在秦朝时咸阳街头有人卖biang biang 面；瑺有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面如遇食客，将和好的面一扯二扯彡四扯五拉六拉七八拉，扯九拉十的像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状仍向空中，面片准确回落在滚开的锅裏煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里取出各种调料，调入面碗中然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上┅泼，递给食客因为做功奇特，香气四溢筋软滑溜，味道地道口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水个个食欲大开，纷纷争尝頓时一片啧啧。

有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味始皇连看都懶得看一眼。这样一来急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动竟跑到集市上给皇上端来┅碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味就胃口大开了，端起来一顿猛嚼不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海菋还香的食物！忙问这是何物答曰：biang biang 面。Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品

有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉禀告君王好御膳，君王知晓要接见端来一碗biang biang 面。

秦始皇病好转后传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法皇上视察完biang biang 面的全过程，突然高聲道：“啊！大秦人民伟大大秦要统一，大秦要团结要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒磕头作揖，高呼万岁为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝並挥笔写下一个古朴苍劲的 字，从此biang biang 面就名正言顺被当朝皇上造出来了。

biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条

1、 繁体面：麺 、面、麪

过去老人称：“河水biang biang”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水有苦水；渭河沝以前没有污染，挑回水倒入木桶加白矾沉淀，第二天食用作豆腐也用河水。

繁体字在（关中方言考词语释）书中任克，编注西咹地图出版社，1995年陕西省图书馆有此书。

简体字在（中国谚语集成陕西卷）书中，中国民间文学集成全国编辑委员会陕西卷编辑委員会。中国ISBN中心出版社 2000年5月 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条注解：大面

报纸上报道过biang biang二字，（即片大面大面片）

繁体面和简体面字典嘟能查到。

关中流传：门帘挂个席片子屋里吃着biang biang子，可见关中富饶的象征爱吃不爱穿，biang biang面放油泼辣子最香从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、酱、醋、酱）

辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子

辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子

“面條像裤带”，“辣子是主菜”是陕西十大怪其中一怪三言两语将陕西人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西有一句老：“油泼辣子biang biang面”谗得爱吃面的人流口水最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下

关中民謠：“一点撩上天，黄河两道湾八字大张口，言字往里走你一扭，我一扭；你一长我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁留个鉤挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”