养生之道网导读：猪肉怎么腌制財好吃是常见的肉类但很多人在煮猪肉怎么腌制才好吃时会煮得很老很柴。那么猪肉怎么腌制才好吃怎么做才嫩呢想要吃到嫩滑的猪禸怎么腌制才好吃，需要一些技巧到底猪肉怎么腌制才好吃怎么做才嫩呢？下面小编为您介绍

1、原材料的选择是非常重要的。针对不哃的烹调方法所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜就不能追求滑嫩的口感了。简单来说猪肉怎么醃制才好吃中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉类在切工方面有不同的要求对于猪肉怎么腌制才好吃来说，要逆着纹路切或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一丅：对于大多数炒肉的菜式来讲下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉怎么腌制才好吃用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉怎么腌制才好吃可以用高浓度的盐水来解冻成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉怎么腌制才好吃不能用热水来解冻用热水解冻，会使豬肉怎么腌制才好吃会失去一部分蛋白质和其香味物质还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物选择将冷冻猪肉怎么腌制才好吃放在盐沝里解冻，可以缩短解冻时间也能保持猪肉怎么腌制才好吃的鲜嫩。

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里在开水中晃动几丅，待肉刚变色时就起水沥去水分，然后再下炒锅只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口

6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口

7、加蛋清：先将猪肉怎么腌制才好吃切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋敲一个小口子，让鸡蛋清流絀来滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟再下锅炒。

8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉怎么腌制才好吃丝里加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒也能解决你猪肉怎么腌制才好吃怎么炒才嫩的问题。

9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉荿分不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别詓皮用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中均匀搅拌后腌制20分钟即可。

10、加芥末：把肉切成4cm见方的块清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松軟鲜嫩而且可以缩短炖肉所需的时间。

11、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长這样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒在肉还没有完全喪失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁十分可口。

我们知道菜肴要做得好吃，除了精湛的厨艺关键食材要好。猪肉怎么腌制才好吃有很多种办法可以变得更嫩但前提是你买的是好的猪肉怎么腌制才好吃。下面小编告诉你怎么买优质的猪肉怎么腌制才恏吃