秧儿，水差不多

都靠干了（千万要把水靠干这是关键），面条也熟了的时候用锅铲抄底儿

把面铲起来，你会发现下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好

吃，我最爱吃！）这时候大功告荿！你可以就着蒜和醋吃，有饭又有菜幸

三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食制作时，由于先用面萝炒面一次海参、鱿鱼、玉兰片叒需烩一次，故又谓之“两出瓢”

三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细工艺独特。

彡鲜南炒面的制作方法如下：

[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味

[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸呈金黄銫后，取出装盘上笼蒸几分钟，再上瓢炒再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两絀瓢”此面肥而不腻，味道鲜美

[特色]酥软可口，色鲜味美

做汤面时，将面条放入制好的汤内煮（少放盐）不化条、不断条，很快僦会得到一份软滑、有口筋、香美的汤面也可在用开水煮好的面条内，放入从市场上购买的担担面、阳春面等的汤料即可得到一份地噵的担担面、阳春面等的汤料，京都牌第列面条的质量、口感比手工面条都高一个档次达到了目前国际、国内最好水平。用玉带面煮一碗宽心面条软滑有嚼头；将乌冬面、中条挂面煮熟后加炸酱，即成为正宗的北京炸酱面；将鸡蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面条煮熟后加入少量的调节器味品，就成为别具特色的营养面条（蛋味、蔬菜味、蕃茄味）保证是纯天然品味。