肠粉其实是一种无馅料的粉因其形状外表像猪肠才得名的。猪肠粉的蒸制与沙河粉相似将米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形最后切成手指大小而成。每块猪腸粉的横切面犹如树木的年轮圈纹般的不规则的圈状

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品亦称拉粉、卷粉、肠粉猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃因此又被戏称为“抢粉”。

关于肠粉的起源目前似乎还没有统一的說法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的東西时，乾隆赞不绝口并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘越吃越爱吃！

肠粉制法不是很复雜：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称如牛肉肠粉、虾仁肠粉。

肠粉是广东地区的一大特色美食很多人都喜欢在吃早茶的时候，配上一点肠粉肠粉的制作也是非常有学问的，如何制作呢?小编给大家讲讲怎么学做肠粉、肠粉酱汁怎麼做好吃以及肠粉的种类有哪些

材料：专用肠粉粉125克，水150克肉50克，蛋2个油少许，菠菜少量

1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜然後腌好，蛋打成全蛋液菠菜切段，将粉调成粉浆

2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面热了拿出来，涂上一层油

3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可

材料：稞条500克，猪肉500克萝卜干100克，鲜虾250克鸡蛋2个，葱50克

1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。

2.猪肉剁成肉末虾去壳切小粒，葱切粒

3.肉末，虾葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。

4.稞条铺平均匀抹上馅料，上鍋蒸10分钟

5.装盘，淋上酱油撒上炒好的萝卜干。

用料：酱油适量、鱼露适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、糖适量、鸡蛋白适量、色拉油适量以及生姜适量

步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成

步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口

步骤5：潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽糖，味精开水各适量，用微波炉加热溶解

可以将肠粉中的肉换了，或者同时放鸡蛋也好吃只是放了鸡蛋嘚肠粉没有那么滑。

喜欢素的可以不放其他配料蒸好洒一下芝麻和酱。

蒸好了可以放油条裹起来，也好吃的

结语：肠粉的制作方法僦给大家介绍到这里了，很多人都是较为喜欢食用肠粉的不妨自己在家动手制作，不仅能够享受到美味还能保证健康。肠粉的种类是非常多的可以根据自己的喜欢进行更改。在制作肠粉的时候一定要注意火候的把握。

大米磨成浆然后放薄薄的浆，放菜素之类蒸成型，最后做好酱汁淋上去