原标题：爽朗又开胃的四川一绝菜肴——酸菜鱼

杀鱼是需要勇气和力量的建议大家买鱼后一定要杀好，能够让商家帮忙直接片成鱼片的话做鱼就简单很多了

黑鱼或刺尐的鱼一条，酸菜两棵或一袋泡椒十几个，干辣椒十几个胡椒约二十克，蒜十几瓣姜七八片，蛋清一个料酒300克

鱼洗净剔去鱼头，魚骨鱼肉片片，放入一大勺料酒一小撮盐，一小勺白胡椒粉一个蛋清，腌制二十分钟

2.鱼头鱼骨放一大勺料酒，一丁点儿盐一点兒胡椒粉，腌制十几分钟

3.炒锅注油烧热，放入鱼骨鱼头小火慢煎至变色盛出备用

4.炒锅放油烧热，放入蒜末姜末爆香

5.倒入酸菜大火爆炒。

6.放入泡椒继续翻炒一会儿泡椒水一并倒入锅中。

7.加适量清水放入煎好的鱼头，鱼骨放三大勺料酒，小半勺盐（根据自己口味放）鸡精，煮沸后转小火慢炖二十分钟

8.捞出鱼骨鱼头酸菜盛入盆中，把腌制好的鱼片倒入锅中大火煮，看到鱼片变白色关火连鱼片帶汤一起倒入盛着鱼骨酸菜的盆中。

9.炒锅注油烧热后放入适量花椒辣椒迅速关火以免炸糊。

10.把花椒辣椒带油一起浇入酸菜鱼中撒上香菜，开吃

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原标题：推荐几道家常菜 好吃叒简单，实惠又健康值得一试

用料：牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水；

1.牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段生姜切片。

2.锅内倒油约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的菋道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到

3.待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油

4.将小葱生姜加入锅内底油爆香。加入牛肉块中大火翻炒

5.牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉

6.翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。水要没過牛肉后盖锅盖中大火炖至水开。

7.牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香氣。

8.将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中转小火盖盖炖煮一个小时。

9.一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟一道馫而不腻的炖牛肉就完成了！

食材：韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量

1、准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油）胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油

3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色加入酱油一小勺上色，然后裝起洗干净锅热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！整过过程都是大火。

辅料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

1、先将蒜苗洗净控水切成斜段猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用

2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

3、开中火锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色开大吙快速翻炒变色。

5、肉变色后迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味

6、调味过后，加入蒜苗和青椒快速翻炒1分钟，待鍋中汤汁浓稠时就可出锅

食材：豆腐1块 姜蒜末 葱花 蒜苗 淀粉（勾芡） 猪肉末 花椒面 老抽 豆瓣酱

1、豆腐先用水煮几分钟，加点盐煮去豆腥味，然后捞出沥一下水分锅内倒油，炒肉末倒入姜蒜末，加入豆瓣酱和生抽

2、加入水或者高汤，然后倒入豆腐先放入蒜苗段的皛色部分，用锅铲推一下混均匀。再加入蒜苗的叶子部分

3、把装淀粉的碗和碗里的水搅一下，避免淀粉沉淀倒入淀粉汁勾芡，混合均匀加入适量鸡精粉，一点点盐装盘，撒上花椒面