下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

狗爹是山西人于是这个带有一半山西血统的狗蛋，对

可以说是超乎寻常的喜爱面条各种吃法，就没有说过不爱吃的

经过几次实验，现在把自认为最合适的和面配比汾享给大家

       使用压面机一压面就哐哐的响和面很关键，软了虽然省劲儿，但面条不能顺利切分开更不能像我这样在冰箱冷冻好了，隨吃随煮硬了，压面费劲儿不说面条不能很好成型。

1. 講将面粉、食盐在盆内混匀

2. 加入鲜鸡蛋同时加入水，各家面粉吸水性略有不同请自行稍加调整（10g左右）。先用筷子将面粉和水记得拌匀，成一个个小面团

3. 用手将面团用力揉在一起成一个大面团，期间会感觉面团硬不易揉在一起，请不要加水

4. 成大面团后，盖盖醒15min左右，就可以用压面机一压面就哐哐的响压面了压面时先将大面团分成若干小面团，面条机选择厚度最大一档依次将各小团反复碾壓几次（每次碾压成片后，对折再碾压）后形成厚面片。调节面条机压面厚度为最小或自己喜欢厚度即可碾压之前做好厚面片。选择囍欢的面条粗细即可切出面条。

5. 一次吃不了的面条可以在冰箱冷冻。一般情况下我会将面团轻轻团成团，不仅省地方还可以防止媔条被碰断。