天津卖的四川爆炒腰花怎么做跟四川的四川爆炒腰花怎么做为什么不一样呢？天津的四川爆炒腰花怎么做把腰花做的干干的还放糖在里面难吃死了

点击联系发帖人 时间：2019-03-08 05:17

四川爆炒腰花怎么做

腰花一对选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻腥膻味不是很重的也是首选！

腰花对半切开，去除內部比较红的一层和白膜去除干干净净的，那是腥膻味的根源一定要去除干净。

下面教大家简单切花的方法一盘菜利用小技巧花样莋法，可以起到画龙点睛的作用容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片，不要断开下刀3分之2，留3分之1

再竖向切细片，刀法同上每切3～4刀切断，（做为一小块）

切好的腰花放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中

添加两勺料酒半小勺醋，半勺红薯粉搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的

腌制腰花的时间，姜切丝小米辣切段，大蒜切片

20分钟后锅中热油，先下青辣椒红椒丝下锅翻炒变顏色，捞出来放碗中备用

锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香

下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒动作一定要快。

添加半勺花椒粉味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的不用再放盐。

放入刚才翻炒过的辣椒丝加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅全程大概3分钟

四川爆炒腰花怎么做，讲究火候选购材料和腌制，把这三个小技巧把握好做这菜你就成功80%了！

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净一只只，二只半根，葱断尐许

1．腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用

2．锅内放入底油，开大火按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备鼡。

3．锅内放入适量的底油开大火，放入生姜片炒香倒入腰花快速翻炒。

4．加入适量的黄酒加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐

等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。

注意:腰花千万不要水发.洗净就可以了.

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