苏州哪里有古早蛋糕、芝士蛋糕做法卖？

点击联系发帖人 时间：2019-01-12 11:52
芝士蛋糕做法
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很久之前买过一款原味的古早蛋糕觉得真好吃啊 以后我要自己做 今天就突然想做了 可是又想要清新的味道 还想放点芝士 于是这个蛋糕诞生了

40克（蛋白）+5g（蛋黄）
几滴（蛋皛）（可省略）

香橙芝士味古早蛋糕（低糖）的做法  

  1. 将油加热（手掌放于锅的上方感受到比手温略高）然后倒入盛有面粉的搅拌盆里拌勻

  2. 在面糊中分别加入准备好的牛奶、橙汁、柠檬汁、砂糖以及4个蛋黄然后搅拌均匀 此时取出一个比模具大的容器里面倒入一些水然后放进烤箱并开始预热（上下均为160度）

  3. 蛋白中加盐加糖（糖不用分次放）打发至提起蛋抽有鹰嘴状弯角 分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

  4. 先倒一半到鋪好油纸的模具中 撒上一层芝士碎再倒入剩下的一半 尽量抹平蛋糕糊的表面 然后端起模具震出大气泡然后放入烤箱 烤箱温度调整为上下150摄氏度 烤60min

  5. 出炉照（光线不太好?）

    出炉后让蛋糕连着模具在离平面20cm高的位置做自由落体运动，放烤网上稍晾凉后方可切开

1.模具中事先铺好油纸材料事先称好
2.中间观察时若上色过重需调低上火
3.鸡蛋在冷冻室放两个小时会更好打发

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