鱼肉一直被推崇为健康食物，適合儿童和青少年补脑老人补充蛋白质，女性减肥男性补充锌元素等等。但是鱼肉没少吃买鱼的知识你懂多少呢？

如果发现鱼肉出現腐败、变质、没有弹性甚至一碰就烂的现象，则不宜购买食用这类现象的出现与反复解冻、保存时间长有关，鱼肉内部蛋白质在细菌作用下分解产生毒素和难闻气味。

鱼在死亡一段时间后腹部会因为细菌作用，而发生破损、爆开现象而鱼腹内有肠道、鱼胆、鱼鰾等物质，鱼死后会因为时间和温度而发生腐败、爆开这时鱼肉有异味，细菌多和毒素多

追求吃野鱼的目的是鲜美的口感，但野鱼的苼长环境值得担忧生长在化工厂附近的野鱼体内含有更多的重金属和有毒物质，食用后这些物质也会进入体内并在体内聚积，造成慢性中毒含汞、铬、镉和稀有金属都可以致癌。

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍且属于优质蛋白，人体吸收率高约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。