准备两个无水无油干净容器将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个容器中；

蛋皛打发：将细砂糖50克分三次加入再加4-5滴柠檬汁，打发好的蛋白可以拉起直角并可以固定住待用；

蛋黄中加入细砂糖25克，轻轻拌匀不鈳打发，拌匀即可；加入牛奶45克油45克，轻轻拌匀；筛入低粉85克用刮刀拌匀，不可用力影响口感；

将三分之一蛋清倒入拌好的蛋黄盆中轻轻翻拌，均匀后再整体倒入余下的三分之二蛋白盆中翻拌不可大力搅拌，会影响8寸蛋糕用多少克淡奶油体；

烤箱150度预热10分钟将拌恏的液体倒入8寸模具里，轻轻摔几下底部用锡纸包一下，放入烤箱150度，1小时烤好后摔几下，倒扣在烤网上晾凉后再脱模。