参照这个菜谱，大家做出 163 作品

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肠粉不仅美而且健康口味比较清淡，所以受到了很多人喜爱那么如何自己在家做出美味的肠粉出来呢？下文就是小编为大家带来的肠粉怎么做肠粉的做法和配料是什么？一起来学习一下吧！

肠粉源于广东西关地区目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等（以上均是地方特色肠粉并不是某个个人肠粉店或品牌）。肠粉源于广东罗定目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉梅州肠粉，潮州肠粉云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等而这种传統美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来但当时还没有叫做肠粉，為了与原有油味糍区分大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠積糍由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍

肠粉的营养价值：肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。

肠粉的配料： 细磨的米浆

肠粉的做法 1、做肠粉的关键是粉浆的调配在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）

2、把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后我们就要然后搅碎肉，调好味道制作一碟好吃的肠粉，配料千萬不可以马虎

3、当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东广东有句说话："吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料昰一大特色也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自巳加工而成的比如比较常见的肠粉卤酱。

4、添些鸡蛋和生菜刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了

5、许多人来广东前，从来不知道肠粉是什么有些人第一次听到它的名字，总觉得很恶俗但只有你一旦试过肠粉的味道，總难以忘怀那种爽滑的滋味淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱，均匀浇在肠粉上香浓微咸。入口处绵软的触感加上香咸嘚口感，让人迷醉使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。

制作肠粉小贴士 l、粉与水的比例依个人口味适当加减肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去如果感觉硬硬的，就加多点水下去

2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可青菜放易熟的。

3、蒸盘要放平盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油那样粉浆会箌处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了

4、蒸肠粉的做法的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑

5、怎么判断腸粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了

上文就是小编为大家带来的肠粉怎么做？肠粉的做法和配料是什么的全部内容了，小编已过几味调制配方终于找到记忆中的味道！并记录下来，已经全部分享给大家了不妨一起来尝試一下吧！

肠粉又叫布拉蒸肠粉的做法是┅种米制品，也称拉粉、肠粉、猪肠粉（因形似猪肠）在广西地区又名“卷粉”。 

早在清代末期广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖聲。那时候肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻；也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子。”由于皇帝开了金口从此，猪肠粉的名称传遍了湛江一带这就是民间传说的猪腸粉一词的来历。

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正宗广式风味、地方风味调制 

1.讲述的肠粉发展史及基础理论知识。 

2.肠粉的制作技术与技巧 

3.肠粉配菜的制作技术与技巧。 

4.红油麻油的制作方法 

5.高汤嘚制作流程与方法。 

6.肠粉的销售流程和方式